Развитие традиционного ремесла по производству рыбного соуса и деревни Кхук-Пху стало возможным благодаря постоянным усилиям молодежи.
1. Г-н Нгуен Ван Как (39 лет, деревня Бак Сон) является представителем третьего поколения в семье, где многие поколения занимаются традиционным изготовлением рыбного соуса. Жизнь подтолкнула его к совершенно иному пути. Однако после многих лет зарабатывания на жизнь и путешествий за границу вкус рыбного соуса в его родном городе не померк в памяти сына деревни, производящей рыбный соус, а стал все более запоминающимся и любимым. Он скучает по теплым, счастливым семейным трапезам; скучает по характерному запаху бродильных чанов для рыбного соуса; скучает по образу своей бабушки и матери, усердно трудящихся, чтобы продать рыбный соус поблизости и далеко... Эта любовь и тоска стали для него большой мотивацией вернуться в свой родной город, продолжив традиционную профессию своих предков.
Как трудолюбивый, старательный человек с опытом, накопленным за многие годы путешествий за границу, г-н Как понимает, что: Даже с семейным фундаментом, заниматься и развивать традиционную профессию в целом и традиционную профессию по производству рыбного соуса в частности, нелегко. Он не жалеет времени, денег или усилий, чтобы путешествовать, исследовать и изучать профессию в некоторых местах, где традиционная профессия по производству и переработке рыбного соуса хорошо развита.
Из этих поездок г-н Как узнал много нового, он понял различия, которые создают ценность и бренд продукта. Знаменитые деревни традиционного рыбного соуса, такие как Фукуок (Кьензянг), Фантьет ( Биньтхуан )... все имеют крупные инвестиции в объекты, чувствительны к времени и смело меняются, чтобы лучше соответствовать рыночному спросу и вкусам клиентов, не теряя при этом традиционной сути и уникальных особенностей продукта.
В 2017 году г-н Как решил основать компанию Khue Cac Company Limited, работающую во многих областях, в которой основным направлением является переработка и торговля рыбным соусом Khuc Phu Ba Hoan. После основания компании г-н Как вернулся в свой родной город Хоанг Фу, а в 2019 году начал строить свою первую фабрику.
Исходя из забот о том, как улучшить качество продукции, удовлетворить рыночный спрос, вкусы клиентов, сохраняя при этом традиционную, ремесленную основу и накопленный опыт, г-н Как смело инвестировал в импорт деревянных бочек для бойлоя для использования, заменив бочки, пластиковые бочки и цементные емкости, обычно используемые в процессе ферментации и соления. Г-н Как поделился: «Когда мы впервые построили фабрику, мы столкнулись со многими трудностями и проблемами. Однако я всегда думал, что если мы не осмелимся измениться, мы не сможем найти место и развиваться в профессии. Хотя мы знали, что инвестиционные затраты на покупку деревянных бочек для бойлоя очень высоки, мы все равно были полны решимости сделать это, чтобы иметь вкусные, качественные капли рыбного соуса для отправки нашим клиентам».
Наряду с улучшением качества, г-н Как фокусируется на совершенствовании спецификаций продукта, дизайна и этикеток. В то же время он активно продвигает коммуникацию и продвижение продукта через каналы: веб-сайт, фан-страницу, участие в ярмарках, торговое продвижение, расширение рынка... До сих пор рыбный соус Khuc Phu Ba Hoan был и остается фаворитом многих клиентов. С такими ключевыми продуктами, как: рыбный соус из анчоусов (отпускная цена колеблется от 170 до 200 тысяч донгов/коробка из 2 бутылок); рыбный соус из кальмаров (отпускная цена колеблется от около 300 тысяч донгов/литр), каждый год компания производит и поставляет на рынок около 20-30 тысяч литров рыбного соуса. Масштаб бизнеса был расширен за счет 2 заводов; созданы рабочие места для 4 постоянных работников со средним доходом около 10 миллионов донгов/месяц, 20 сезонных рабочих, в основном местных рабочих.
2. Следуя за запахом рыбного соуса из деревни Кхук-Пху, мы посетили традиционную мастерскую по производству рыбного соуса семьи Нгуен Минь Дао — одного из молодых людей, который всегда стремится развивать традиционную профессию своей семьи и родного города под торговой маркой рыбного соуса Кхук-Пху Ба Хао. Ба Хао — имя матери Нгуен Минь Дао, женщины, которая провела больше половины своей жизни, занимаясь изготовлением традиционного рыбного соуса. У Ба Хао тяжелая жизнь, и она находится в невыгодном положении по сравнению со многими другими женщинами, потому что ее муж рано умер, оставив ее одну воспитывать детей.
