(NLDO) - Среди множества миллионов вьетнамских блюд для Тэта я все еще скучаю по пирогу моей матери из муки тапиоки во время Тэта. В нем заключена вся жизнь материнской любви к мужу и детям.
Мой родной город — коммуна Нга Тан, солоноватая аллювиальная земля округа Нга Сон провинции Тхань Хоа . Люди в основном живут изготовлением циновок из осоки.
В отличие от коммун Нга Трунг и Нга Хунг, выращивающих картофель и рис, жителям Нга Тан приходится «покупать рис на рынке, а воду — в реке», «есть от еды до еды», «продавать лицо земле, а спину небу» круглый год, усердно трудиться круглый год, но все равно не иметь достаточно еды, жить и умирать на осоке. Поэтому каждый год, когда наступает Тет, заработать фунт жирного мяса, тушить его с маринованным луком и белым рисом — это «роскошь», которую могут себе позволить только обеспеченные семьи.
Пирожные с медом на праздник Тет (иллюстративное фото)
Чтобы достойно отметить Тет, начиная с 10-го лунного месяца, моя мать купила бутылку патоки, чтобы держать ее в спальне, в то время как мой отец прошел весь путь до рынка Ден (горный рынок в районе Тхать Тхань провинции Тханьхоа), чтобы купить маниоку «оленьих рогов», чтобы сделать лепешки с использованием патоки. Холодной зимней ночью вся семья сидела вокруг кучи сушеной маниоки. Моя сестра очищала кожуру, мой отец толк маниоку пестиком, моя мать просеивала муку, а мой младший брат все время бегал вокруг моей матери, прося «дай мне немного муки, чтобы сделать лепешки, испеченные на угольной печи». Моя мать сказала: «Поклоняться нашим предкам, съедая ее сначала, — грех».
Моя мать рассказывала мне, что когда мои родители поженились, у них не было ничего, кроме корзины земли и трех мисок. Каждый год, когда наступал Тет, мои родители плели веревки на продажу и покупали картофель. Несмотря на бедность и голод, они все же смогли вырастить семь «открытых кораблей» до взрослого возраста. Во время Тет только богатые семьи делали лепешки из клейкого риса, но для моей семьи приготовление лепешек из клейкого риса из муки маниоки считалось «элитным».
Моя семья собралась за обеденным столом в праздник Тет.
Ночь тридцатого числа была непроглядно черной. Холод середины зимы был подобен резке кожи и плоти. Перед тем как вылить на поднос 3 банки муки из тапиоки, мама зажгла плиту, чтобы вскипятить воду. Масляная лампа была недостаточно яркой в маленькой кухне, поэтому мама зачерпнула кипяток и вылила его в муку. Руки мамы замесили каждую круглую лепешку и выложили ее по краю подноса. Кастрюля с водой уже некоторое время кипела. Я высоко поднял лампу, и мама положила каждую лепешку в горшок, приговаривая: «Каждый Тет наша семья печет лепешки, чтобы почитать наших предков. После поклонения я накормлю вас».
Мама держала горшок с пирогом обеими руками, слила воду, затем вылила в него бутылку патоки, выключила огонь и накрыла горшок крышкой. Пока я ждала, пока патока впитается в пирог, мама сказала мне проснуться рано утром в первое утро Тет, чтобы приготовить подношение и надеть красивую одежду, чтобы получить счастливые деньги.
Лепешки из патоки были выложены в маленькие миски. Неся поднос с лепешками и ставя его на родовой алтарь, зажигая три палочки благовоний в тишине 30-й ночи, мать молилась: «Сегодня 30-й день месяца Тет. Я молюсь девяти направлениям неба, десяти направлениям Будды, бабушкам и дедушкам и предкам, чтобы они пришли и благословили домовладельца, чтобы он был здоров и процветал...».
Приближается Тет, мы с родственниками общаемся.
Мать была невысокой и миниатюрной. Ее изношенное хлопковое пальто было недостаточно теплым для холодной зимы. Веснушчатая мать кричала: «Где вы, дети? Вставайте. Вот вкусный пирог. Тханг расстелил циновку, Дунг взял поднос, Чиен взял миску...».
Вся семья сидела на старой циновке на земле. За едой они говорили о том, как делать лепешки из муки маниоки. Мать сказала: «Будьте сыты три дня во время Тэта и голодны три месяца летом. Если в доме много детей, то даже если это невкусно, все это исчезнет».
Откусив кусочек от торта, который был «набит до отказа» и пропитан сладким медом, я сказала: «Мама, в следующем году мы все равно испечем этот торт на Тет, хорошо?» Мама посмотрела на меня со слезами на глазах. Я понимала, какое счастье переполняет ее сердце...
... Прошло почти 40 лет!
40 лет изменили многое, но пирог, приготовленный руками моей матери из муки тапиоки и меда, по-прежнему глубоко запечатлелся в нашем подсознании и никогда не померкнет.
Страна изменилась, люди из Нга Тана, моего родного города, больше не так голодны, как в период субсидий. Сейчас мало кто из семей ест пирожные с медом, потому что боится потолстеть, боится быть толстым, боится слишком много меда. Однако это по-прежнему незаменимый вкус на подносе моей семьи в канун Нового года. Потому что он стал не только частью прекрасных воспоминаний моей семьи, но и воспоминанием о моем детстве, о временах нищеты и лишений, которые уже прошли.
Подготовка к приготовлению пирогов и подноса с едой для праздника Тет в моем родном городе.
Год Тигра постепенно подходит к концу, уступая место Весне Кота. Среди множества миллионов вьетнамских блюд на Тет я все еще скучаю по маминому пирогу из тапиоковой муки со старого праздника Тет. В нем вся материнская любовь моей матери к мужу и детям. Мы росли и взрослели на пирогах из тапиоковой муки, пропитанных потом моей матери с самого рождения.
Источник
Комментарий (0)