Прорыв в кофейной индустрии

Кофе, являющийся источником дохода для 600 000 домохозяйств, на которых занято около 2 миллионов человек, к 2025 году будет экспортироваться на сумму 8,4 млрд долларов США. Устойчивое развитие требует синхронных решений.

Производительность в 3 раза выше мировой

Кофе – главная культура Центрального нагорья и Северо-Запада, относящаяся к числу важнейших сельскохозяйственных культур. Площадь посевов составляет около 730 000 гектаров, а годовой объём производства – около 1,8 миллиона тонн. С 1980 года вьетнамский кофе активно развивается благодаря выращиванию преимущественно на базальтовых почвах и на очень подходящей высоте. Кроме того, климатические и погодные условия, особенно количество осадков и температура в районах выращивания, также благоприятны для роста кофейных деревьев.

Средняя урожайность кофе во Вьетнаме составляет около 3 тонн зёрен/га, что в 3 раза превышает среднемировой показатель. Фото: ПК.

По словам доктора Фан Вьет Ха, заместителя директора Института сельского и лесного хозяйства Западного нагорья (WASI), продолжительный сухой сезон в районах выращивания кофе создаёт проблемы с поливной водой, однако это также способствует хорошему и равномерному формированию цветочных почек у кофейных деревьев, что является фактором высокой урожайности. Во многих районах, например, на плато Буонметхуот, высокая разница дневных и ночных температур способствует лучшему накоплению кофейными растениями ароматических веществ, что является залогом получения высококачественного кофе.

По словам доктора Фан Вьет Ха, кофейная индустрия достигла своего нынешнего успеха благодаря многочисленным мерам государственной поддержки, которые дали ей возможность развиваться. С 1980-х годов (XX века) кофейные деревья активно разрастались на государственных фермах и в результате строительства новых экономических зон в Центральном нагорье. Это заложило основу для современного развития кофейных деревьев. В то же время государство постоянно проводит политику поддержки развития в области планирования, научных и технологических исследований, сельскохозяйственного просвещения и передачи технических достижений, а также устойчивого развития кофейной индустрии. В последнее время программа пересадки кофейных деревьев имела большое значение для отрасли, поскольку привела к кардинальным изменениям в производительности и качестве продукции.

Кофейная промышленность Вьетнама является основным источником дохода для более чем 600 000 фермерских хозяйств, в которых занято около 2 миллионов человек. Фото: ПК.

«В настоящее время средняя урожайность вьетнамского кофе составляет около 3 тонн зерен/га, что в 3 раза превышает среднемировой показатель и почти вдвое превышает урожайность Бразилии, крупнейшего в мире производителя кофе. Вьетнамская кофейная продукция представлена ​​на рынках 85 стран», — сказал доктор Фан Вьет Ха.

Кроме того, фермеры хорошо владеют методами выращивания кофе; широкая сеть сельскохозяйственных консультантов в сочетании с трудолюбием, упорством и старательностью вьетнамских фермеров сделали так, что методы выращивания кофе вошли «в плоть и кровь» фермеров, благодаря чему кофейные деревья дают высокую урожайность и хорошее качество.

«Кроме того, присутствие Института WASI, проводящего комплексные исследования кофейных растений, также значительно способствовало производству», — сказал доктор Ха, добавив, что из-за изменения климата площади, пригодные для выращивания арабики (чайного кофе), в мире постепенно сокращаются. В то же время, высококачественная робуста — это сильная сторона Вьетнама, этот вид кофе крайне необходим для производства растворимого кофе и кофейных смесей. В это время высококачественная робуста, обладающая широкими возможностями адаптации, станет популярной.

В настоящее время Вьетнам является вторым по величине экспортёром кофе в мире после Бразилии. Фото: PC.

Достижения вьетнамской кофейной индустрии за последние годы весьма впечатляют с точки зрения цифр: Вьетнам является вторым по величине экспортером кофе в мире после Бразилии и мировым лидером по производству кофе сорта робуста.

Кофе всегда был продуктом с высокой экспортной стоимостью среди сельскохозяйственных продуктов Вьетнама. В 2024-2025 сельхозгоду Вьетнам достиг рекордного экспортного оборота в 8,4 млрд долларов США, увеличившись на 55,5% по сравнению с предыдущим сельхозгодом, а объём экспорта составил около 1,5 млн тонн. Кроме того, производство кофе во Вьетнаме является основным источником дохода для более чем 600 000 фермерских хозяйств, в которых занято около 2 млн человек, способствуя социально-экономическому развитию Центрального нагорья, Северо-Запада и некоторых других регионов выращивания кофе.

