Знаменитый турецкий сэндвич-кебаб, «первый в Хошимине», как он выглядит сейчас?

Самый дорогой турецкий хлеб в Хошимине?

Каждый день после полудня в палатке с турецким хлебом (кебабом) господина До Ван Лыонга (50 лет), расположенной в начале кулинарной улицы Нгуен Тхыонг Хиен (район 3), по-прежнему, как и много лет назад, за покупками приходят постоянные клиенты. Владелец работает в этой пекарне уже 17 лет и знаком со всеми этапами приготовления идеального шашлыка.

Шашлычная мистера Луонга расположена в начале улицы Нгуен Тхуонг Хиен.

В качестве основного ингредиента для сэндвича он использует курицу.

Удивительно видеть, как покупатели приходят сюда, чтобы купить буханку хлеба с горячим мясом, только что срезанным с вращающейся мясной палочки с помощью тепла электрической духовки. Хлеб здесь настоящий турецкий: он представляет собой 1/5 часть большой круглой буханки, которую хозяин помещает в духовку и покрывает снаружи тонким слоем кунжута. Перед едой положите пирог в горячий пресс, добавьте мясо, салат и полейте соусом.

Знакомясь со мной, владелец с гордостью сказал, что его магазин был одним из первых мест в Хошимине, где продавали настоящий турецкий хлеб, поскольку он 10 лет прожил в Берлине (Германия) и работал шеф-поваром в ресторане, где продавались блюда турецкой кухни, в том числе кебаб-хлеб.

Мастерски выпекая хлеб для клиента, хозяин описал мне, как приготовить полноценный шашлык. Сначала он взял 1/5 часть большой некруглой (треугольной) буханки хлеба и поместил ее в горячий пресс, чтобы хлеб стал более хрустящим и ароматным. Затем он намазал хлеб соусом чили и положил внутрь курицу.

Золотистая курица-гриль, привлекательная прослойка жира.

Курица здесь представляет собой куриную грудку без кожи, тонко нарезанную по вкусу.

Курица здесь — это куриная грудка без костей и кожи, тонко нарезанная и обжаренная на гриле до золотисто-коричневого цвета, с вытекающим жиром, что выглядит аппетитно. Душа блюда кроется в одном из четырех специальных соусов, которые хозяин поливает сверху, а также в пяти видах овощей: фиолетовой капусте, американском салате, луке, огурце и помидоре. Наконец, перед доставкой покупателям торт тщательно упаковывают в бумажные пакеты.

«Здесь есть 4 вида соусов, включая чесночный, травяной, кисло-сладкий и горчичный, которые я готовлю по собственному рецепту, не похожему ни на один другой. Это свежий соус, для его приготовления мне приходится импортировать 2 вида молока из Австралии и Новой Зеландии, чтобы получить желаемый вкус. Овощи, которые подаются к шашлыку, также выбираются из самых свежих овощей», — признался владелец.

Оригинальный турецкий хлеб представляет собой 1/5 часть большой круглой буханки, покрытой снаружи тонким слоем кунжута.

Владелец больше всего гордится четырьмя фирменными домашними соусами.

Здесь каждая порция турецкого хлеба стоит от 40 000 до 45 000 донгов, а владелец может даже удовлетворить потребности клиентов в более дорогих сортах хлеба по цене от 50 000 до 60 000 донгов. С 2006 года каждая проданная им буханка хлеба стоила 12 000 донгов, в то время как средняя цена мясного сэндвича в то время составляла около 6 000 донгов.

Он улыбнулся и сказал, что его магазин, возможно, является одним из самых дорогих магазинов кебаба в Хошимине, но когда клиенты едят, они определенно чувствуют разницу, и это также является причиной того, что магазин смог просуществовать почти два десятилетия, хотя «мода на сэндвичи с кебабом» давно прошла.

«Золотой» период закончился

В начале 2004 года г-н Луонг вернулся в Хошимин из Германии и выполнял множество различных работ. Однако жизнь все равно вернула его к турецкому хлебу. В 2006 году он открыл этот магазин, но все начинания были трудными.

Привлекательный, уникальный сэндвич-кебаб стоит 40 000–45 000 донгов в магазине г-на Луонга.

Босс с радостью готовит любимые торты своих клиентов каждый день.

«В то время турецкий хлеб все еще был очень странным блюдом для жителей Сайгона, и клиентов было не так много. Более чем через год о сэндвич-магазине узнали многие люди, и бизнес пошел в гору», — вспоминает он, а затем говорит, что золотой век его сэндвич-магазина пришелся на 2008–2009 годы, когда о нем писали во многих международных и вьетнамских газетах и ​​журналах. С тех пор сюда потянулись вьетнамские и западные клиенты, многие из которых стали «постоянными клиентами» на десятилетия.

В то время, когда по всей стране царила мода на кебаб, был пик продаж, когда он продавал до 800 кебабов. Сейчас лихорадка прошла, но он по-прежнему держится на плаву, имея постоянный поток клиентов каждый день. Хотя он много раз открывал новые филиалы, г-н Луонг в конце концов вернулся в свою единственную пекарню на этой улице.

Г-жа Туи Лоан (33 года, проживает в округе 3) сказала, что она «фанат» кебаба и ест это блюдо уже много лет, потому что оно ей по вкусу. Однако это первый раз, когда она посетила магазин г-на Луонга, чтобы что-то купить.

Постоянные клиенты регулярно совершают покупки в этом магазине.

Ресторан регулярно принимает заказы на бронирование по телефону...

«Я всегда ел сэндвичи со свининой, а вот сэндвичи с курицей купил впервые. Выглядит аппетитно, особенно соус. Кажется, что магазин здесь известный, но я узнал об этом только сейчас. Если будет возможность пройти мимо, поддержу владельца», — признался покупатель.

Между тем, г-н Хоай Нян (32 года, проживает в округе 1) уже много лет является постоянным клиентом этой пекарни. Он рассказал, что однажды его друг познакомил его с этой выпечкой, и он попробовал ее, и обнаружил, что здешний хлеб больше всего соответствует его вкусу.

«Хотя цена немного выше, я видел, что в других местах ее продают за 20 000–30 000 донгов, но вы получаете то, за что платите. Кебаб здесь совсем другой. Более того, владелец готовит его с правильным турецким вкусом, потому что турецкие мусульмане едят курицу, а не свинину, а это именно то, что я знаю о кебабе, поэтому я очень впечатлен», — сказал он.

Г-жа Лоан сначала посетила магазин г-на Луонга.

Для г-на Луонга эта пекарня — его фундамент, его величайшее достояние, которое он построил всем сердцем и душой. Его ежедневная радость — приносить посетителям самый настоящий и хорошо приготовленный турецкий хлеб.

Считается, что сэндвич-кебаб был изобретен г-ном Кадиром Нурманом (Турция) в 1972 году. Он использовал метод приготовления мяса на гриле «донер-кебаб» — мясо нанизывают на шампуры и вращают на решетке, и только когда клиент подходит за покупкой, персонал нарезает мясо и кладет его в сэндвич. И только в 2011 году Ассоциация производителей турецкого донера признала уникальное изобретение г-на Кадира.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/noi-tieng-banh-mi-kebab-tho-nhi-ky-dau-tien-tai-tphcm-gio-ra-sao-185230214161028808.htm