Продвижение бренда продукции OCOP

Когда-то изготовление арахисовых конфет было основным занятием многих домохозяйств в деревне Транг Лиет, а теперь это квартал Транг Лиет, район Транг Ха (город Ту Сон). Сейчас профессией занимаются лишь несколько домохозяйств, включая заведение г-на Ву Конг Тоана, выпускающего два вида арахисовых конфет и чая Лам, которые признаны продукцией OCOP с 4 звездами качества в провинции Бакнинь.

Упаковка арахисовых конфет Trang Toan осуществляется с помощью машин, что позволяет сократить трудозатраты.

 

Стремясь поддерживать и развивать традиционные местные и семейные традиции, на протяжении многих лет предприятие по производству арахисовых конфет и зеленого чая Trang Toan, принадлежащее г-ну Ву Конгу Тоану, уделяет особое внимание выбору сырья, обеспечению гигиены и безопасности пищевых продуктов в процессе производства, расширению рынка потребления, укреплению доверия потребителей и подтверждению качества продукции, признав ее 2/2 продукцией OCOP «4 звезды» на провинциальном уровне. Г-н Тоан поделился: «Процесс изготовления конфет сложен, требует от производителя терпения, скрупулезности и вкладывания души в работу, чтобы получить вкусную партию конфет. Если вы поспешите или небрежны на каком-либо этапе, вы не получите острый, сладкий и хрустящий вкус арахисовых конфет. Во-первых, вы должны выбрать ровный, блестящий арахис. При обжаривании арахиса поддерживайте низкий и средний огонь и обжаривайте равномерно, чтобы арахис не подгорел. Обжаривайте арахис до тех пор, пока он не станет хрустящим, затем снимите скорлупу и немедленно приготовьте конфеты, чтобы они были хрустящими и не размокшими. Хотя они были обжарены и натерты очень тщательно, чтобы превратить арахис в конфеты без влаги, есть еще один шаг — сушка арахиса. Современная система сушки семьи помогает удалить влагу, не давая арахису размокать и быстро портиться. Однако, как и в семьях, которые делают их вручную, ингредиенты определяют только 50% успеха. Главное по-прежнему повар, который должен следить за сахаром, следить за солодом и смешивать ингредиенты в соответствии со вкусами современных потребителей».

Это важный шаг, который определяет качество конфет. Конфетная смесь семьи г-на Тоана состоит из клейкого рисового солода, кипящего на красной плите в течение 5-10 минут. После плавления солод равномерно смешивается с дробленым арахисом. Арахис и солод смешиваются и перемешиваются вместе до загустения, затем выливаются на деревянный поднос, посыпанный тонким слоем рисовой муки и кунжута, чтобы предотвратить прилипание, затем раскатываются пестиком. Рабочий должен раскатывать равномерно, чтобы обеспечить гладкость и толщину конфеты. Операции по смешиванию и раскатыванию конфет должны быть скоординированы очень быстро, потому что солод затвердеет при охлаждении и сломается при резке. После равномерного раскатывания конфеты нарезаются на батончики длиной 4-6 см, а затем упаковываются. Стандартные арахисовые конфеты имеют чистый аромат, при употреблении они не только хрустящие, сладкие, вкусные, но также жевательные, мягкие и жирные, и могут храниться долгое время, не теряя своего запаха. Чтобы приготовить сладкий, ароматный и благоухающий чай Лам, сырьем должен быть клейкий рис, выращенный самой семьей, а процесс производства похож на производство арахисовых конфет.

Не только получив сертификат пищевой гигиены и безопасности, в 2020 году и арахисовые конфеты, и продукция Che Lam завода Trang Toan были также выбраны для участия в программе каждой коммуны и округа, один продукт провинции. С ароматным, восхитительным, хрустящим, сладким вкусом арахисовых конфет, сладким и тонким вкусом Che Lam, он покорил всех покупателей. В настоящее время каждый месяц завод г-на Тоана производит около 1000-1500 кг готовых арахисовых конфет и Che Lam, с доходом, достигающим 80-100 миллионов донгов, после вычета расходов прибыль составляет 20-22 миллиона донгов, особенно в последние 2 месяца года, во время Лунного Нового года, выпуск достигает 3000-4000 кг/месяц, доход достигает 200-300 миллионов донгов, после вычета расходов прибыль составляет 30-40 миллионов донгов. Помимо обычного рынка потребления в провинции, арахисовые конфеты и продукция на основе зеленого чая Trang Toan потребляются в ряде провинций и городов по всей стране, таких как Ханой, Хошимин, Далат, Дананг, Виньфук, Бакзянг..., а также многие клиенты покупают их в качестве подарков, отправляясь во многие страны мира .

Поддерживая местную давнюю профессию по производству арахисовых конфет, семья подтвердила свои усилия и преданность делу сохранения профессии и обогащения прямо на родине. Говоря о будущем направлении, г-н Ву Конг Тоан сказал: «В будущем семья будет инвестировать в объекты, машины и оборудование для расширения масштабов производства, повышения качества и улучшения дизайна продукции для удовлетворения вкусов потребителей, достойных того, чтобы быть продуктом, признанным качеством OCOP провинции».

Нгуен Туан

Источник: https://baobacninh.vn/phat-huy-thuong-hieu-san-pham-oc-1-91941.html