Множество рисков для безопасности пищевых продуктов при забое скота в домашних условиях

Во время лунного Нового года в домашних условиях часто происходит стихийный забой скота, что создает риск возникновения заболеваний и безопасности пищевых продуктов в Хатине .

Многие семьи не соблюдают должным образом вопросы экологической санитарии и безопасности пищевых продуктов, когда произвольно забивают скот у себя дома.

Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов и контроль заболеваний, даже мелкомасштабные забои скота должны соответствовать определенным требованиям в отношении человеческих ресурсов, местоположения, оборудования, инструментов, систем сточных вод и т. д.

В настоящее время, с приближением Тэта, спрос на мясную продукцию животноводства резко возрос, поэтому стихийный забой скота происходит более активно, особенно в сельской местности, где часто существует привычка «прикасаться» к мясу, чтобы поделиться им и использовать.

Множество рисков для безопасности пищевых продуктов при забое скота в домашних условиях

После убоя свиней укладывают прямо на кирпичный пол или на тонкий брезент.

На протяжении многих лет, из-за привычки «трогать» мясо скота во время Тэта, г-жа ВТС (коммуна Сон Банг, Хыонг Сон) часто организует забой 1-2 животных, а затем делится ими с родственниками.

Г-жа С. рассказала: «Обычно мы забиваем свиней во время Тет. В среднем 4-5 семей делят 1-2 свиньи, а если позволяют средства, то покупают теленка или корову на убой. Свиньи, телята и коровы, которых мы используем, выращиваются в сельских домохозяйствах, их происхождение ясно, поэтому мы чувствуем себя в полной безопасности. «Прикосновение» к мясу также помогает нам сэкономить деньги по сравнению с покупкой мяса со стороны...».

Множество рисков для безопасности пищевых продуктов при забое скота в домашних условиях

В Интернете размещены объявления о домашнем убое и продаже скота.

Многие семьи не только забивают скот дома для собственного потребления, но и выкладывают фотографии своей продукции в социальные сети.

Г-жа ПНА (коммуна Тан Лам Хыонг, район Тхать Ха) рассказала: «Многие мои знакомые, забив скот, рекламируют свою продукцию в интернете. Я часто заказываю её с доставкой на дом, вместо того, чтобы идти на рынок или в супермаркет. Поскольку они мои знакомые, я им довольно сильно доверяю, но, по сути, мне всё равно, безопасны ли эти продукты с точки зрения пищевой гигиены или нет...».

Не только г-жа С. и г-жа А., но в настоящее время большинство людей, которые забивают скот дома или покупают мясо скота у знакомых, которые сами его забивают, не обращают внимания на безопасность пищевых продуктов, гигиену окружающей среды и риск распространения заболеваний среди скота, таких как болезнь синего уха, нодулярный дерматит крупного рогатого скота, африканская чума свиней и т. д.

Легко заметить, что при домашнем убое скота вопросам профилактики заболеваний не уделяется должного внимания. Многие мясные продукты обрабатываются людьми прямо на кирпичном полу, кровь и отходы жизнедеятельности животных не подвергаются должной обработке, что приводит к бактериальному заражению и распространению болезнетворных микроорганизмов.

Также из-за нехватки источников воды, дезинфицирующих средств, инструментов для убоя, пищевых контейнеров... при забое скота в домашних условиях среда обитания легко загрязняется сточными водами и отходами, которые сбрасываются непосредственно в дренажную систему жилых территорий.

Г-н Д.Д.Т. (коммуна Камкуан, Камсюен) признался: «Убой скота дома для потребления во время Тэта — привычка многих семей в сельской местности. Однако мы не уделяем должного внимания обеспечению гигиены окружающей среды и безопасности пищевых продуктов... Когда я сам забиваю свинину, я не соблюдаю правила безопасности и личной гигиены ».

Множество рисков для безопасности пищевых продуктов при забое скота в домашних условиях

Власти проверяют торговлю продуктами животноводства и птицеводства на рынках в районе Кан Лок.

Г-н Тран Хунг, глава Департамента животноводства и ветеринарии провинции Хатинь, рекомендует: «Чтобы предотвратить риск вспышек заболеваний при забое скота в домашних условиях, людям следует приводить скот на централизованные бойни, чтобы обеспечить наличие чистых источников питания и контролировать риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов».

В настоящее время в провинции действуют 34 концентрированные скотобойни, обеспечивающие убой от 30 до 70 свиней за смену. Некоторые предприятия имеют дополнительные участки для убоя крупного рогатого скота, обеспечивающие убой от 5 до 15 голов за смену. Согласно местному плану, площадь, обслуживаемая убойными операциями, составляет от 5 до 7 коммун на предприятие. Таким образом, это полностью удовлетворяет потребности населения в убое скота. Потребителям лучше всего использовать продукты животного происхождения, прошедшие контроль качества для убоя.

Положения Указа 90/2017/ND-CP, измененные Указом 04/2020/ND-CP о нарушениях правил перевозки, торговли, сбора, хранения и контроля за убоем наземных животных; предварительной обработки и переработки животных и продуктов животного происхождения для бизнеса, следующие:

Нарушение правил перевозки, торговли, сбора, хранения и контроля за убоем наземных животных; предварительной обработки и подготовки животных и продуктов животного происхождения для бизнеса: штрафы от 6 000 000 до 8 000 000 донгов за убой животных в месте, не разрешенном компетентным государственным органом.

Ан Чи

Источник