Гид Мишлен называет холодный молочный кофе «жемчужиной», яичный кофе — «шедевром»

По данным гида Мишлен, представленного французами в середине XIX века, кофе во Вьетнаме преодолел множество взлетов и падений в своей истории, став кулинарным наследием Вьетнама. В наши дни выражение «пойти выпить кофе» подразумевает не только наслаждение чашкой кофе, но и тесную дружбу при встрече с друзьями или обсуждении работы.

Кофе был завезен во Вьетнам в середине 19 века.

«Во Вьетнаме кофе — это не просто напиток, но и социальный ритуал», — отмечает гид Мишлен.

Холодный молочный кофе: культовый кофе Вьетнама

По словам гида Мишлен, вьетнамский холодный молочный кофе — «настоящая жемчужина» среди вьетнамских сортов кофе. Этот классический напиток готовится путем медленного просачивания молотого кофе через фильтр в стакан, наполненный сгущенным молоком и льдом.

Холодный молочный кофе — культовый кофе Вьетнама.

Сочетание вкусов — горечи кофе и насыщенной сладости сгущенного молока — именно то, что делает холодный молочный кофе впечатляющим для любителей кофе.

«Этот культовый напиток, появившийся на оживленных улицах города, прошел путь от придорожных ларьков до меню пятизвездочных заведений. Сегодня холодный молочный кофе стал неотъемлемой частью вьетнамских ресторанов по всему миру », — добавил гид Мишлен.

Bac Xiu: Кофе сочетает в себе три культуры

Баксю, созданный китайцами, проживавшими в Чайнатауне Сайгона в начале XX века, стал свидетельством богатой культуры Сайгона, сочетая в себе влияние китайских, вьетнамских и французских традиций.

Бак Сю — кофе, который любят многие.

По данным гида Мишлен, поскольку сильный горький вкус черного кофе и кофе с молоком является проблемой для женщин и детей, которые не привыкли к его вкусу, китайцы придумали креативное решение. Они модифицировали традиционный рецепт молочного кофе, изменив соотношение кофе и молока, чтобы сделать его более вкусным.

Яичный кофе: шедевр ханойского кофе

«В 1940-х годах, когда цены на сахар и молоко резко возросли, господин Джанг, основатель кафе Giang в Ханое, перешел на яичные желтки, вдохновленный своим опытом пребывания в отеле Metropole и привлекательностью капучино», — рассказал Мишлен о происхождении этого кофе.

Яичный кофе считается шедевром ханойского кофе.

Мишлен отметил, что эта искусная замена создала золотистый крем на насыщенной кофейной основе, переплетающийся с ноткой горечи и нежной кремообразностью яиц, слегка подслащенных медом.

Подаваемый в маленьких чашечках, в путеводителе Мишлен вьетнамский яичный кофе оценивается как напиток, дарящий сенсорные ощущения. Благодаря сбалансированному составу ингредиентов этот напиток очаровывает и соблазняет.

Кофе с солью: уникальное кулинарное приключение

По данным гида Мишлен, Salt Coffee представляет собой сочетание давних кофейных традиций и креативности XXI века. Эта инновационная смесь, родом из древней столицы Хюэ, сочетает в себе зерна кофе Робуста с ноткой соли, создавая тонкий баланс между горечью и сладостью.

В последние годы популярен солёный кофе.

«Подаваемый слоями, со сгущенным молоком внизу, кофе в середине и сливками сверху, вьетнамский соленый кофе — это уникальное кулинарное приключение. Он сочетает в себе соленые, сладкие и горькие вкусы, которые гармонично сочетаются. При смешивании соленость подчеркивает насыщенный вкус кофе, смягчая горечь и усиливая сладкий, сливочный вкус молока», — описывает гид Мишлен.

Кокосовый кофе: симфония вкусов

По мнению гида Мишлен, этот кофейный напиток демонстрирует любовь вьетнамцев к кокосовым деликатесам. Привлекательная смесь, сочетающая в себе насыщенный аромат и горечь чистого кофе со сладким, сливочным вкусом кокосового молока и сгущенного молока, создающая симфонию вкусов, которая пленяет чувства.

Приготовление чашки кокосового кофе — это кропотливый процесс. Сначала кокосовое молоко смешивают со сгущенным молоком и кубиками льда до получения бархатистой однородной массы. Тем временем черный кофе энергично встряхивают в бутылке до тех пор, пока на поверхности не образуется светло-коричневая пена.

Наконец, кофе аккуратно переливается в стеклянную чашку, а затем медленно и изящно вливается концентрированное кокосовое молоко, в результате чего получается напиток с прекрасным вкусом и привлекательным внешним видом. «С каждым глотком кокосовый кофе переносит пьющего его в тропический рай…», — описывает гид.

Холодный напиток из свежих фруктов

Холодный кофе (кофе, заваренный в холодной воде, а не в кипятке) привнес новый штрих в кофейную культуру Вьетнама и быстро завоевал сердца посетителей таких оживленных городов, как Хошимин и Ханой.

Холодный кофе — кофе, заваренный холодным, а не кипятком.

В этой инновации используется традиционный метод холодного заваривания, позволяющий смешивать 100% кофе сорта арабика с яркими вкусами фруктов или соков, таких как апельсин, личи или абрикос, выводя восприятие этого напитка на новый уровень.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-sua-da-la-vien-ngoc-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-185240401181426399.htm