Спринг-роллы «Сюань Хой» — фирменное блюдо от всего сердца, достигающее уровня OCOP

Сохраните душу деревни в каждом спринг-ролле

Производственное предприятие Xuan Khoi Nem Nam в деревне Фуонг Бан (коммуна Пхунг Чау, район Чуонг Ми). Фото: Ту Хиен

Завод Xuan Khoi Nem Nam в деревне Фыонг Бан всегда переполнен клиентами. Г-н Нгуен Куок Хунг, покупатель, ожидающий возможности купить продукт, поделился: «В Фунг Чау много семей делают нем, но я выбрал Xuan Khoi, потому что продукт получил 3-звездочный сертификат OCOP. Более того, качество продуктов Xuan Khoi nem nam также очень отличается…».

Нэм нам в Фыонг Бане — традиционное блюдо, которое присутствует на большинстве семейных трапез. Местные жители готовят это блюдо по устным рецептам, у каждой семьи свой секретный рецепт, но все сохраняют деревенскую душу блюда. В частности, предприятие в Сюань-Хое знает, как сохранить и превратить традиционную семейную профессию по приготовлению спринг-роллов в надежный бренд.

Спринг-роллы «Суан Кхой». Фото: Ту Хиен

Первое впечатление от спринг-роллов «Сюань Кхой» — это упругая круглая форма, жирный аромат, характерное сочетание кожицы, мяса и рисовой пудры. Г-жа Нгуен Тхи Лань, унаследовавшая традиционную профессию своей семьи, рассказала, что для приготовления вкусных спринг-роллов необходимо выбирать кожу и мясо только здоровых свиней. После очистки кожу и мясо варят, а затем вручную нарезают на небольшие полоски. Уникальный вкус спринг-роллов «Суан Кхой» достигается благодаря рисовой пудре, которую семья готовит из ароматного риса. Рис замачивают на ночь, равномерно обжаривают до золотисто-коричневого цвета, затем измельчают в мелкий ароматный порошок. Затем рисовые отруби тщательно перемешиваются с обработанной свиной шкурой и мясом, чтобы создать ароматный продукт...

«Мы не гонимся за количеством. Каждый спринг-ролл должен соответствовать стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов. Выполнение этой работы требует самоотверженности, ведь это блюдо, которое попадает непосредственно в организм потребителя», — поделилась г-жа Нгуен Тхи Лань.

Поскольку спринг-роллы Xuan Khoi изготавливаются полностью вручную и не содержат консервантов, их можно хранить в прохладном месте всего несколько дней, но взамен они остаются свежими, вкусными и имеют нужный вкус. Постоянные клиенты по-прежнему готовы ждать, чтобы насладиться традиционным вкусом спринг-роллов.

От деревенских блюд до типичных продуктов района

Спринг-роллы Xuan Khoi сертифицированы как продукт OCOP с тремя звездами в округе Чуонг Ми. Фото: Ту Хиен

В 2023 году Народный комитет округа Чыонгми признал продукцию спринг-роллов Xuan Khoi соответствующей 3-звездочным стандартам OCOP. В настоящее время предприятие производит от 500 до 700 спринг-роллов в день, а в праздничные дни и на Тет оно может производить до нескольких тысяч штук, обслуживая как розничных клиентов, так и крупные заказы.

Не останавливаясь только на местном рынке, с 2023 года и по настоящее время спринг-роллы «Сюань Кхой» постоянно отправляются из района Чыонг Ми для участия в кулинарных культурных фестивалях города Ханой; Выбирайте в качестве подарков на кулинарных и туристических мероприятиях района.

Высоко оценивая усилия производственных хозяйств, заместитель председателя Народного комитета коммуны Фунгчау Ха Дук Куанг сказал: «Nem nam Xuan Khoi является одним из типичных продуктов коммуны, способствующим сохранению традиционных ремесел и созданию рабочих мест для местного населения. Местное правительство всегда сопровождает и поддерживает производственные мощности для улучшения качества, маркировки, прослеживаемости, стремясь расширить рынок потребления...».

Разделяя ту же точку зрения, глава Департамента сельского хозяйства и окружающей среды округа Чыонгми Тринь Ба Туонг подтвердил: «Чыонгми содействует развитию продуктов OCOP, связанных с использованием потенциальных преимуществ туризма. Xuan Khoi Nem Nam — типичный пример традиционной модели продукта, которая систематически развивалась. Округ продолжает поддерживать учреждения в совершенствовании своей продукции, стремясь к 4-звездочным стандартам OCOP в ближайшем будущем...».

Из простого блюда народа Фыонг Бан спринг-роллы Суан Кхой вышли за рамки местного фирменного блюда. Каждый спринг-ролл — это воплощение преданности, любви к родине и желания приблизить традиционную кухню к обществу.

Источник: https://hanoimoi.vn/nem-nam-xuan-khoi-dac-san-tu-tam-vuon-tam-ocop-702235.html