Г-н Дао сказал: «Моя семья занимается изготовлением традиционного рыбного соуса с самых трудных и тяжелых дней. У нас было мало капитала, поэтому мы покупали сырье сезонно, и после окончания сезона нам приходилось взвешивать и измерять сумму денег, которая у нас была, чтобы начать новый сезон. Когда рыбный соус был готов, моя мать несла его за десятки километров, чтобы продать на всех больших и малых рынках в округе. В 1990 и 1991 годах, благодаря сырью, предоставленному рыболовными судами семьи, г-жа Хао делала рыбный соус и продавала его другим людям. Многие предприятия по производству рыбного соуса услышали о ней и приходили к ней домой, чтобы попросить купить ее рыбный соус»...
Семейные истории, карьерные истории и ремесленные деревни переплетаются в каждом признании и доверии Дао. В тот день, когда он решил отложить все свои дела и вернуться в родной город в Японии, чтобы «взять на себя» работу своей матери, Дао был переполнен эмоциями. Госпожа Хао становится старше с каждым днем, и Дао — единственный сын в семье, поэтому он хочет проводить больше времени со своей матерью и помогать ей. Прежде всего, он всегда думает, что на нем лежит ответственность за сохранение и развитие многовековой традиционной профессии его предков, которая также является страстью его матери на протяжении десятилетий. Благодаря его проницательности, в последнее время семья Дао сосредоточилась на инвестировании в создание и развитие системы идентификации бренда (упаковка, этикетки), процессы отделки и упаковки продукции, а также на усилиях по расширению рынка, чтобы вкус рыбного соуса Khuc Phu Ba Hao мог достичь большого количества потребителей в провинции и за ее пределами.
Не только инвестируя и заботясь о развитии экономики домохозяйств и бизнеса, молодые люди деревни Кхук Фу объединили усилия для развития кооператива по производству и торговле морепродуктами Хоанг Фу на основе изменения названия бывшего кооператива по производству и переработке рыбного соуса Кхук Фу. Совет директоров состоит из молодых, динамичных, энтузиастов, преданных традиционной профессии деревни. Целью изменения названия является улучшение качества продукции, диверсификация продукции, расширение масштабов профессии и рынка в соответствии с духом коллективной и частной экономики, идущих рука об руку, каждое развивающееся домохозяйство и перерабатывающее предприятие внесут свой вклад в оживленную песню деревни рыбного соуса.
В настоящее время кооператив имеет 4 домохозяйства/7 продуктов, достигших OCOP, в том числе 1 продукт, достигший 4 звезд OCOP (соус из анчоусов миссис Хоан), 6 продуктов, достигших 3 звезд OCOP... Г-н Нгуен Ван Как, директор кооператива по производству и торговле морепродуктами Hoang Phu, признался: «В нынешних условиях профессии и ремесленные деревни, которые хотят выжить и развиваться, должны уделять внимание и концентрироваться на применении науки и технологий, решительно трансформируясь в цифровом формате как в производстве, так и в маркетинге и бизнесе. Поэтому мы действительно надеемся получить внимание, создать условия для доступа к льготным кредитам, иметь механизмы и политику для продвижения кооперативной деятельности, чтобы иметь больше мотивации для развития профессии».
Капли рыбного соуса с соленым вкусом океана, смешанные с потом и слезами родителей, дали крылья мечтам и стремлениям бесчисленного количества детей, рожденных на этой земле. Деревня ремесленников является прочной основой для молодых людей, таких как г-н Как и г-н Дао, чтобы выйти и найти себе пропитание. И это также место, которое всегда ждет с распростертыми объятиями, чтобы приветствовать детей, которые уехали далеко, чтобы вернуться, продолжая лелеять стремления жить и вносить вклад в развитие родины.
Статья и фотографии: Xuan Thuy
Источник: https://baothanhhoa.vn/nhung-nguoi-chat-chiu-tinh-tuy-tu-bien-me-251180.htm
![[ОБЗОР OCOP] Сироп Ту Дуен - Эссенция трав с гор и лесов Ню Тхань](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/5/58ca32fce4ec44039e444fbfae7e75ec)
Комментарий (0)