По данным CNN, это, конечно, необычная сцена для Тет . Когда скатерть расстелена, гости встают вокруг нее, прижавшись друг к другу, сжимая в руках палочки для еды.
При добавлении каждого ингредиента на тарелку произносятся благоприятные слова: сначала овощи, затем ломтики сырой рыбы, затем соус и, наконец, гарниры, такие как орехи или жареные вонтоны.
Люди готовятся выпустить самое странное новогоднее блюдо
ФОТО: СТ
Все тут же набрасываются на салат, подбрасывая ингредиенты все выше и выше и крича все громче и громче — все в надежде привлечь удачу в наступающем году.
«Среди наиболее распространенных благоприятных фраз — Huat ah! (что означает процветание), Xin nian kuai le! (счастливого Нового года) и Da ji da li! (удачи и везения)», — сказал Пол Лью, владелец Keng Eng Kee Seafood (KEK), ресторана в Сингапуре , рекомендованного гидом Мишлен.
«Чем выше вы бросаете, тем больше благословений вы желаете. Но это более духовно, чем соревнование», — сказал он.
Игра в метание еды ради процветания, также известная как юшэн/йи санг (сырая рыба) или лоу санг/ло хэй (перемешивание), чрезвычайно популярна в Сингапуре и Малайзии. Оба утверждают, что изобрели современную версию этой традиции. Правда до сих пор неясна.
«Блюдо процветания ассоциируется с празднованием Лунного Нового года в Сингапуре. Сингапурская версия юшэна, о которой я читал и слышал, возникла в 1960-х годах в Сингапуре, ее придумали четыре китайских повара той эпохи, известные как «Четыре небесных короля», — сказал Лью.
Говорят, что они решили добавить семь разноцветных нарезанных овощей, а также кисло-сладкий соус из слив и мандаринов к ломтикам сырой рыбы — традиционному китайскому деликатесу — чтобы создать блюдо процветания, которое сегодня знают и любят многие.
Политики , в том числе нынешний премьер-министр Сингапура Лоуренс Вонг (слева) и премьер-министр Малайзии Анвар Ибрагим (третий слева), смешивают тарелку юшэна во время празднования Лунного Нового года 2023 года.
ФОТО: АФП
Между тем в Малайзии многие утверждают, что это блюдо было создано шеф-поварами этой страны, вдохновленными традиционным блюдом из рыбной лапши, в ресторане Loke Ching Kee в городе Серембан в 1940-х годах.
Хотя важно знать, где оно возникло, также важно помнить, что обе страны когда-то были единым целым, а теперь расположены бок о бок.
Лью говорит, что его отец впервые ввел юйшэн в меню своего ресторана в Сингапуре в 1990-х годах. Со временем их версия претерпела изменения, но основные ингредиенты остались прежними — тонко нарезанная сырая рыба с измельченными овощами, такими как морковь и редис, а также различными приправами, такими как медузы, консервированный имбирь, арахис и семена кунжута.
Но секрет вкуса кроется в соусе, и у большинства ресторанов есть свои собственные рецепты.
Лью сказал, что жонглирование не только ради развлечения, но и ради вкуса. Тщательное перемешивание поможет нарезанным овощам высвободить влагу, которая хорошо смешается с соусом.
Китайские рестораны по всему миру — от Сан-Франциско до Гонконга — начали подхватывать эту тенденцию и предлагать свои собственные версии счастливых угощений во время Лунного Нового года.
Thanhnien.vn
Источник: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm
Комментарий (0)