Ароматы детства с тротуара

Поднос с блюдом бань бео из Центрального региона пробуждает воспоминания о детстве в самом сердце города

Запах памяти.

Чем больше люди сталкиваются с каким-либо вкусом, тем больше вероятность, что он им понравится. Возможно, именно поэтому детские блюда или блюда, приготовленные мамой, часто становятся самыми вкусными в воспоминаниях многих людей.

Детство, пожалуй, тот период, когда каждому человеку легче всего удовлетвориться чистым сердцем. Сэндвич с улиткой. Плюшевые мишки, наполненные кремом. Булочки на шпажках, пирожные в виде свиных ушек или кисло-сладкий тамариндовый лед. Этого уже достаточно, чтобы дети были счастливы весь день.

Когда мы становимся немного старше, мы с нетерпением ждем обеда, который приготовит наша мама. Это кислый рыбный суп, жареная ипомея с чесноком или омлет с мясным фаршем. Простые блюда несут в себе вкус прошлого, заставляя людей скучать по ним.

Однажды, увидев где-то на обочине дороги тележку с мороженым, в извилистом переулке ресторан, предлагающий настоящую местную кухню, или обшарпанный ларек на тротуаре, где продавали кукурузу и жареный батат с горящей угольной печью, мое сердце словно загорелось.

Детский пирог с улитками на углу улицы.

Среди шума и суеты тротуар становится своего рода кратковременной остановкой для тех, кто зарабатывает на жизнь. Это прибежище для нескольких странствующих душ, которые используют вкусы детства, чтобы заработать на жизнь. И это также пространство, которое возрождает ностальгический вкус предыдущего поколения.

Запах города

Прожив в городе почти десять лет, я не знаю, с каких пор тротуары и улицы постепенно стали моими любимыми местами. Бывали дни, когда я поздно возвращался домой после сверхурочной работы и проходил мимо тележки с яркими фарами на обочине дороги, разносящей ароматный запах баньтхуана, и я внезапно чувствовал укол ностальгии по дням до Тэта, когда я смешивал муку и делал баньтхуан вместе с мамой, а потом мои ноги больше не могли двигаться.

Или однажды я просыпаюсь от глубокого сна и внезапно хочу центральновьетнамского бань бео чама. Подумав про себя, я просто взял свой велосипед и проехал несколько поворотов, чтобы ощутить вкус детства. Зайдя в придорожный ресторан и заказав дюжину горячих блюд, я внезапно ощущаю, что этот город мне так же знаком, как и мой родной.

Вкус пищи люди ощущают не только языком. По словам г-жи Катрин Охла, руководителя исследовательской группы Немецкого института питания человека, восприятие вкуса требует сочетания всех пяти чувств: зрения, слуха, обоняния, осязания и вкуса.

В детстве на тротуаре лежал стаканчик со льдом из тамаринда или упаковка пряного пирога.

Другими словами, на вкус влияет то, что мы видим, слышим, обоняем, осязаем и, наконец, пробуем на вкус. Таким образом, вкус детства в сайгонской кухне рождается в тоскующих глазах едоков.

Затем следует детский звон колокольчиков, съедающих мороженое, или шипящий звук падающих со сковороды блинов. А еще от тележки с запеченным сладким картофелем или паровыми булочками исходит ароматный запах. Это пикантный вкус флана или кокосового желе. Наконец, немного кисло-сладкого вкуса домашней еды, прямо как у мамы.

Видя, слыша, обоняя, осязая и пробуя на вкус, можно в полной мере ощутить совокупный вкус похороненных воспоминаний. Помню, как я стояла там, ошеломленная, и просто наблюдала, как продавец сладостей втягивает каждую тонкую нить в хрустящее печенье. Вместе с громкими автомобильными гудками ароматы детства внезапно смешиваются с реальной жизнью прямо на улице.

Если город — это страна множества красок, то местная кухня — это гортензия, пускающая корни в этой особой местности. Разнообразие вкусов каждого блюда и напитка в зависимости от личных и региональных особенностей становится уникальным явлением в памяти.

Вкус города не ограничивается только прикосновением языка, когда он ощущает кислое, острое, соленое, горькое, сладкое. Более того, оно охватывает цвета еды, звуки ее приготовления, ароматы, эмоции и вкусы. Это кристаллизация опыта и ожиданий.

Поэтому для каждого человека вкус города имеет свой уникальный, неповторимый характер. Что касается меня, то в сердце иммигранта, живущего за границей уже почти десять лет, вкус моего детства с запахом родного города — это любимый вкус города, который невозможно спутать ни с каким другим городом. Чтобы, когда далеко, я скучала по тебе, а когда близко, я любила тебя!

Источник: https://baoquangnam.vn/mui-vi-tuoi-tho-tu-via-he-3155467.html