Мастера заняты подготовкой более 1 тонны баньчунга к годовщине смерти Хунг Кинга

Десятки мастеров спешат завершить изготовление баньчунга весом более 1 тонны, чтобы преподнести его королю Хунгу по случаю годовщины его смерти.

В последние дни многие ремесленники собрались в эко-зоне фермы Сонг Хау в районе Ко До (город Кантхо ), чтобы срочно подготовить этапы изготовления «самого большого баньчунга в дельте Меконга» для подношения королю Хунгу по случаю годовщины его смерти.

Пекарь нарезает банановые листья, чтобы обернуть ими внутренний слой баньчунга.

ФОТО: ДУЙ ТАН

Г-н Чан Минь Куонг, постоянный вице-президент Ассоциации профессиональных поваров Кантхо и главный шеф-повар эко-зоны фермы Сонг Хау, сказал, что эта идея возникла из желания проявить уважение и почтить память королей Хунг; В то же время продвигайте местную кухню в рамках фестиваля южной народной выпечки.

Для обертывания пирожных готовят около 1000 банановых листьев и 1800 листьев донга.

ФОТО: ДУЙ ТАН

Особенностью этого баньчына является уникальный кулинарный культурный обмен между Севером и Югом. Что касается формы, то снаружи пирог по-прежнему заворачивают в листья донга и традиционные северные бамбуковые нити. Однако для приготовления внутренней начинки используются привычные для южных народов банановые листья, что позволяет сохранить естественный зеленый цвет пирога.

В упаковке тортов участвовало более 30 мастеров и помощников.

ФОТО: ДУЙ ТАН

Ингредиенты для приготовления торта тщательно отбираются из местных сельскохозяйственных продуктов, в том числе: 600 кг клейкого риса, 235 кг зеленой фасоли, 215 кг свиной грудинки, 1000 банановых листьев... и 1800 листьев донга, привезенных с Севера.

Приготовьте клейкий рис для приготовления пирожных.

ФОТО: ДУЙ ТАН

Мастера также умело добавляют кокосовое молоко, соль и сахар, чтобы придать напитку насыщенный и слегка сладковатый вкус жителей Юга. Это отличает его от традиционного северного баньчунга, в котором в основном используется только соль.

«Баньчунг — фирменное блюдо Севера, в то время как на Юге хорошо знакомо блюдо баньтет. Однако мы хотим создать пирог с южным вкусом, но при этом сохранить особенности баньчунга», — сказал г-н Куонг.

Заняты подготовкой ступеней для упаковки баньчунга весом более 1 тонны

ФОТО: ДУЙ ТАН

В изготовлении баньчунга принимают участие более 30 мастеров и помощников. Пирог формируется с помощью цинковой рамы, облицованной деревом, затем пропаривается в специальном котле в течение более 20 часов, что помогает сохранить его мягкость, эластичность и лучший вкус. Ожидается, что по завершении приготовления торт будет иметь размеры 1,9 х 1,9 м, высоту около 0,8 м и вес более 1 тонны.

Цинковый каркас, облицованный деревом, используемый для придания формы баньчунгу

ФОТО: ДУЙ ТАН

После завершения приготовления пирожные будут рекламироваться и демонстрироваться на Южном народном фестивале пирожных, а также использоваться в качестве благовоний в храме короля Хунга. В частности, около 2000 порций этого «гигантского» баньчунга будут бесплатно поданы местным жителям и туристам, которые приедут на церемонию 5 апреля, тем самым демонстрируя дух обмена и распространения традиционных культурных ценностей.

12-й Южный традиционный фестиваль тортов в 2025 году пройдет с 4 по 8 апреля на площади района Биньтхуй (город Кантхо). Это крупнейший фестиваль тортов на Западе, в котором принимают участие около 231 стенда из провинций Дельты Меконга, а также из провинций Северный, Центральный и Центральный нагорья. В частности, в этом году на фестивале будет продемонстрировано изготовление «гигантского баньсео» и «самого большого баньчына в дельте Меконга».

Источник: https://thanhnien.vn/can-tho-nghe-nhan-tat-bat-chuan-bi-banh-chung-16-tan-dang-len-vua-hung-185250403171018534.htm