Япония начинает пилотную переработку гребешков во Вьетнаме с 8 января

Nhật Bản bắt đầu thí điểm chế biến sò điệp tại Việt Nam từ ngày 8.1- Ảnh 1. — Японские гребешки будут перерабатываться во Вьетнаме, а затем экспортироваться обратно на японский рынок.

Nikkei Asia сообщила 6 января, что интернет-магазин морепродуктов Foodison сотрудничает с другими компаниями, включая оптового продавца Ebisu Shokai, трейдеров Ocean Road и Nosui, для пилотной поставки контейнера с гребешками в панцире, эквивалентного более чем 20 тоннам.

В соответствии с соглашением гребешки Ebisu Shokai будут закупаться компанией Ocean Road и экспортироваться во Вьетнам для переработки, а затем отправляться обратно в Японию для продажи в ресторанах и розничных сетях Foodison, Ebisu Shokai и Nosui.

Ocean Road — компания с аналогичным опытом работы с креветками и крабами, перерабатывающая их во Вьетнаме для продажи на японском рынке.

Первая партия уже отправлена во Вьетнам, где на перерабатывающем предприятии будут производиться гребешки в полураковинах для приготовления пищи, а также для приготовления суши и заморозки для употребления в сыром виде. Компании рассмотрят вопрос о дальнейшем развертывании на основе результатов этой партии.

«Если цены на продукцию упадут, ее смогут использовать конвейерные сети суши-баров и крупные операторы магазинов у дома», — заявил представитель подразделения замороженных морепродуктов компании Nosui, которая продает переработанные морепродукты в коммерческих целях.

Затраты на рабочую силу во Вьетнаме составляют всего 20–30% от аналогичных затрат в Японии. Ожидается, что цены на гребешки, используемые для приготовления суши или употребляемые в сыром виде, будут ниже, чем на переработанные продукты в Японии, даже с учетом расходов на доставку.

Ожидается, что в Японии цена на гребешки в полураковинах, требующие меньшей обработки, будет сопоставима с ценой на обработанные гребешки. Но даже в этом случае в Японии не хватает рабочих рук, а обработка занимает много времени, считает Кенитиро Хосино, менеджер компании Foodison.

«Вместо того чтобы хранить неочищенные гребешки на складе, лучше перерабатывать их за рубежом и продавать покупателям», — сказал он.

Предприятия во Вьетнаме сертифицированы по системе HACCP — международному стандарту безопасности пищевых продуктов, а переработанные здесь гребешки могут экспортироваться на рынки за пределами Японии. Поэтому компании рассмотрят возможность продаж в Европу и США.

В 2022 году Япония произвела 500 000 тонн неочищенных гребешков, из которых около 140 000 тонн было экспортировано в Китай, из которых 100 000 тонн было отправлено в панцире на переработку. После того как в августе 2023 года Китай запретил импорт японских морепродуктов, запасы гребешков увеличились.

Между тем, спрос на других рынках ограничен, а переработка в Японии невозможна достаточно быстро для поставок на внутренний рынок из-за нехватки рабочей силы.

Правительство Японии ввело ряд мер поддержки, включая субсидии на покрытие расходов на оборудование для переработки и хранения.

Ссылка на источник