Кофейная индустрия совершает прорыв.

Ожидается, что к 2025 году экспорт кофе, обеспечивающего средства к существованию 600 000 домохозяйств и примерно 2 миллионам работников, достигнет 8,4 миллиарда долларов. Устойчивое развитие требует комплексных решений.

Производительность труда здесь в три раза выше среднемирового уровня.

Кофе является основной сельскохозяйственной культурой в Центральном нагорье и северо-западных регионах Вьетнама, занимая площадь около 730 000 гектаров и производя около 1,8 миллиона тонн в год. Вьетнамский кофе активно развивается с 1980 года, в первую очередь благодаря выращиванию на базальтовых почвах и подходящей высоте над уровнем моря. Кроме того, климатические и погодные условия, особенно количество осадков и температура в этих регионах, также благоприятны для выращивания кофе.

Средняя урожайность кофе во Вьетнаме составляет приблизительно 3 тонны зеленых зерен с гектара, что более чем в три раза превышает среднемировой показатель. Фото: PC.

По словам доктора Фан Вьет Ха, заместителя директора Института агролесоводства и технологий Западного нагорья (WASI), длительный засушливый сезон в регионах выращивания кофе создает проблемы с поливной водой; однако он также создает условия, которые помогают кофейным растениям хорошо и равномерно формировать цветочные почки, что является фактором достижения высоких урожаев. Во многих районах, таких как плато Буонматуот, большой суточный перепад температур способствует лучшему накоплению ароматических соединений в кофейных растениях, что является необходимым условием для получения высококачественного кофе.

По словам доктора Фан Вьет Ха, нынешний успех кофейной индустрии обусловлен многочисленными мерами государственной поддержки, которые создали возможности для развития. Начиная с 1980-х годов (XX века), выращивание кофе процветало на государственных сельскохозяйственных и лесохозяйственных предприятиях, а также благодаря развитию новых экономических зон в Центральном нагорье. Это был основополагающий период для нынешнего развития кофейной индустрии. Одновременно государство последовательно проводило политику поддержки развития в области планирования, научно-технических исследований, сельскохозяйственного консультирования и передачи передовых технологий, обеспечивая устойчивое развитие кофейной индустрии. В последнее время программа пересадки кофейных плантаций приобрела большое значение, приведя к значительному улучшению производительности и качества в отрасли.

Кофейная индустрия во Вьетнаме является основным источником средств к существованию для более чем 600 000 фермерских хозяйств, в которых занято около 2 миллионов человек. Фото: PC.

«В настоящее время средняя урожайность вьетнамского кофе составляет около 3 тонн зерен с гектара, что более чем в три раза превышает среднемировой показатель и почти вдвое больше, чем в Бразилии, крупнейшем мировом производителе кофе. Вьетнамский кофе представлен на рынках 85 стран», — сказал доктор Фан Вьет Ха.

Кроме того, вьетнамские фермеры хорошо разбираются в методах выращивания кофе; разветвленная сеть сельскохозяйственных консультантов, в сочетании с усердием, трудолюбием и стремлением к обучению вьетнамских фермеров, позволили технологиям выращивания кофе прочно укорениться в их культуре, что приводит к высоким урожаям и хорошему качеству кофе.

«Кроме того, присутствие Института WASI с его всесторонними исследованиями кофейных растений также в значительной степени способствовало развитию производства», — сказал доктор Ха, добавив, что из-за изменения климата площадь, пригодная для выращивания кофе арабика, постепенно сокращается во всем мире; в то же время высококачественный кофе робуста является сильной стороной Вьетнама, и этот сорт кофе необходим для производства растворимого кофе и купажированного кофе. В это время высококачественный кофе робуста, благодаря своей широкой адаптивности, станет популярным.

В настоящее время Вьетнам является вторым по величине экспортером кофе в мире после Бразилии. Фото: PC.

Достижения кофейной индустрии Вьетнама за последние годы чрезвычайно впечатляют, как показывают цифры: Вьетнам является вторым по величине экспортером кофе в мире после Бразилии и ведущим мировым производителем кофе сорта Робуста.

Кофе неизменно является высокодоходным экспортным товаром среди сельскохозяйственной продукции Вьетнама. В 2024-2025 сельскохозяйственном году Вьетнам достиг рекордного объема экспорта в 8,4 млрд долларов США, что на 55,5% больше, чем в предыдущем году, при объеме экспорта около 1,5 млн тонн. Кроме того, вьетнамская кофейная индустрия обеспечивает основной источник дохода для более чем 600 000 фермерских хозяйств и примерно 2 миллионов работников, способствуя социально-экономическому развитию Центрального нагорья, Северо-Западного Вьетнама и других регионов, где выращивается кофе.

