Сезон моллюсков на реке Дэй

Когда зимне-весенний урожай риса готов к сбору, жители реки Дай в коммуне Кханьконг округа Йенкхань вступают в главный сезон сбора моллюсков. Ежедневно некоторые семьи вылавливают до 15-20 кг моллюсков, зарабатывая миллионы донгов.

Ароматная приманка для привлечения рыбы

Насладившись множеством вкуснейших блюд из моллюсков, я заинтересовался, как фермеры их собирают. Однажды в середине мая мне посчастливилось увидеть этот процесс глазами фермеров из коммуны Кханьконг.

С четырёх утра я находился на дамбе реки Дэй, чтобы вместе с местными жителями ставить ловушки и ловить моллюсков. По словам местных жителей, мне пришлось выйти рано утром, до восхода солнца, потому что моллюски любят прохладу. Если бы я пришёл позже, они бы погибли от жары. Хотя мне пришлось вставать рано, местные жители научили меня самому важному секрету ловли моллюсков – технике смешивания наживки.

Сезон моллюсков на реке Дэй — Приманку для крабов люди готовят из ароматных жареных рисовых отрубей, свежей рыбы и дрожжей.

Г-жа Фам Тхи Сой, жительница деревни Гамлет 5 коммуны Кханьконг, поделилась: «Это не только ароматные жареные рисовые отруби и фарш из свежей рыбы, но и я – традиционная специя вьетнамской кухни . Мы придумали этот способ приготовления приманки и ловли моллюсков, а затем передали его другим. В целом, это не требует больших усилий, но очень эффективно. Моллюски чувствуют запах приманки и выползают из норы, чтобы съесть её. Забравшись туда, они уже не могут вылезти обратно».

Смешав приманку, я тихо последовал за госпожой Сой, чтобы выбросить крабов. По дороге госпожа Сой прошептала: «Есть народная поговорка «робкий, как краб». Крабы действительно очень робкие. Стоит им увидеть тень человека или услышать шум, как они тут же прячутся в норы, поэтому, собирая крабов, нужно ходить очень осторожно, избегая громких разговоров». Сказав это, держа ведро в одной руке, а приманку в другой, она вошла в поле. Бамбуковые крабы были расставлены по краю поля ещё вчера, равномерно распределенные на расстоянии 50-70 см друг от друга. Теперь ей оставалось только поднять их, высыпать крабов в ведро, насыпать на них новую приманку и вернуть на место. Возможно, благодаря тому, что она была так хорошо знакома с этой работой, её действия были быстрыми и ловкими: всего за 15-20 минут пластиковое ведро с крабами наполнялось. Через мгновение на поле пришёл торговец, чтобы взвесить моллюсков. Он сказал: «Моллюски в этом районе мелкие и не такие красные, как в прибрежных районах, но они не пахнут и гораздо слаще, поэтому их легко продать».

Мы продолжили путь к участку семьи г-жи Фам Тхи Линь (Хамлет 11, Кханьконг). После двух часов сбора моллюсков г-жа Линь собрала целый сетчатый мешок, около 15 кг. По словам г-жи Линь, в мае и июне моллюски самые обильные, и в это же время они самые мясистые и вкусные. Её семья собирает моллюсков почти каждый день, лишь изредка делая перерыв на 1-2 дня. В удачный день они собирают 15-20 кг, в неудачный – 6-7 кг. Несмотря на большой урожай, цена на моллюсков всегда держится на уровне 70-100 тысяч донгов за кг, ведь жарким летом нет ничего лучше, чем съесть тарелку супа из моллюсков с джутом.

«В коммуне около дюжины домохозяйств, как и моя семья, работают на берегу реки. С тех пор, как мы перешли на органическое выращивание риса в сочетании со сбором дождевых червей и крабов, наша жизнь стала гораздо благополучнее», — сказала г-жа Линь.

«Божьи благословения» не даются даром.

Расположенная вдоль реки Дэй, с обширными аллювиальными отложениями, наряду с дождевыми червями, коммуна Кханьконг также является природным достоянием, которым природа благословила коммуну. По сравнению с дождевыми червями, период добычи моллюсков более продолжительный. Сезон добычи моллюсков обычно начинается с марта и заканчивается в ноябре по солнечному календарю, с мая по конец июля. Люди часто сравнивают это с «благословением небес», но «благословение небес» не дается само собой. Десятилетиями люди усердно трудились, чтобы возделывать почву, улучшать и сохранять окружающую среду, чтобы эти существа могли процветать.

Г-н Фам Ван Сюен (Гамлет 11, Кханьконг) рассказал: «Его семья ежегодно выращивает только один урожай риса, зимне-весенний, применяет органические методы производства, отказывается от пестицидов и химических удобрений, большая часть сельскохозяйственных работ выполняется вручную. В мае и июне, после сбора урожая риса, почву снова вспахивают, роют канавы, осушают, затем компостируют с рисовой шелухой и посыпают питательными веществами. Кроме того, необходимо регулировать приливную воду, чтобы она непрерывно прибывала и отбывала, не застаиваясь. Спустя несколько лет постоянных усилий постепенно появились моллюски и дождевые черви, что позволило достичь стабильного уровня урожайности, который мы наблюдаем сегодня.

Г-жа Фам Тхи Сой также добавила: «Нам приходилось есть и спать день и ночь, прижавшись к берегу, постоянно следя за течением воды. Если мы чувствовали, что вода в реке загрязнена, нам приходилось немедленно перекрывать сток, чтобы предотвратить попадание загрязнений, ведь даже малейшая неосторожность могла привести к исчезновению водных ресурсов. Кроме того, во время сбора урожая, если я видела моллюсков с икрой, я выпускала их обратно в дикую природу для размножения».

Уже одно это позволяет увидеть, как бережно местные жители относятся к природе и к каждому дюйму земли. Замечательно, что люди отказались от фрагментарного производственного мышления, превратив свои неотъемлемые преимущества в более крупные и устойчивые ценности. Этот подход полностью соответствует направлению развития многоуровневой, многофункциональной сельскохозяйственной экономики , связанной с туризмом, к которому стремится наша провинция.

В ближайшее время необходимо расширить участие специализированных секторов для поддержки местных сообществ в исследованиях, изучении, оценке характеристик, качества почвы, водных ресурсов и четком определении территорий с потенциалом для дальнейшего расширения ареала разведения креветок и крабов. Кроме того, необходимо диверсифицировать продукцию, создать бренды для местного органического риса, крабов и крабового соуса, а также создать туристические продукты для туристов, желающих осмотреть достопримечательности и получить новые впечатления... Тем самым способствуя развитию местной социально-экономической сферы.

Нгуен Луу

Источник