Выращивая сома в одном пруду с черными ампулляриями, жители Кантхо превращают «продукт бедной семьи» в деликатес.

Г-н Нгуен Хонг Кхыонг, 32 года, проживающий в районе Хоатхань А, административном округе Тхойхоа, округе Омон, – персонаж, рассказавший газете «Кантхо» об эффективной модели выращивания чёрных улиток. Более того, «уникальная, странная» модель г-на Кхыонга по выращиванию рыбы с использованием симбиотических орехов бетеля также даёт очень хорошие результаты.

В выходные мистер Кхыонг готовит 2 кг анчоусов, используя кислород для поддержания их жизни, и отправляет их клиентам. Цена продажи составляет 250 000 донгов за кг, что приносит мистеру Кхыонгу неплохой доход.

Г-н Кхыонг сообщил, что из-за пандемии COVID-19 (в 2021 году) большинство заведений общественного питания и ресторанов были закрыты, поэтому потребление ставриды было ограничено, а цены резко упали. В пиковые периоды цена на ставриду, выращенную на кислороде, могла достигать 500 000 донгов за кг.

Имея водную поверхность площадью 1,2 гектара для разведения черных ампуллярий, г-н Кхыонг проводит воду из рек и каналов, а рыба следует за течением воды.

Поскольку условия выращивания улиток благоприятствуют росту и размножению рыбы, их численность постепенно растёт. Г-н Кхыонг проанализировал: «В прудах с улитками фермеры больше всего опасаются крупных рыб, таких как тиляпия, змееголов, сом... поскольку они поедают икру улиток и недавно вылупившихся мальков, уровень гибели улиток очень высок, поэтому необходимо найти способы их уничтожения».

Но рыбы не причиняют вреда улиткам, а наоборот, хорошо растут благодаря подходящей симбиотической среде, их пищей в основном являются фекалии улиток и зоопланктон.

Раскидывание сетей для ловли рыбы, выращенной в одном пруду с черными ампулляриями — пример обогащения от фермера из района Хоа Тхань А, округа Тхой Хоа, округа О Мон (город Кантхо) господина Кхыонга.

Убедившись, что рыба не вредна, а только полезна, он решил выращивать её в симбиозе с улитками. Создание условий для хорошего роста рыб означает создание подходящей среды для роста улиток. «Убить двух зайцев одним выстрелом»: разведение рыбы практически ничего не стоит – от породы до корма, ухода… поэтому оно весьма экономически эффективно.

По словам г-на Куонга, эта рыба размножается очень быстро и в больших количествах, сравнимых с декоративными гуппи, поэтому источник мальков весьма обильный.

Периодически, каждые полгода, он спускает воду из пруда, чтобы выловить улиток, покормить рыбу и обновить пруд. Он оставляет несколько рыб для разведения и продолжает непрерывно ловить рыбу по заказам клиентов.

Имея 9 прудов, в зависимости от заказов клиентов, г-н Кхыонг продаёт от 5 до 20 кг рыбы в месяц. Цены варьируются от 250 000 до 500 000 донгов за кг. Доход от продажи бетеля помогает ему покрывать расходы на жизнь, а доход от продажи ампуллярий — это его «сбережения».

Гурами, также известный как гурами, принадлежит к семейству гурами, но меньше, чем бойцовая рыбка, но довольно похожа на неё и немного крупнее. Эта рыбка обитает в прозрачной, медленно текущей воде или прудовой, особенно в местах с густой растительностью и планктоном, которые служат ей одновременно и укрытием, и источником пищи.

Чтобы поймать рыбу и немедленно отправить её домой для переработки, г-н Кхыонг использует небольшой сачок, чтобы расставить его. Всего через 15 минут рыба попадает в сачок, извлекая по 100–200 граммов с каждого. Для ловли живой рыбы с кислородом для доставки в рестораны г-н Кхыонг использует ловушку, которая занимает больше времени и позволяет поймать больше рыбы.

В памяти южан эта рыба в прошлом считалась сорной, непригодной к употреблению в пищу, и ее редко ловили.

Рыбу часто едят вместе с другой мелкой рыбой, и местные жители называют её «хун хин». Это блюдо, в прошлом почти уникальное для южных народов, представляло собой сушёный хун хин, который ели с супом или кипящим рисовым отваром.

В современной жизни рыба стала деликатесом, появляясь в меню роскошных ресторанов и закусочных. Из неё готовят множество блюд, таких как тушеное мясо с рыбным соусом, вяленая рыба с рыбным соусом, хрустящая жареная рыба, а самым «классическим» блюдом по-прежнему остаётся тушеная рыба с сушеным перцем, подаваемая с отварными овощами.

Из-за популярности среди посетителей, стоимость рыбы постоянно растет, и теперь она является деликатесом. По словам г-на Кхыонга, до пандемии COVID-19 многие рестораны и закусочные в городе Кантхо и провинции Анзянг постоянно заказывали рыбу по цене до 500 000 донгов за килограмм, но её не хватало для доставки.

Динамизм г-на Нгуена Хонг Кхыонга не только обеспечивает высокую экономическую эффективность, но и способствует сохранению диких видов рыб, которые постепенно исчезают в дельте Меконга. Этот вид рыбы, «предназначенный для бедных семей», теперь «изменил свою жизнь» благодаря творческому подходу к сельскохозяйственной экономической модели, применяемому молодёжью Кантхо.

Источник: https://danviet.vn/raising-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm