Блюда, составляющие колорит дельты Меконга

(Отечество) – Бенче, Виньлонг, Тьензянг вдоль реки Тьен приносят обильные аллювиальные воды, способствующие цветению риса, росту сладких фруктовых деревьев, изобилию рыбы и креветок. А кулинарная красота этих мест полна простоты, смелости и простоты, но не менее талантлива, чем жители дельты.

Соленое фото

В Бен Тре - ароматный и с восхитительным вкусом кокосовой земли В меню 5 блюд: спринг-роллы «Бен Тре», торт «Тет», серебристые креветки, запеченные в кокосовой стружке, лапша «Ми Лонг» и кокосовый торт «Джонг Лыонг». Каждое блюдо отличается не только вкусом, но и использованием уникальных местных ингредиентов и мастерским приготовлением.

Фото: Ман Мои

Клейкий рисовый пирог Бен Тре обычно готовят на кокосовом молоке. Помимо солёного клейкого рисового пирога с начинкой из зелёной фасоли и свинины, существуют также сладкие клейкого рисового пирога с начинкой из бананов, красных или чёрных бобов. Интересно, что при разрезании на ломтики клейкий рисовый пирог с буквами можно увидеть в середине слова Phuoc, Loc, Tho, Phuc..., которые, словно пожелания, выражают намерение и мастерство человека, заворачивающего пирог.

Фото: Ман Мои

Если вы когда-либо пробовали лапшу Митхо или Садек, «знаменитых городов» южного региона, обязательно попробуйте лапшу «Мой длинный», чтобы проникнуться духом и щедростью, которые вкладывают в это блюдо жители кокосовой плантации. Лапша «Мой длинный» обычно включает ветчину, а также кусочек нежного паштета с печенью и молодыми ребрышками. Чтобы придать блюду особый вкус, свинину измельчают и смешивают с потрохами, сухожилиями или свиными ушами, создавая восхитительную котлету с хрустящей корочкой и жирным вкусом свиных ушей или потрохов. Блюдо также подают с эффектными тигровыми креветками.

Фото: Ман Мои

Говоря о кокосовых плантациях, нельзя не упомянуть кокосовый пирог Джионг-Лыонг. Джионг-Лыонг славится своим традиционным ремеслом по приготовлению кокосового пирога, которому уже почти сто лет. Основным ингредиентом для пирога является ароматный клейкий рис, завёрнутый в молодые побеги листьев водяной кокоса и приготовленный в течение 5-6 часов. Этот деревенский подарок стал фирменным блюдом, распространившимся по всему региону.

Приезжая в Тьензянг, вы найдете здесь изысканные блюда, «поднесенные королю», и, более того, он обладает красотой богатой земли, где, начиная с XIX века, многие знаменитые блюда были выбраны для угощения династии Нгуен. До сих пор в Тьензянге хранятся изысканные блюда, «поднесенные королю», что вносит вклад в обогащение кулинарной культуры региона реки Тьен.

В меню представлено 4 вкуса, включая Nham Go Cong (вареные мясные рулетики с креветочной пастой Go Cong), Banh gia Cho Giong и Com ruou Go Cong - Xoi vo, которые появятся на вечеринке «Phong vi Song Tien». Они обещают подарить посетителям новые кулинарные впечатления.

Ням Го Конг, когда-то королевское блюдо во времена правления короля Ты Дыка, — изысканное блюдо, известное лишь богатым людям прошлого. Салат, смешанный с крабовым мясом, народ Го Конг называет «нхам». Секрет этого блюда заключается в сочетании и гармонии вкусов морепродуктов, мяса, овощей и специй.

Фото: Ман Мои

Выбирая крабов для салата, обязательно выбирайте самок, потому что их кусочки красные, как губная помада. Салат обязательно должен быть с листьями рыбной мяты, лёгкой кислинкой карамболы и лёгкой терпкостью банановых семян. Самая главная часть блюда — это кусочки краба, обжаренные с чесноком и небольшим количеством красного уксуса, равномерно обжаренные на медленном огне. Когда появится аромат, это значит, что кусочки готовы, аккуратно выложите их на тарелку с овощами.

Фото: Ман Мои

Или ароматная лепёшка с ярко выраженным западным вкусом – баньгиа чо джонг, рецепт которой передаётся из поколения в поколение со времён освоения вьетнамцами земель в XVII веке. Вкус лепёшки – это сочетание тягучего и ароматного вкуса рисовой муки, сладости креветок и бобовых ростков, а также ароматного орехового привкуса арахиса – словно идеальный дар полей, рек и умелых рук человека.

Винь Лонг — очарован деревенским вкусом 4 восхитительных деревенских блюд, включая Тай Ху Ки с солью и чили, Жареную рыбу-бычка в тростниковых трубочках, Кашу из курицы Готу Кола от Винь Лонг и Пирог Винь Сыонг Пиа.

Можно сказать, что жареный бычок в тростниковой трубке – это блюдо, которое наилучшим образом отражает деревенский характер кухни юго-западного региона, передавая культуру и дух местных жителей. Бычка чистят, маринуют в соли и чили, а затем сворачивают в тростниковую трубку. Естественный аромат тростниковой трубки смешивается с ароматом рыбы, приготовленной на угольном гриле, создавая неотразимое очарование, пленяющее посетителей.

Жареный бычок в тростниковых трубочках. Фото: Vinh Long Cuisine

Знакомая, но в то же время необычная, каша с курицей Готу Кола от Vinh Long с совершенно уникальным, ни с чем не сравнимым вкусом. В качестве курицы выбирают твёрдую куриную ножку, которую отваривают, затем измельчают и смешивают со специями, такими как соль, перец, лимон, чили, лук-шалот, вьетнамский кориандр и тонко нарезанное банановое дерево. Каша варится из цельнозернового риса с добавлением небольшого количества клейкого риса для лёгкой консистенции, куриной крови, головок лука и перца. В этой каше не используются жареный лук и кинза, чтобы сохранить характерный аромат Готу Колы, который является душой блюда.

Торт Винь Сюонг Пиа. Фото: ТЛ

Приехать в Виньлонг и не попробовать пирожное «Винь Сыонг Пиа» – настоящая ошибка. Этот знаменитый подарок, берущий начало от странного китайского «пирога с корочкой», встреча с Меконгом и его изобилием тропических фруктов становится ещё более захватывающей. В нём есть зелёная фасоль, таро, дуриан и смесь жирных, ароматных и сладких ингредиентов. Затем, благодаря многовековому совместному проживанию и торговле вдоль реки Меконг, далёкая Пиа адаптировалась к вьетнамским традициям и стала неотъемлемой частью жизни китайцев и вьетнамцев на Западе.

Источник: https://toquoc.vn/nhung-mon-an-lam-nen-phong-vi-mien-song-nuoc-mien-tay-20241201071930635.htm