Достижения в селекции

Для того чтобы кофейная индустрия Вьетнама достигла высочайшей производительности в мире и стала вторым по величине экспортером кофе в мире, необходимо отметить достижения во внедрении новых сортов в производство. По словам доктора Фан Вьет Ха, достижения в области научно-технических исследований в селекции кофе, осуществленные WASI и переданные фермерам за последние почти 20 лет, способствовали развитию этой культуры. WASI имеет 20 признанных сортов кофе для производства, в том числе: 14 сортов робусты и 6 сортов арабики.

Среди культивируемых сортов кофе Робуста наиболее популярен и широко выращивается фермерами сорт TRS1, полученный из семян (на его долю приходится около 85%); за ним следуют привитые сорта Робусты TR4, TR9, TR11, виноградный кофе и карликовый зеленый кофе (на его долю приходится около 15%). Среди сортов кофе Арабика наиболее распространенным является Катимор; новые гибридные сорта Арабики, такие как TN1, TN2 и THA1, несмотря на высокую урожайность и качество, по-прежнему выращиваются на меньших площадях.

Сорт кофе робуста TRS1, выращенный из семян, является популярным сортом, который в настоящее время используется для повторной посадки. Фото: Фуонг Чи.

Доктор Ха добавил: «Сорт кофе TRS1, выращенный из саженцев, а также привитые сорта TR4, TR9 и TR11 достигают фактической урожайности 4-5 тонн зерен/га на этапе стабильного коммерческого производства, при этом некоторые домохозяйства благодаря хорошим условиям ухода получают 7-8 тонн зерен/га. Кроме того, WASI провела исследования, усовершенствовала и передала фермерам передовые методы выращивания, защиты растений, сбора урожая и переработки, обеспечивая полное применение технических решений в соответствии с различными направлениями развития и двигаясь к устойчивому развитию».

В настоящее время во Вьетнаме растет доля кофе глубокой обработки (обжаренный и молотый кофе, растворимый кофе). Вложены средства во множество крупных современных перерабатывающих предприятий, что способствует повышению добавленной стоимости кофейных зерен, вместо простого экспорта их в сыром виде. Кроме того, активно развиваются программы по выращиванию высококачественного и специализированного кофе, что еще больше способствует укреплению репутации и позиций вьетнамского кофе.

5 решений для прорыва в кофейной индустрии.

Однако изменение климата представляет собой серьезную проблему для вьетнамского кофейного производства. Засухи и нехватка воды в засушливый сезон становятся все более интенсивными; кроме того, несезонные дожди влияют на цветение, плодоношение, сбор урожая и хранение кофейной продукции. Более того, большие площади стареющих кофейных плантаций, мелкомасштабное производство, все более строгие рыночные стандарты и сильная зависимость от экспорта необработанного кофе — все это проблемы, с которыми сталкивается кофейная индустрия.

Для обеспечения устойчивого и прорывного развития кофейной индустрии в будущем, по словам доктора Фан Вьет Ха, Вьетнаму необходимо ускорить пересадку стареющих кофейных плантаций, обязав использовать новые сорта с высокой урожайностью, качеством и адаптивностью к неблагоприятным условиям. Наиболее важно постепенно переходить от интенсивного земледелия к устойчивым методам, таким как смешанные посевы с дурианом, перцем и другими плодовыми деревьями; применение водосберегающего орошения, капельного орошения, локальных дождевальных систем и интегрированной защиты растений (ИЗР). «Особенно важно применение новых технологий в точном земледелии и интеллектуальном земледелии для снижения производственных затрат, минимизации воздействия на земельные и водные ресурсы и сокращения выбросов», — отметил доктор Ха.

Программы развития высококачественного кофе и создание спешиалти-кофе все больше способствуют укреплению репутации и престижа вьетнамского кофе. Фото: Фуонг Чи.

Кроме того, Вьетнаму срочно необходимо создать национальную базу данных по районам выращивания, включая коды этих районов, и установить тесные связи между предприятиями и фермерами для сбора и оцифровки информации о поставках и определения местоположения ферм; это «жизненно важное» решение для соблюдения требований Регламента ЕС о сельскохозяйственной продукции (EUDR). Создание системы отслеживания продукции также является решением для доступа к рынкам сбыта высококачественной и высокодоходной продукции.

Одновременное развитие глубокой переработки является ключом к повышению добавленной стоимости вьетнамского кофе. Правительству необходимы меры, направленные на поощрение и привлечение инвестиций в заводы по переработке растворимого кофе, жареного кофе и других высокоценных экстракционных продуктов.

Сосредоточьтесь на создании национального бренда вьетнамского кофе, ассоциирующегося с качеством, экологичностью и культурным наследием. Помимо традиционных рынков, активно изучайте нишевые рынки, такие как кофе высшего качества и органический кофе.

Доктор Фан Вьет Ха: «В ближайшее время необходимо устранить фрагментацию производства путем развития моделей кооперативного взаимодействия и связей между кооперативными группами; создания связей между фермерами и предприятиями для обеспечения синхронного применения научно-технических достижений, производства высококачественной и стабильной продукции и удовлетворения разнообразных потребностей рынка».

Источник: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html