Сладкие и ароматные побеги бамбука

Бамбуковые побеги – типичный продукт гор и лесов провинции Сон-Ла на северо-западе, но, возможно, мало кто знает, что среди бесчисленных видов бамбука, растущих круглый год, именно они – поистине самый вкусный и любимый деликатес. Кто-то любит горьковатый вкус, кто-то сладкий, а кто-то – смешанный, поэтому каждый вид бамбуковых побегов придётся по вкусу лишь определённой части едоков. Только бамбуковые побеги способны гармонизировать все вкусы: хрустящий, сладкий и освежающий вкус белых побегов бамбука легко удовлетворит вкусы всех гурманов.

На городском рынке тайцы продают побеги бамбука.

Название «мунг бой» – это транслитерация слова «но бой» на тайском языке, означающего «сладкий бамбук». Этот вид бамбука часто растёт большими зарослями во влажных лесах, с крупными стволами, короткими междоузлиями и твёрдыми, крепкими стеблями. Побеги бамбука растут на старых бамбуковых кустах. Сборщикам бамбука достаточно смахнуть слой сухих листьев, покрывающих корни бамбука, чтобы легко увидеть большие и маленькие острые побеги. Если горькие побеги бамбука доступны только в конце зимы и начале весны, сезон побегов бамбука длится с февраля по апрель, а сезон побегов бамбука – с июля по октябрь, то у «мунг бой» самый долгий период сбора урожая. Сезон побегов бамбука длится с начала апреля по ноябрь – это дар гор и лесов жителям высокогорья Сон Ла, драгоценный дар гор и лесов, предназначенный для тех, кто долгое время был связан с великим лесом. В отличие от горьких побегов бамбука, побегов бамбука «май», побегов бамбука «буонг», которые часто имеют горький вкус и их трудно есть большинству людей, когда-либо евших побеги бамбука, побеги бамбука «бой» очень полезны для здоровья, имеют хрустящий, сладкий вкус, их легко есть, и из них можно приготовить множество вкусных блюд.

Свежие побеги бамбука выкапывают, очищают от старой внешней оболочки, кладут в кастрюлю, заливают водой, ставят на плиту, добавляют дрова, чтобы огонь был действительно большим и сильным, и дают кастрюле с побегами бамбука кипеть около 20 минут, после чего вы можете наслаждаться оригинальным хрустящим, сладким и особенно восхитительным вкусом. Варёные побеги бамбука с соусом «чам чео» делают вкус ещё более привлекательным, вы можете есть досыта, не испытывая при этом скуки. Для жителей горных районов побеги бамбука всегда занимают первое место по вкусу, потому что нет другого вида побегов бамбука, который был бы таким хрустящим и сладким. Люди даже могут очистить свежие побеги бамбука и есть их с сырыми овощами, не варя их. Просто нарежьте немного свежих побегов бамбука и положите их в кастрюлю со шпинатным супом или овощной смесью, чтобы получить миску сладкого и прохладного летнего супа. Или обжаренные побеги бамбука с мясом, обжаренные побеги бамбука с дикими овощами, побеги бамбука, смешанные с белыми цветами, нарезанные побеги бамбука, тушеные с костями... — все эти блюда готовятся просто, но их вкус неописуемо привлекателен. В сезон побегов бамбука было бы ошибкой не иметь дома несколько банок побегов бамбука с чили. Свежие побеги бамбука приносят домой, их нужно просто помыть, тонко нарезать, смешать с толченым чесноком, измельченным чили, солью, уксусом, а затем положить в небольшую или стеклянную банку для ферментации на несколько дней, чтобы получить приятный аромат, подходящий к любому блюду.

Приехав в Сон Ла в это время, легко увидеть образ этнических женщин, продающих бамбуковые побеги, полные бамбуковых побегов, каждый круглый и пухлый, с чистой белой мякотью, которая радует глаз. Вареные побеги бамбука в сочетании с острым соусом также незаменимы в меню ресторанов, специализирующихся на национальной кухне . Утром, если вы зайдете в ресторан фо и увидите на столе банку бамбуковых побегов с солью и чили, нет ничего интереснее. Потому что, если вы человек Сон Ла, наверняка, нет никого, кто не любил бы добавить немного острого в свой утренний фо и не любил бы вкус свежих, хрустящих и кислых побегов бамбука, один раз поесть их запоминается, вызывает привыкание и не хочется отказываться.

Для жителей горного региона побеги бамбука привычны и ценны не только потому, что они полезны, вкусны и являются даром гор и лесов, но и потому, что это популярный продукт, который помогает им получать дополнительный доход в сезон сбора урожая, длящийся более 9 месяцев в году. Это также особый деликатес, которым непременно должен насладиться каждый, кто приезжает в Шон Ла в этом сезоне.

Провинциальный информационный портал