Вкусные блюда из анчоусов

(Газета «Quang Ngai» ) - Анчоусы небольшие, но из них можно приготовить множество блюд. Анчоусы сладкие, ароматные, сочные и вкусные, их можно приготовить в любом блюде. Исходя из этой характеристики, можно сказать, что анчоусы — это «смесь», в которой каждый кусочек насыщенный и вкусный.

Первое блюдо — соленые тушеные анчоусы. Это блюдо очень легко приготовить. Просто замаринуйте свежие анчоусы с несколькими ложками рыбного соуса, сахаром, перцем... Оставьте на несколько десятков минут, пока рыба не станет твердой, затем поставьте ее на плиту, включите слабый огонь, подождите, пока рыба закипит несколько раз, пока вода не поднимется чуть выше поверхности, и она готова. Перед едой посыпьте молотым перцем. Белый рис с солеными тушеными анчоусами очень вкусен. Помню, когда я был ребенком, я выходил играть, а потом возвращался домой и рылся в горшке. Рыба закончилась, но мне достаточно небольшого количества рыбного соуса, чтобы почувствовать себя счастливым. Наполните миску и вынесите ее на крыльцо, чтобы «поесть». Всего несколько ложек анчоусного отвара могут заставить тарелку холодного риса исчезнуть.

Аппетитные анчоусы, тушеные с куркумой. Фото: К. Дуйен

Моя семья также часто тушит анчоусы с измельченной свежей куркумой. Запах куркумы странный, резкий и соблазнительный. Анчоусы маринуются в куркуме, становятся мягкими, но не разваренными. Только откусив кусочек рыбы, я почувствовал восхитительный аромат. Слой рыбы на дне кастрюли был обугленным, ароматным и привлекательным. Иногда дно кастрюли пустое, просто зачерпните горсть порошка куркумы, смешанного с липким рыбным соусом, и вылейте его на рис, и этого достаточно... всего несколько размешиваний, и миска с рисом исчезнет.

Кисло-сладкие анчоусы. Фото: К. Дуйен

Тушеные анчоусы обычно представляют собой сушеную рыбу, замоченную в теплой воде примерно на десять минут. Такое замачивание необходимо для того, чтобы смягчить сушеную рыбу, в противном случае жесткая рыба будет невкусной. Добавьте к тушеным анчоусам сахар, соль, рыбный соус и измельченный чеснок, обжаренный на растительном масле. Готовьте на медленном огне, пока рыба не впитает специи. Это блюдо является «главным» на обеденном столе. Мясо тушеных анчоусов плотное, но не жесткое, все говорят, что оно очень вкусное. Если вы тушите много рыбы, вы можете положить ее в стеклянную банку и поставить в холодильник. Спустя неделю блюдо все еще будет вкусным.

Суп из анчоусов с томатами. Фото: К. Дуйен

Я помню кастрюлю супа из анчоусов, сваренного со спелыми баклажанами. Жарким летом это любимое блюдо многих людей. Всего лишь кастрюля воды, миска нарезанных спелых баклажанов, миска анчоусов, немного соли, рыбного соуса и глутамата натрия — этого достаточно, чтобы приготовить вкуснейший суп из анчоусов. Бульон имеет сладкий запах анчоусов и пропитан запахом спелых баклажанов, из-за чего кастрюля с рисом быстро пустеет.

Что касается анчоусов, то очень вкусно приготовить горшочек жидкой каши с зеленым луком и молотым перцем. Свежие анчоусы, только что прибывшие на причал, еще серебристые, можно замариновать с лимоном, смешать с луком-шалотом, чесноком, зелеными цветками банана, арахисом и базиликом, чтобы получился нежный, сладкий салат. Когда в начале лета вы видите трех-четырех рыбаков, сидящих на крыльце с расстеленными циновками или устанавливающих простой пластиковый столик в тени дерева, вы наверняка обнаружите, что они наслаждаются салатом из анчоусов.

ТРАН ЦАО ДУЭН

СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИ:

Ссылка на источник