Знаменитый паштет из хлеба Нам Динь
Говоря о фирменных блюдах Намдиня, нельзя обойти вниманием сэндвичи с паштетом Докуан. На углу улицы, прямо у подножия моста Докуан (город Намдинь), расположено 5 или 6 магазинов, торгующих сэндвичами с паштетом, и почти все они заполнены покупателями.
Каждый торт продается по цене от 12 000 до 20 000 донгов за торт в зависимости от начинки, выбранной покупателем.
Г-жа Буй Тхи Нга, владелица магазина хлеба Do Quan, торгующего хлебом на протяжении почти 30 лет и являющегося одним из первых магазинов, начавших продавать хлеб с паштетом, рассказала, что поначалу покупателями были в основном студенты и рабочие этого района.
Позже сэндвич с паштетом До Куан стал все более известным и любимым многими людьми, число клиентов увеличивалось с каждым днем, и с тех пор блюдо превратилось в знаменитый фирменный деликатес.
«Душа» сэндвича с паштетом «До Куан» — это мягкая, жирная начинка из паштета в сочетании с хрустящим жареным луком. Госпожа Нга отметила, что для приготовления вкусного паштета необходимо прежде всего выбирать свежие и чистые ингредиенты.
«Каждый день рано утром я хожу на бойни, чтобы купить печень, свинину, сало и т.д. для переработки. После очистки ингредиенты маринуются в специях, сверху выкладывается толстый слой нарезанного сала для повышения жирности паштета, а затем всё это варится на пару не менее 10 часов», — поделилась г-жа Нга.
После достаточного времени готовки на пару паштет приобретет характерный аромат и будет таять во рту.
Особенность в том, что паштет здесь всегда держат горячим, пока готовят для клиентов. Хлебная корочка также запекается в духовке, чтобы сделать хрустящую корочку, а при употреблении его сочетают с травами и кислыми солёными огурцами из зелёной папайи, чтобы сбалансировать вкус паштета.
Помимо паштета, в местных сэндвич-магазинах продают множество других «топпингов», таких как ча-шу, яйца, сушеные креветки... чтобы предоставить покупателям больше выбора. Эти «топпинги» можно есть отдельно или сочетать с паштетом, поливая фирменным густым соусом, что создаёт очень привлекательный вкус.
Гарнир из соленых зеленых огурцов папайи, маринованных в кисло-хрустящей текстуре, не только привлекает клиентов своей вкусной начинкой из паштета, но и пользуется большой популярностью у посетителей и вносит свой вклад в успех этого блюда.
Покупатели часами простаивали в очередях, ожидая своей очереди на покупку.
Для местных жителей уже не является диковинкой ежедневная картина большого скопления покупателей, выстраивающихся в очередь, чтобы купить хлеб До Куан.
По словам госпожи Нга, количество посетителей ресторана каждый день очень велико. Многие приезжают издалека, чтобы купить пирожные, чтобы съесть их или принести в подарок. В среднем её ресторан продаёт тысячи пирожных в день, а в праздники продажи ещё больше.
«Когда мы видим длинную очередь клиентов, мы всегда обращаем на это внимание и стараемся работать быстро, чтобы сократить время ожидания клиентов», — сказала г-жа Нга.
По словам давних посетителей этого заведения, покупка сэндвичей с паштетом Do Quan в вечерний час пик, безусловно, означает, что придется постоять в очереди, но их это не смущает.
В будни в ресторане многолюдно, а в выходные и праздники — ещё больше. Внутри нет свободных мест, и посетителям, заказавшим еду на вынос, иногда приходится ждать своей очереди целый час.
Продавец хлеба становится особенным грузоотправителем, соединяя любовь каждый день
Секрет удержания трёх поколений клиентов владельца пекарни Farm 49
История любви владельца пекарни и молодой девушки в Америке
Источник
Комментарий (0)