По мере приближения сбора урожая риса зимне-весеннего сезона жители коммуны Кхань Конг района Йен Кхань, расположенных вдоль реки Дай, вступают в пик сезона ловли крабов. Каждый день некоторые семьи вылавливают до 15-20 кг крабов, зарабатывая миллионы донгов.
Ароматная приманка привлекает крабов.
Наевшись множества вкусных блюд из крабов, мне стало любопытно узнать, как фермеры их добывают. Однажды в середине мая мне посчастливилось воочию понаблюдать за этим процессом у фермеров в коммуне Кханьконг.
С 4 утра я был на берегу реки Дей, чтобы присоединиться к местным жителям в расстановке ловушек и ловле крабов. По словам местных, причина, по которой нужно идти рано, до восхода солнца, заключается в том, что крабы предпочитают прохладную температуру; если идти поздно, они погибнут от жары. Хотя мне и пришлось рано вставать, взамен местные жители научили меня самому важному секрету ловли крабов: технике смешивания приманки.
Г-жа Фам Тхи Сой, жительница 5-го квартала коммуны Кхань Конг, рассказала: «Это не просто ароматные жареные рисовые отруби и мелко нарезанная свежая рыба, а еще и ферментированная рисовая паста – традиционная приправа вьетнамской кухни . Мы сами придумали этот способ приманки и ловли крабов, а затем передали его друг другу. В целом, это не требует больших усилий, но очень эффективно. Когда крабы чувствуют запах приманки, они вылезают из своих нор, чтобы ее съесть. Забравшись внутрь, они уже не могут выбраться обратно».
Смешав приманку, я тихо последовала за госпожой Сой, чтобы опустошить ловушки для крабов. Пока мы шли, госпожа Сой прошептала: «Есть народная поговорка: „пугливые, как крабы“, и это правда, крабы очень пугливы. Как только они видят человека или слышат шум, они тут же прячутся в своих норках. Поэтому, когда собираешь крабов, нужно двигаться очень тихо и избегать громких разговоров». Сказав это, она вошла в рисовое поле, держа в одной руке ведро, а в другой — приманку. Бамбуковые ловушки для крабов, которые были расставлены по краю поля накануне, были аккуратно расположены на расстоянии 50-70 см друг от друга. Теперь ей оставалось только поднять их, высыпать крабов в ведро, добавить свежую приманку и поставить ловушки на прежние места. Возможно, потому что она была так хорошо знакома с этой работой, ее движения были быстрыми и ловкими; Примерно через 15-20 минут пластиковое ведро наполнилось крабами. Чуть позже на место пришли торговцы, чтобы взвесить крабов. Они сказали: «Хотя крабы в этом районе маленькие и не такие яркие, как в прибрежных районах, у них нет сильного запаха, и они гораздо слаще, поэтому их очень легко продать».
Мы продолжили наше путешествие к рисовым полям семьи госпожи Фам Тхи Линь (Гамлет 11, Кхань Конг). После более чем двух часов сбора крабов госпожа Линь принесла мешок, полный крабов, весом около 15 кг. По словам госпожи Линь, май и июнь — месяцы с наибольшим уловом крабов, и именно в это время крабы самые упитанные и вкусные. Ее семья собирает крабов почти каждый день, лишь изредка делая перерыв на один-два дня. В хорошие дни они получают 15-20 кг, а в плохие — все еще 6-7 кг. Несмотря на большой урожай, цена на крабов остается стабильной на уровне 70-100 тысяч донгов/кг, потому что в изнуряющую летнюю жару нет ничего лучше, чем насладиться тарелкой крабового супа с джутовыми листьями.
«В нашей коммуне около дюжины семей, подобных моей, арендуют землю на берегу реки. С тех пор как мы перешли на органическое рисоводство в сочетании с ловлей крабов и других моллюсков, наша жизнь стала намного благополучнее», — сказала г-жа Линь.
«Благословения с небес» не приходят случайно.
Расположенная вдоль реки Дай, коммуна Кхань Конг может похвастаться обширной аллювиальной равниной, постоянно обогащаемой наносами. Наряду с дождевым червем (rươi), грязевой краб (cáy) является еще одним природным деликатесом, щедро одаренным природой. По сравнению с дождевым червем, сезон сбора грязевых крабов здесь дольше. Сезон сбора грязевых крабов обычно начинается в марте и заканчивается в ноябре каждого года, с пиком с мая по конец июля. Местные жители часто называют это «даром небес», но этот «дар небес» не дается естественным путем. На протяжении десятилетий люди тщательно обрабатывали землю, улучшали и сохраняли окружающую среду, чтобы эти существа могли процветать и размножаться.
Г-н Фам Ван Сюен (Гамлет 11, Кхань Конг) рассказал: «Наша семья выращивает рис только один раз в год, в зимний-весенний сезон, применяя методы органического земледелия и отказываясь от пестицидов и химических удобрений. Большая часть сельскохозяйственных работ выполняется вручную. В мае и июне, после сбора урожая риса, мы вспахиваем землю, копаем канавы, осушаем воду, а затем разбрасываем компост, смешанный с рисовой шелухой, чтобы обеспечить почву питательными веществами. Кроме того, нам приходится регулировать поток воды, чтобы обеспечить постоянный прилив и отлив, предотвращая застой. После нескольких лет упорной работы постепенно появились грязевые крабы и дождевые черви, и мы достигли стабильного урожая, который имеем сегодня».
Г-жа Фам Тхи Сой также добавила: «Нам приходится есть и спать днем и ночью, постоянно находясь у берегов реки и следя за приливами и отливами. Как только мы чувствуем, что речная вода грязная, мы должны немедленно перекрыть шлюзы, чтобы предотвратить затопление, потому что даже минутная неосторожность может привести к исчезновению водных ресурсов. Кроме того, во время сбора урожая, если я вижу крабов с икрой, я выпускаю их обратно в дикую природу, чтобы они могли размножаться».
Уже одних этих общих переживаний достаточно, чтобы показать, насколько люди здесь ценят природу и каждый клочок земли. Отрадно, что они отказались от разрозненного подхода к производству, превратив свои преимущества в большую, более устойчивую ценность. Такой подход идеально соответствует ориентации провинции на развитие многоуровневой, многоценной сельскохозяйственной экономики , интегрированной с туризмом.
В будущем необходимо, чтобы специализированные агентства активнее участвовали в поддержке местных сообществ в исследованиях, изучении и оценке характеристик почвы и водных ресурсов, четко определяя районы с потенциалом для дальнейшего расширения разведения крабов и других моллюсков. Кроме того, важно диверсифицировать продукцию, создавать бренды для местного органического риса, ферментированной крабовой пасты и крабов, а также разрабатывать туристические продукты для обслуживания посетителей, предлагая им экскурсии и впечатления. Это будет способствовать социально-экономическому развитию региона.
Нгуен Луу
Источник
Комментарий (0)