В какой части говядины содержится больше всего белка?

Говядина — один из важнейших источников белка, особенно для тех, кто занимается спортом или хочет нарастить мышечную массу. Однако не все виды говядины содержат одинаковое количество белка.

Некоторые куски говядины содержат больше жира или воды, что снижает содержание белка в порции. Поэтому правильный выбор куска мяса поможет оптимизировать количество белка, усваиваемого организмом, тем самым оптимизируя питание и увеличивая мышечную массу, сообщает медицинский сайт Medical News Today (Великобритания).

Вырезка — один из самых богатых белком кусков говядины.

ФОТО: ИИ

Один из самых популярных отрубов говядины — рёбрышки. Они популярны благодаря нежности и жирности мяса благодаря высокому содержанию жира.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в мясе рёбрышек содержится около 20–22 граммов белка на 100 граммов. По сравнению со многими другими продуктами, это количество белка всё ещё много. Однако оно не так высоко, как в постной говядине, и содержит 20–30 граммов жира. Из-за высокого содержания жира соотношение фактического белка к общему весу мяса снижается.

В частности, для тех, кто увеличивает потребление чистого белка и ограничивает потребление жиров, рёбрышки не являются оптимальным выбором. Кроме того, калорийность рёбрышек значительно выше, что влияет на достижение цели контроля веса или снижения веса.

Постная говядина богата белком.

Напротив, такие части говядины, как верхняя часть крестца, поясница и вырезка, содержат меньше жира и больше белка. В частности, в верхней части крестца и пояснице содержится около 27-28 граммов белка на 100 граммов мяса. Количество жира также значительно меньше, всего около 5-10 граммов. В то же время говяжья вырезка также содержит 26-27 граммов на 100 граммов и содержит меньше жира, чем рёбра. Это лучшие части мяса для тех, кто занимается спортом.

Кроме того, следует учитывать, что способ приготовления также влияет на количество белка, усваиваемого из говядины. Например, при жарке говядины на гриле или сковороде при высокой температуре количество воды и жира в мясе уменьшается, что увеличивает содержание белка.

Однако при длительном тушении или томлении мясо может потерять часть питательных веществ, что снижает количество усваиваемого белка. Кроме того, использование слишком большого количества масла при приготовлении жирного мяса, например, рёбрышек, увеличивает калорийность блюда, что легко приводит к набору веса, сообщает Medical News Today .

Источник: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm