Тетские блюда считаются крайне странной «войной».

Надо признать, что, как сообщает CNN, это нетипичная сцена для Тэта . Пока расстелена скатерть, вокруг неё стоят гости, плотно прижавшись друг к другу и крепко держа палочки для еды.

При добавлении каждого ингредиента на тарелку произносятся благоприятные слова: сначала овощи, затем сырые ломтики рыбы, затем соус и, наконец, украшения, такие как орехи или хрустящие вонтоны.

Люди готовятся выпустить самое необычное новогоднее блюдо.

ФОТО: СТ

Все тут же набрасываются на салат, подбрасывая ингредиенты все выше и выше и крича все громче и громче — все в надежде привлечь удачу в наступающем году.

«Среди наиболее распространенных благоприятных фраз — Huat ah! (что означает процветание), Xin nian kuai le! (с Новым годом) и Da ji da li! (удачи и везения)», — говорит Пол Лью, владелец Keng Eng Kee Seafood (KEK), ресторана в Сингапуре , рекомендованного гидом Мишлен.

«Чем выше бросаешь, тем больше благословений желаешь. Но это более духовно, чем соревнование», — сказал он.

Игра в метание еды с пожеланием процветания, также известная как юшэн/йи санг (сырая рыба) или лоу санг/ло хэй (перемешивание), чрезвычайно популярна в Сингапуре и Малайзии. Обе страны утверждают, что именно они изобрели современную версию этой традиции. Правда о ней остаётся неизвестной.

«Это блюдо процветания тесно связано с празднованием Лунного Нового года в Сингапуре. Сингапурская версия юйшэна, о которой я читал и слышал, возникла в Сингапуре в 1960-х годах и была изобретена четырьмя китайскими поварами того времени, известными как «Четыре небесных короля», — сказал Лью.

Говорят, что они решили добавить семь разноцветных нарезанных овощей, а также кисло-сладкий соус из сливы и мандарина к сырым ломтикам рыбы — традиционному китайскому деликатесу — чтобы создать блюдо процветания, которое сегодня знают и любят многие.

Политики , включая нынешнего премьер-министра Сингапура Лоуренса Вонга (слева) и премьер-министра Малайзии Анвара Ибрагима (третий слева), смешивают тарелку юшэна во время празднования Лунного Нового года в 2023 году.

ФОТО: АФП

Между тем в Малайзии многие утверждают, что это блюдо было создано шеф-поварами этой страны, вдохновленными традиционным блюдом из рыбной лапши, в ресторане Loke Ching Kee в городе Серембан в 1940-х годах.

Хотя важно знать, где оно возникло, также важно помнить, что обе страны когда-то были единым целым, а теперь расположены рядом.

Лью говорит, что его отец впервые ввёл юйшэн в меню ресторанов Сингапура в 1990-х годах. Со временем их рецепт менялся, но основные ингредиенты остаются прежними: тонко нарезанная сырая рыба с измельчёнными овощами, такими как морковь и редис, и разнообразными приправами, такими как медузы, консервированный имбирь, арахис и семена кунжута.

Но секрет восхитительного блюда кроется в соусе, и у большинства ресторанов есть свой собственный рецепт.

Лью говорит, что жонглирование — это не только развлечение, но и вкус. Тщательное перемешивание помогает нарезанным овощам выпустить влагу, которая хорошо сочетается с соусом.

Китайские рестораны по всему миру — от Сан-Франциско до Гонконга — начали подхватывать эту тенденцию и предлагать свои собственные версии талисманов во время Лунного Нового года.

Thanhnien.vn

Источник: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm