Помните вареный арахис?

Лето еще не наступило, но жаркая майская погода обожгла весь Центральный регион, вызвав множество перемен в настроении людей. Прошло более 30 лет с тех пор, как я оказался вдали от дома. Я стал жителем Далата с начала 90-х годов прошлого века.

Лето в Далате длится примерно с апреля по сентябрь, погода очень прохладная и приятная. Поскольку город расположен на средней высоте 1500 м над уровнем моря, температура здесь составляет всего 18–22 градуса, а не душно и не жарко, как в провинциях и городах на равнинах или в прибрежных районах, таких как мой родной город Биньтхуан .

Как и многие другие, иногда по выходным дням я и несколько коллег, которые также живут далеко от дома и работают в городе тысяч цветов, приглашаем друг друга в дешевую придорожную палатку, чтобы выпить несколько кружек холодного пива и охладиться. А на углу небольшого придорожного магазинчика на меня нахлынули детские воспоминания, когда мой друг купил у уличного торговца из Центрального региона две банки вареного арахиса, чтобы использовать его в качестве закуски. Потягивая пиво и жуя вареный арахис, я вспоминаю бескрайнее небо моей родины, которая в период субсидий все еще была полна лишений. В то время мне было лет четырнадцать или пятнадцать; Я помню, как в то мечтательное время, полное стремлений, каждый день я сидел на пустом крыльце с соломенной крышей, после еды, которая была достаточной, чтобы сытить меня, но недостаточно вкусной, мой желудок все еще испытывал сильное желание что-то съесть. Корзина с дымящимся вареным арахисом, которую выносит мама, — мечтательное и счастливое небо для детей. В то время вареный арахис в основном представлял собой молодые бобы и плоские семена; Старые бобы откладываются на продажу, чтобы заработать денег на покрытие расходов на проживание. Люди, производившие продукцию, ели только нераспроданные семена, что также было обычной реальностью жизни фермеров в то время, когда страна еще не изменилась. Чтобы накормить всю семью вареной фасолью, во время сбора урожая отбирают арахис и складывают его в две отдельные корзины. Большая корзина со спелыми, спелыми бобами, которые можно сушить; часть для разведения, остальное для постепенной продажи по мере необходимости. Если фасоль не высушена, то продайте ее свежей торговцам, которые поставляют вареную фасоль на весь рынок. В маленькой корзинке находятся молодые бобы и плоские бобы; Это количество обычно составляет лишь очень небольшую часть по сравнению со зрелым зерном. Если соберешь много, отдай родственникам, пусть сварят и съедят, или продай по дешевке торговцам. Но оставьте его вариться, чтобы вся семья могла съесть его ради удовольствия. Употребление вареных арахисов в темноте без света и луны — скорее плохая примета, чем удача. К счастью, фасоль у меня во рту была мелкой, но очень сладкой и жирной, сочной, потому что она была свежей, разваренной в дровяной печи. К сожалению, когда вы кладете молодые бобы в рот, там оказывается только вода, семена очень мелкие, но все равно сладкие. А «невезучие» клали себе в рот целую кучу песка, так как бобы были повреждены муравьями, и песок попал внутрь, но ночью они не могли этого обнаружить, поэтому самым эффективным решением в это время был ковш с водой для полоскания рта. Чтобы избежать вышеописанной неудачи, перед тем как варить фасоль, моя мама часто кладет ее в таз с водой, чтобы промыть и замочить; Плохие бобы всплывут на поверхность и их нужно будет удалить. Вспомнив ту часть, где я ел гнилые бобы, я внезапно вернулся в настоящее; небо детства, многие воспоминания быстро пронеслись в памяти. Мальчик жевал горячую фасоль, которую только что купил, но из его ноздрей все еще доносился слегка прогорклый запах; Мой друг нахмурился, а затем мальчик быстро объяснил: «Я взял эти бобы у кого-то другого, чтобы продать их ради прибыли. Возможно, им был всего день, и их снова пропарили». Пожалуйста, посочувствуйте мне. Мы молча смотрели на мальчика со страхом, мой друг сказал: «Все в порядке, иди, верни фасоль и больше не продавай ее, это навредит здоровью других людей». Мальчик поблагодарил его и удалился.

Сегодня вареный арахис стал деликатесом; это блюдо можно встретить повсюду, от городских до сельских районов. Блюдо подходит для всех групп и возрастов общества. Это одновременно и закуска, и полезный перекус, содержащий разнообразные питательные вещества. Согласно функциональному анализу: вареный арахис является богатым источником питательных веществ. Они богаты белком, клетчаткой, полезными жирами и другими важными витаминами и минералами. Арахис, как и другие дорогие орехи, обладает множеством полезных для здоровья свойств. Полезен для сердца, поскольку может снизить риск сердечных заболеваний. Они содержат ряд полезных для сердца питательных веществ, таких как магний, ниацин, медь, олеиновая кислота и другие антиоксиданты, такие как ресвератрол. В то же время оно помогает снизить уровень холестерина и предотвратить старение, поскольку арахисовое масло содержит значительное количество фитостеролов, наиболее распространенным типом которых является бета-ситостерол. Фитостерины снижают всасывание холестерина из пищеварительного тракта, способствуя снижению уровня холестерина, циркулирующего в крови. Однако не следует употреблять в пищу вареную фасоль, которая хранилась слишком долго, так как это может нанести вред здоровью, особенно пищеварительному тракту. Приближается лето, сижу и вспоминаю бедную жизнь в молодости в деревне; Я действительно не могу забыть простую, незамысловатую жизнь, но полную любви в дни тоски.

Источник