Помните вареный арахис?

Лето еще не наступило, но изнуряющая майская жара уже охватывает центральный регион Вьетнама, вызывая у многих перепады настроения. Пробыв вдали от родного города более 30 лет, я стал жителем Далата в начале 1990-х годов.

Лето в Далате длится примерно с апреля по сентябрь, погода очень прохладная и приятная. Поскольку город расположен на средней высоте 1500 метров над уровнем моря, температура здесь колеблется всего от 18 до 22 градусов Цельсия, совсем не влажно и не душно, как в низинных или прибрежных провинциях и городах, таких как Биньтхуан, мой родной город.

Иллюстративное изображение.

Как и многие другие, по выходным дням я и несколько моих коллег, тоже приехавших из другого города, собирались у небольшого, непритязательного придорожного ларька, чтобы выпить несколько бутылок холодного пива и освежиться. И в этом маленьком уголке ларька нахлынули детские воспоминания о том, как мой друг купил две банки вареного арахиса у молодого уличного торговца из Центрального Вьетнама. Потягивая пиво и пожевывая вареный арахис, я вспомнил бескрайние просторы своей родины во времена трудностей эпохи субсидий. В то время мне было около четырнадцати или пятнадцати лет; мечтательный возраст, полный стремлений. Я помню, что каждый день после обеда, на пустой веранде нашего дома с соломенной крышей, после еды, которая была лишь немного сытной, не совсем вкусной, мой желудок все еще урчал от голода. Дымящаяся корзина вареного арахиса, которую приносила моя мама, была мечтой и источником огромной радости для нас, детей. Тогда большая часть вареного арахиса была молодой и сморщенной; Старые плоды откладывали для продажи, чтобы заработать денег и свести концы с концами. Те, кто выращивал арахис, ели только невостребованные плоды; это было обычным явлением для фермеров в то время, до экономических реформ в стране. Чтобы обеспечить всю семью достаточным количеством арахиса, после сбора урожая его сортировали в две отдельные корзины. В большей корзине хранился зрелый, сочный арахис, который можно было высушить; часть использовалась для семян, а остальная часть откладывалась для последующей продажи. Если арахис не сушили, его продавали свежим торговцам, которые поставляли вареный арахис на весь рынок. В меньшей корзине хранился незрелый, сморщенный арахис; он обычно составлял лишь очень небольшой процент от зрелого. Если его было много, его давали родственникам, чтобы они сварили и съели ради удовольствия, или продавали дешево торговцам. Но главная цель заключалась в том, чтобы сварить его для всей семьи. Есть варёный арахис в темноте, без света и луны, считалось скорее невезением, чем удачей. К счастью, мне достались бобы, которые, хоть и маленькие, были очень сладкими и кремовыми, насыщенными и ароматными, потому что были свежими, сваренными до мягкости на дровяной печи. Менее удачливыми были те, кому достались незрелые бобы, просто вода, очень маленькие, но всё ещё сладкие. А ещё была «неудача» — целая горсть песка в рот, потому что муравьи зарылись в бобы, и песок попал внутрь. Но в темноте это было невозможно заметить; самым эффективным решением было прополоскать рот половником воды. Чтобы избежать таких неприятностей, перед варкой бобы моя мама мыла и замачивала их в тазу с водой; испорченные бобы всплывали на поверхность, и я их вынимал. Мысль о том, чтобы съесть испорченные бобы, внезапно вернула меня в настоящее; небо моего детства, множество воспоминаний промелькнули в моей памяти. Разжевывая еще горячие бобы, которые только что купил мальчик, я все еще чувствовал легкий запах прогорклости. Мой друг нахмурился, и мальчик быстро объяснил: «Я взял эти бобы у кого-то, чтобы продать их с выгодой. Возможно, их оставили на день и разогрели. Пожалуйста, пойми меня». Мы молча наблюдали за мальчиком, который выглядел испуганным. Мой друг сказал: «Все в порядке, иди. Верни бобы, когда вернешься, но больше не продавай их. Это навредит здоровью других людей». Мальчик поблагодарил нас и ушел.

Вареный арахис сегодня стал настоящим деликатесом; это блюдо можно найти повсюду, от городов до сельской местности. Оно подходит для всех социальных слоев и возрастных групп. Это одновременно и перекус, и источник разнообразных питательных веществ, полезных для здоровья человека. Согласно функциональному анализу: вареный арахис является богатым источником питательных веществ. Он содержит много белка, клетчатки, полезных жиров и других важных витаминов и минералов. Арахис обладает множеством полезных свойств, схожих с другими дорогими орехами. Он полезен для сердечно-сосудистой системы, так как может снизить риск сердечных заболеваний. Он содержит несколько питательных веществ, полезных для сердца, таких как магний, ниацин, медь, олеиновая кислота и другие антиоксиданты, например, ресвератрол. В то же время он помогает снизить уровень холестерина и предотвратить старение, поскольку арахисовое масло содержит значительное количество фитостеролов, наиболее распространенным из которых является бета-ситостерол. Фитостеролы помогают снизить всасывание холестерина из пищеварительного тракта, тем самым снижая уровень холестерина в крови. Однако следует избегать употребления вареной фасоли, которая долгое время хранилась при комнатной температуре, так как это может быть вредно для здоровья, особенно для пищеварительной системы. С приближением лета я вспоминаю бедную жизнь, которую вела в детстве в родном городе; это поистине незабываемо, простая, скромная жизнь, наполненная любовью в те ностальгические дни.

Источник: https://baobinhthuan.com.vn/nho-dau-phong-luoc-119134.html