В какой части говядины больше всего белка?

Говядина — один из важнейших источников белка, особенно для тех, кто занимается спортом или хочет нарастить мышечную массу. Однако не все куски говядины содержат одинаковое количество белка.

Некоторые куски говядины содержат больше жира или воды, что снижает содержание белка на порцию. Таким образом, по данным медицинского сайта Medical News Today (Великобритания), выбор правильной части мяса поможет людям оптимизировать количество белка, усваиваемого организмом, тем самым оптимизируя питание и увеличивая мышечную массу.

Вырезка — один из самых богатых белком кусков говядины.

ФОТО: ИИ

Одним из самых популярных кусков говядины являются говяжьи ребрышки. Эта часть ребер популярна, так как она нежная и жирная из-за высокого содержания жира.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в мясе ребер содержится около 20–22 граммов белка на 100 граммов. По сравнению со многими другими продуктами питания это количество белка все еще велико. Однако они не такие жирные, как постная говядина, и содержат 20–30 граммов жира. Высокое содержание жира приводит к снижению содержания белка по отношению к общей массе мяса.

Ребрышки не являются оптимальным выбором, особенно для тех, кто увеличивает потребление чистого белка и ограничивает потребление жиров. Кроме того, калорийность ребрышек значительно выше, что может повлиять на ваш контроль веса или достижение целей по снижению веса.

Постная говядина богата белком.

Напротив, такие части говядины, как верхняя часть бедра, нижняя часть поясницы и вырезка, содержат меньше жира и больше белка. В частности, в верхней части крестца и пояснице содержится около 27–28 граммов белка на 100 граммов мяса. Количество жира также значительно меньше, всего около 5–10 граммов. Между тем, говяжья вырезка также содержит 26–27 граммов жира на 100 граммов и имеет меньше жира, чем ребра. Это лучшие куски мяса для посетителей спортзала.

Кроме того, следует учитывать, что способ приготовления также влияет на количество белка, усваиваемого из говядины. Например, когда говядину жарят на гриле или сковороде при высоких температурах, содержание воды и жира в мясе уменьшается, а содержание белка в нем увеличивается.

Однако при длительном тушении или приготовлении мясо может потерять часть своих питательных веществ, что приведет к снижению количества усваиваемого белка. Кроме того, по данным Medical News Today , использование слишком большого количества масла при приготовлении жирного мяса, например, ребрышек, увеличит количество калорий в блюде, что легко приведет к увеличению веса.

Источник: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm