Ханойцы варят баньчунг прямо на тротуаре и не спят всю ночь, ожидая, пока приготовятся лепешки.

TPO - В дни, предшествующие Лунному Новому году 2025, многие семьи в Ханое по-прежнему сохраняют традицию заворачивать баньчунг, чтобы отпраздновать Тет. На многих улицах и переулках взрослые и дети собираются вокруг костра, не спят всю ночь, ожидая, пока приготовится баньчунг.

Báo Tiền Phong•26/01/2025

По мере того как общество становится все более и более развитым, все можно купить на рынках или в крупных супермаркетах, но многие семьи и расширенные семьи в Ханое по-прежнему соблюдают традицию во время Тэта, собираясь вместе, заворачивая баньчунг, наблюдая за огнем в ожидании, пока баньчунг приготовится, а затем собираясь вместе за новогодним ужином.

По словам репортера, в последние дни года, незадолго до Лунного Нового года 2025, когда все начинают ложиться спать, наступает также время, когда тротуары, переулки, узкие улочки... таких улиц Ханоя, как Кхыонг Динь, Нгуен Трай, Ву Тонг Фан... начинают краснеть от огня, семьи начинают собираться вместе, не спать всю ночь вокруг котла с дымящимся бань чунгом.

Это уже 16-й год, как г-н Хан (64 года), проживающий на улице Кхыонг Динь (район Тхань Суан), разводит огонь , чтобы приготовить баньчунг : «В этом году моя семья начала варить баньчунг 25-го числа 12-го лунного месяца, и каждый день 29-го числа Тэта огонь такой красный. Домашний баньчунг в основном подают родственникам, семье и соседям по всему району».

Дядя Хан сказал, что для приготовления баньчжуна он приготовил 3 разных горшка: в самом маленьком горшке можно приготовить около 80 штук, в среднем — около 100, а в самом большом — около 120. В этом году его семья приготовила более 2000 баньчжунов, около 350 баньчжунов каждый день.

Баньчжун можно вынимать только через 12 часов, не говоря уже о необходимости постоянно поставлять воду и дрова, чтобы баньчжун готовился равномерно. Члены семьи г-на Хана здесь должны по очереди следить за котлом баньчжуна несколько ночей подряд.

Кастрюля с дымящимся бань чунгом на тротуаре в Ханое — картина, которую можно увидеть только в последние дни года.

Г-жа Туен и ее большая семья собрались вместе и не спали допоздна, чтобы понаблюдать за приготовлением баньчунга и красным огнем, чтобы встретить Тет 2025 в небольшом переулке на улице Ву Тонг Фан.

«Около 12 лет назад, когда я стала невесткой, в моей семье появилась традиция готовить баньчунг на Тет. Это также ежегодное событие, когда семья собирается у костра, эти дни также являются самыми счастливыми днями для семьи», — поделилась г-жа Туен.

Дети здесь не меньше взрослых приносят дрова и до поздней ночи наблюдают за приготовлением баньчунга, погружаясь в теплую атмосферу Тет вместе со своими семьями.

На то, чтобы вынуть пирожные, уходит 1–2 часа ночи, но все взволнованы и не против остаться и понаблюдать за процессом, особенно дети.

Для поддержания качества жмыха вода подается непрерывно.

Чтобы приготовить баньчын, необходимо выполнить множество шагов: от выбора и мытья больших, красивых листьев донга до выбора свиной грудинки, замачивания клейкого риса, зеленой фасоли... Пирог аккуратно заворачивают, придавая ему квадратную форму, прежде чем положить его в горшок.

Спустя более 12 часов семья г-жи Туен вынесла торт Чун. Торт Чун был вымыт чистой водой перед тем, как его предложили и попробовали.

200 квадратных лепешек бань чунг после приготовления.

В углу двора на улице Кхыонг Динь, дом 342 (район Тхань Суан) г-жа Хонг Там и ее семья из трех поколений детей и внуков не спят, чтобы присматривать за котлом бань чунг и красным огнем.

Г-жа Там рассказала, что, хотя в ее семье много детей и внуков, каждый раз, когда готовят Баньчжун, собираются три поколения братьев и сестер в семье. Эта традиция длится уже десятилетиями, с тех пор, как она еще училась в школе, и до замужества, каждый год она готовила горшок Баньчжуна, чтобы сохранить традицию, переданную ее детям и внукам.