Селекционные достижения

Для того чтобы вьетнамская кофейная индустрия достигла самой высокой в ​​мире производительности и второго по величине объёма экспорта, необходимо отметить достижения в выращивании новых сортов. По словам доктора Фан Вьет Ха, за последние 20 лет достижения WASI в области научных исследований и технологий в области селекции кофе были переданы фермерам, что способствовало развитию этой культуры. WASI производит 20 сортов кофе, включая 14 сортов робусты и 6 сортов арабики.

Среди выращиваемых сортов робусты наиболее популярен и широко выращивается фермерами сорт робусты TRS1 (около 85%). За ним следуют привитые сорта робусты TR4, TR9, TR11, плетёный кофе и карликовый зелёный кофе (около 15%). Среди сортов арабики широко выращивается сорт арабики Катимор. Хотя новые гибридные сорта арабики, такие как TN1, TN2, THA1, отличаются высокой урожайностью и качеством, площади под ними пока невелики.

Сорт кофе TRS1 Robusta сегодня популярен для пересадки. Фото: Фыонг Чи.

Доктор Ха добавил: «Сорт кофе TRS1 и привитые сорта кофе TR4, TR9, TR11 достигают фактической урожайности в стабильном состоянии 4-5 тонн зерен с гектара, а некоторые хозяйства благодаря хорошему уходу достигают 7-8 тонн зерен с гектара». Кроме того, WASI исследовал, усовершенствовал и передал фермерам технические достижения в области выращивания, защиты растений, сбора урожая и переработки, обеспечивая полное применение технологических пакетов в соответствии с различными направлениями развития для достижения устойчивого развития.

В настоящее время во Вьетнаме растёт доля кофе глубокой переработки (жареного и растворимого). Инвестиции в строительство многочисленных крупных современных перерабатывающих фабрик способствуют увеличению добавленной стоимости кофейных зёрен, а не только экспорту сырого кофе. Кроме того, активно развиваются программы по развитию высококачественного кофе и спешелти-кофе, что ещё больше укрепляет репутацию и позиции вьетнамского кофе.

5 решений для кофейной индустрии, которые позволят совершить прорыв

Однако изменение климата представляет собой серьёзную проблему для вьетнамских кофейных деревьев. Засуха и нехватка поливной воды в сухой сезон становятся всё более серьёзными; кроме того, несезонные дожди также влияют на цветение, завязывание плодов, сбор урожая и сохранность кофейного продукта. Кроме того, площадь старых кофейных деревьев всё ещё довольно велика; производство ограничено, рыночные стандарты всё более строгие; а продукция по-прежнему сильно зависит от экспорта сырья.

По словам доктора Фан Вьет Ха, для устойчивого развития кофейной индустрии и достижения ею прорыва в ближайшем будущем Вьетнаму необходимо ускорить процесс пересадки старых кофейных плантаций и использовать новые сорта с высокой урожайностью, качеством, способностью адаптироваться и противостоять неблагоприятным условиям. Самое важное — постепенно перейти от интенсивного земледелия к устойчивому, например, к комбинированному выращиванию дуриана, перца, фруктовых деревьев... с применением водосберегающего орошения, капельного орошения, локального дождевания и комплексной борьбы с вредителями (IPM). «В частности, необходимо применять новые технологии точного земледелия и интеллектуального земледелия для снижения производственных затрат, уменьшения воздействия на земельные и водные ресурсы, а также сокращения выбросов», — поделился доктор Ха.

Программы по развитию высококачественного и элитного кофе всё больше способствуют укреплению репутации и позиций вьетнамского кофе. Фото: Фыонг Чи.

Кроме того, Вьетнаму необходимо срочно создать национальную базу данных о зонах выращивания, кодах зон выращивания и наладить тесную связь между предприятиями и фермерами для сбора и оцифровки информации о поставках и определения местоположения садов; это жизненно важное решение для соблюдения правил EUDR. Создание данных для отслеживания также является решением для доступа к рынкам высококачественной продукции.

В то же время, стимулирование глубокой переработки является ключом к увеличению добавленной стоимости вьетнамского кофе. Государству необходимо проводить политику стимулирования и привлечения инвестиций в фабрики по переработке растворимого и жареного кофе, а также других высококачественных продуктов экстракции.

Сосредоточьтесь на создании национального бренда вьетнамского кофе, ассоциирующегося с качеством, устойчивым развитием и культурными традициями. Помимо традиционного рынка, необходимо активно осваивать нишевые рынки, такие как сегмент спешелти кофе, органического кофе...

Доктор Фан Вьет Ха: «В ближайшее время необходимо устранить фрагментированное производство, продвигая модели кооперативов и кооперативных групповых связей; создавая связи между фермерами и предприятиями, чтобы иметь возможность одновременно применять научно-технические достижения, производить высококачественную и стабильную продукцию и удовлетворять разнообразные требования рынка».

Источник: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html