В какой части говядины больше всего белка?

Говядина является одним из важнейших источников белка, особенно для тех, кто занимается спортом или хочет нарастить мышечную массу. Однако не все куски говядины содержат одинаковое количество белка.

Некоторые куски говядины содержат больше жира или воды, что снижает содержание белка в порции. Таким образом, выбор правильного куска мяса поможет людям оптимизировать количество белка, усваиваемого организмом, тем самым оптимизируя питание и увеличивая мышечную массу, согласно сайту о здоровье Medical News Today (Великобритания).

Вырезка — один из самых богатых белком кусков говядины.

ФОТО: ИИ

Одним из самых популярных кусков говядины являются ребра. Этот куски популярны, потому что они нежные и жирные из-за высокого содержания жира.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в мясе ребер содержится около 20-22 граммов белка на 100 граммов. По сравнению со многими другими продуктами это количество белка все еще высоко. Однако оно не так высоко, как в постной говядине, и также содержит 20-30 граммов жира. Такое высокое количество жира является причиной того, что соотношение фактического белка к общему весу мяса снижается.

В частности, для тех, кто увеличивает потребление чистого белка и ограничивает жиры, ребра не являются оптимальным выбором. Кроме того, калорийность ребер также значительно выше, что влияет на цель контроля веса или потери жира.

Постная говядина богата белком.

Напротив, такие части говядины, как верхняя часть крестца, нижняя часть спины и вырезка, содержат меньше жира и больше белка. В частности, верхняя часть крестца и нижняя часть спины содержат около 27-28 граммов белка на 100 граммов мяса. Количество жира также значительно ниже, всего около 5-10 граммов. Между тем, говяжья вырезка также содержит 26-27 граммов на 100 граммов и имеет меньше жира, чем ребра. Это лучшие части мяса для посетителей спортзала.

Кроме того, людям нужно отметить, что способ приготовления также влияет на количество белка, которое может быть усвоено из говядины. Например, когда говядину жарят на гриле или сковороде при высоких температурах, количество воды и жира в мясе уменьшается, увеличивая соотношение белка в мясе.

Однако, если готовить мясо путем тушения или жарки в течение длительного времени, оно может потерять часть своих питательных веществ, что снизит количество усваиваемого белка. Кроме того, использование слишком большого количества масла при приготовлении жирного мяса, такого как ребра, увеличит количество калорий в блюде, тем самым легко вызывая увеличение веса, согласно Medical News Today .

Источник: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm