Магазин Banh Beo в Хайфоне продает 2500 пирожных в день

Banh Beo May расположен за стадионом Lach Tray Stadium, любимым местом перекуса молодежи Хайфона , где ежедневно продается более 2500 порций.

Ресторан миссис Мэй Banh Beo расположен по адресу 65 Chu Van An, в самом центре города Хайфон, за стадионом Lach Tray. Ресторан площадью около 50 квадратных метров имеет 10 столиков и может одновременно разместить 45-50 человек.

При упоминании бань бео многие вспоминают хюэский бань бео — круглый, около 5 см в диаметре, который подают в миске с креветочной пастой, маслом из зеленого лука и жареной свиной кожей. Но при том же названии, происходящем из Хайфона, баньбео здесь представляет собой совершенно иную вариацию. Баньбео в Хайфоне заворачивают в банановые листья, он очень похож на баньдук и по вкусу напоминает баньджио, но более твердый.

Входя в ресторан, прямо перед входом находится стол длиной 2 метра. На столе выставлены столовые приборы, специи и некоторые блюда ресторана, такие как бань бео, бань до, бань жио, бань куон и гарниры. В часы пик здесь могут разместиться и поесть 4–5 гостей. Рядом со столом стоят 5 пенопластовых коробок, в каждой из которых содержится 500 бань бео, предназначенных для обслуживания клиентов в ресторане и для еды на вынос.

Г-жа Мэй рассказала, что в магазине ежедневно готовят 2500 тортов, по выходным — 3000, не считая других видов тортов. Магазин открыт с 12:30 до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. «В оживленные дни к 16:00 все товары распродаются», — говорит г-жа Мэй. В ресторане работают 7 официантов, каждый из которых отвечает за свой этап: один нарезает мясной рулет и окунает его в соус, другой разрезает торт, а третий поливает соусом.

Каждый день в ресторане готовят около 30 кг рисовой муки, 50 кг свиного фарша, 10 кг древесных грибов и 60 литров бульона, не говоря уже о других ингредиентах.

Соус для макания — это секрет миссис Мэй, он варится на костях.

Каждое утро в 6 часов миссис Мэй и ее муж начинают подготовительные этапы: перемалывают муку, делают начинку, жарят лук и выкладывают листья в форму. Корж для торта готовится из риса, замоченного в воде не менее чем на 6 часов и перемолотого в муку. Затем рисовую муку варят, размешивают до однородной массы. В начинку входит свиной фарш, жареный лук и древесные грибы. Тщательно перемешайте и выложите в форму с коржом, готовьте на пару около часа. Каждая лепешка состоит из 60 граммов муки и 40 граммов начинки, завернута в банановые листья размером 12 х 16 см.

Затем выложите смешанную начинку в форму, выстеленную банановыми листьями, и вылейте сверху тесто. Когда пирог будет готов, корочка станет матово-белой и приобретет аромат рисовой муки, мясной начинки с древесными грибами, черными грибами и жареным луком. Готовые пирожные помещаем в холодильник. Когда придут гости, его можно сразу же подать с соусом, приготовленным из томленых костей, разогретых на плите. К пирогу подаются колбаски с корицей, фрикадельки, жареный лук, кориандр...

Соус для макания — это секрет миссис Мэй, его томят на костях в течение 12 часов на угольной печи. У владельца ресторана есть собственный рецепт традиционного рыбного соуса, обладающего сладким и ароматным вкусом. Соус для макания золотисто-коричневого цвета, мерцающий и прекрасно сочетается с каждым кусочком мясного рулета. Во время еды гости могут добавить кориандр, свежий перец чили и лимон.

Порция из 4 рисовых лепешек, жареного лука и сосисок с соусом стоит от 20 000 до 30 000 донгов. Эта цена остается неизменной на протяжении последних двух лет.

Ресторан Banh Beo May расположен на улице Чу Ван Ан. — Ресторан Banh Beo May привлекает множество молодых посетителей.

В последние годы, когда гастрономические туры в Хайфон стали трендом, количество посетителей по выходным увеличилось, и клиентам приходилось выстраиваться в очередь, чтобы дождаться обслуживания. Посетители приходят сюда, чтобы насладиться, а затем познакомить друзей. Гости, прибывающие на мотоцикле, могут припарковаться внутри, а гости, прибывающие на автомобиле, могут припарковаться прямо перед рестораном, что очень удобно и бесплатно.

Г-жа Диеп, менеджер рынка по адресу 65 Chu Van An, сказала, что на протяжении десятилетий баньбео стал популярной закуской в Хайфоне. Магазин миссис Мэй существует здесь уже почти 20 лет и известен многим туристам своими качественными пирожными и разумными ценами.

Джой, 28 лет, российский турист, рассказал, что попробовал много блюд во Вьетнаме. Бань бео май — это блюдо, в меру мягкое, с обилием мяса, специй и очень ароматного, насыщенного, сладкого соуса. Он сказал, что в следующий раз, когда вернется во Вьетнам, обязательно попробует это блюдо.

Г-жа Кхань Линь, 22 года, и группа друзей приехали из Ханоя на поезде, чтобы попробовать гастрономический тур 21 мая, также похвалили «Хайфонский бань бео мягкий, сытный, в нем много мясной начинки, а бульон особенно сладкий и насыщенный. Пирог будет вкуснее, если есть его горячим». Г-жа Ан Нгуен из Хайфона рассказала, что в течение последних 4–5 лет она приходит в магазин со своими друзьями около 16:00 и испытывает то же самое чувство по поводу торта.

Другие блюда, которые посетители могут попробовать во время гастрономического тура по Хайфону, включают острый рыбный суп с лапшой Bich, рисовую лапшу с крабами от старой леди, суп с говядиной и лапшой, уксусный суп с говядиной и лапшой от Miss Thuy, кокосовое желе от Hien Beo и багеты.

Статья и фотографии: Thuy Linh

Ссылка на источник