Знаменитый турецкий сэндвич-кебаб, «первый в Хошимине», как он выглядит сейчас?

Самый дорогой турецкий хлеб в Хошимине?

Каждый день после полудня в лавке с турецким хлебом (кебабом) господина До Ван Лыонга (50 лет), расположенной в начале кулинарной улицы Нгуен Тхыонг Хиен (район 3), как и много лет назад, по-прежнему много покупателей. Владелец этой лавки работает уже 17 лет и знаком со всеми этапами приготовления настоящего кебаба.

Шашлычная мистера Луонга расположена в начале улицы Нгуен Тхуонг Хиен.

В качестве основного ингредиента для сэндвича он использует курицу.

Удивительно видеть, как посетители приходят сюда за буханкой горячего мяса, только что отрезанной от вращающейся мясной палочки, нагретой электрической духовкой. Хлеб здесь по-настоящему турецкий: он представляет собой пятую часть большой круглой буханки, которую хозяин ставит в печь, и покрывает её тонким слоем кунжута. Перед едой хлеб кладут в горячий пресс, начиняют мясом, салатом и поливают соусом.

Знакомясь со мной, владелец с гордостью сказал, что его магазин был одним из первых мест в Хошимине, где продавали настоящий турецкий хлеб, поскольку он сам 10 лет прожил в Берлине (Германия) и работал шеф-поваром в ресторане, где продавались блюда турецкой кухни, в том числе кебабный хлеб.

Мастерски выпекая хлеб для клиентов, хозяин описал мне, как приготовить настоящий кебаб. Сначала он взял пятую часть большого некруглого (то есть треугольного) хлеба и поместил её в горячий пресс, чтобы хлеб стал более хрустящим и ароматным. Затем он намазал его соусом чили и положил внутрь курицу.

Золотистая курица-гриль, привлекательная прослойка жира.

Курица здесь — это куриная грудка без кожи, тонко нарезанная по вкусу.

Курица здесь – это куриная грудка без костей и кожи, тонко нарезанная. Золотистая курица-гриль с вытекающим жиром выглядит очень аппетитно. Душа блюда кроется в одном из четырёх фирменных соусов, которые хозяин подаёт сверху, и в пяти видах овощей: фиолетовой капусте, американском салате, луке, огурце и помидоре. Перед доставкой торт аккуратно заворачивают в бумагу.

«Здесь есть четыре вида соусов: чесночный, травяной, кисло-сладкий и горчичный. Я готовлю их по собственному рецепту, который не похож ни на один другой. Это свежий соус. Чтобы получить желаемый вкус, мне приходится импортировать два вида молока из Австралии и Новой Зеландии. Овощи, которые подаются к кебабу, также выбираются из самых свежих», — поделился владелец.

Оригинальный турецкий хлеб представляет собой 1/5 большой круглой буханки, покрытой снаружи тонким слоем семян кунжута.

Больше всего владелец гордится четырьмя фирменными соусами собственного приготовления.

Здесь порция турецкого хлеба стоит от 40 000 до 45 000 донгов, и владелец может удовлетворить спрос даже на более дорогие буханки, которые стоят от 50 000 до 60 000 донгов. С 2006 года каждая буханка хлеба, которую он продаёт, стоит 12 000 донгов, в то время как мясные сэндвичи в то время стоили в среднем около 6 000 донгов.

Он улыбнулся и сказал, что его заведение, возможно, является одним из самых дорогих магазинов кебаба в Хошимине, но когда клиенты едят, они определенно чувствуют разницу, и это также является причиной того, почему заведение просуществовало почти два десятилетия, хотя «мода на кебаб-сэндвичи» давно прошла.

«Золотой» период закончился.

В начале 2004 года г-н Лыонг вернулся в Хошимин из Германии и работал на разных работах. Однако жизнь всё равно вернула его к турецкому хлебу. В 2006 году он открыл свой магазин, но всё начиналось с трудом.

Привлекательный, уникальный сэндвич-кебаб в магазине господина Луонга стоит 40 000–45 000 донгов.

Хозяин с радостью готовит для своих клиентов любимые пирожные каждый день.

«В то время турецкий хлеб был для сайгонцев всё ещё очень странным блюдом, и покупателей было немного. Более чем через год о пекарне узнали многие, и дела пошли в гору», — вспоминал он, а затем добавил, что золотой век его пекарни пришёлся на 2008–2009 годы, когда о ней писали во многих международных и вьетнамских газетах и журналах. С тех пор к ней потянулись вьетнамские и западные покупатели, многие из которых стали «постоянными клиентами» на десятилетия.

В то время, когда по всей стране царила мода на кебаб, был пик продаж, когда он продавал до 800 кебабов. Сейчас мода прошла, но он по-прежнему держится на плаву, ежедневно получая стабильный поток клиентов. Хотя он открывал новые филиалы много раз, в конце концов, господин Лыонг вернулся в свою единственную пекарню на этой улице.

Г-жа Туй Лоан (33 года, жительница 3-го района) сказала, что она «фанат» кебаба и ест это блюдо уже много лет, потому что оно ей по вкусу. Однако она впервые зашла в магазин г-на Лыонга, чтобы купить его.

Постоянные клиенты регулярно совершают покупки в магазине.

Ресторан регулярно принимает заказы на бронирование по телефону...

«Я всегда ела сэндвичи со свининой, а вот с курицей купила впервые. Выглядит аппетитно, особенно соус. Кажется, это заведение известное, но я узнала об этом только сейчас. Если будет возможность пройти мимо, поддержу владельца», — поделилась покупательница.

Между тем, господин Хоай Нян (32 года, житель района 1) уже много лет является постоянным клиентом этой пекарни. Он рассказал, что однажды, когда его познакомил друг, он попробовал её и обнаружил, что здешний хлеб ему больше всего подходит.

«Хотя цена немного выше, я видел, что в других местах он продаётся за 20 000–30 000 донгов, но вы получаете то, за что платите. Кебаб здесь совсем другой. Более того, владелец готовит его с настоящим турецким вкусом, ведь турецкие мусульмане едят курицу, а не свинину, а это как раз то, что я знаю о кебабе, так что я очень впечатлён», — сказал он.

Г-жа Лоан сначала посетила магазин г-на Луонга.

Для господина Лыонга эта пекарня — его фундамент, его главное богатство, которое он создал всем сердцем и душой. Его ежедневная радость — доставлять покупателям самый настоящий и тщательно приготовленный турецкий хлеб.

Сэндвич с кебабом был признан изобретением господина Кадира Нурмана (Турция) в 1972 году. Этот способ приготовления мяса на гриле называется «донер-кебаб»: мясо нанизывается на шампур и вращается на гриле, а когда клиент делает заказ, официант нарезает мясо и кладёт его в булочку. И только в 2011 году Ассоциация производителей донера Турции признала это уникальное изобретение господина Кадира.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/noi-tieng-banh-mi-kebab-tho-nhi-ky-dau-tien-tai-tphcm-gio-ra-sao-185230214161028808.htm