Тетские блюда считаются крайне странной «войной».

Следует признать, что для Тет это необычная картина, сообщает CNN. Когда расстилают скатерть, посетители встают вокруг, плотно прижавшись друг к другу, крепко сжимая в руках палочки для еды.

По мере добавления каждого ингредиента на тарелку произносятся благоприятные слова – сначала овощи, затем ломтики сырой рыбы, потом соус и, наконец, украшения, такие как орехи или хрустящие вонтоны.

Люди готовятся представить самое необычное новогоднее блюдо.

ФОТО: СТ

Все тут же бросаются в салат, подбрасывая ингредиенты все выше и выше и крича все громче и громче — все в надежде привлечь удачу в наступающем году.

«Среди наиболее распространенных благоприятных фраз можно назвать Huat ah! (что означает процветание), Xin nian kuai le! (с Новым годом!) и Da ji da li! (удачи и благополучия)», — сказал Пол Лью, владелец ресторана Keng Eng Kee Seafood (KEK), рекомендованного гидом Michelin в Сингапуре .

«Чем выше ты подбросишь мяч, тем больше благословений пожелаешь себе. Но это скорее духовное событие, чем соревнование», — сказал он.

Игра в метание еды с целью пожелать процветания, также известная как юшенг/йи санг (сырая рыба) или лоу санг/ло хей (помешивание), чрезвычайно популярна в Сингапуре и Малайзии. Обе страны утверждают, что изобрели современную версию этой традиции. Истина остается неясной.

«Это блюдо, приносящее процветание, тесно связано с празднованием Нового года по лунному календарю в Сингапуре. Сингапурская версия юшенга, о которой я читал и мне рассказывали, появилась в 1960-х годах в Сингапуре и была изобретена четырьмя китайскими поварами того времени, известными как «Четыре небесных царя», — сказал Лью.

Говорят, что они решили добавить к ломтикам сырой рыбы — традиционному китайскому деликатесу — семь разноцветных нарезанных овощей, а также кисло-сладкий сливовый и мандариновый соус, чтобы создать блюдо, приносящее процветание, которое сегодня известно и любимо многими.

Политики , в том числе нынешний премьер-министр Сингапура Лоуренс Вонг (слева) и премьер-министр Малайзии Анвар Ибрагим (третий слева), смешивают ингредиенты в тарелке с юшенгом во время празднования Лунного Нового года в 2023 году.

ФОТО: AFP

Между тем, в Малайзии многие утверждают, что это блюдо было создано поварами этой страны, вдохновленными традиционным блюдом из рыбы с лапшой, в ресторане Loke Ching Kee в городе Серембан в 1940-х годах.

Важно знать, откуда это произошло, но также следует помнить, что когда-то обе страны были одним целым, а теперь расположены бок о бок.

Лью говорит, что его отец впервые представил юшенг в меню ресторанов Сингапура в 1990-х годах. Их версия со временем претерпела изменения, но основные ингредиенты остались прежними – тонко нарезанная сырая рыба с измельченными овощами, такими как морковь и редис, и различными приправами, такими как медуза, маринованный имбирь, арахис и семена кунжута.

Но секрет восхитительного вкуса кроется в соусе, и у большинства ресторанов есть свой собственный рецепт.

Лью говорит, что перемешивание овощей — это не только развлечение, но и способ улучшить вкус. Тщательное перемешивание помогает нарезанным овощам выпустить влагу, которая хорошо сочетается с соусом.

Китайские рестораны по всему миру – от Сан-Франциско до Гонконга – начали подхватывать эту тенденцию и предлагать свои собственные версии талисманов на удачу во время празднования Нового года по лунному календарю.

Thanhnien.vn

Источник: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm