Ресторан «Жареные слоновьи уши» в Хошимине продает более 1 тонны рыбы в день: в чем секрет?

Ресторан в Хошимине, продававший жареную рыбу «слоновьи уши», внезапно прославился, потому что бывали дни, когда он продавал более тонны рыбы. Владелец ресторана поделился удивительной историей.

Это ресторан господина Нгуена Чи Тханя (41 год), владельца пяти магазинов жареной рыбы «слоновьи уши» в Хошимине. В последнее время ресторан стал известен многим тем, что продаёт «огромное» количество рыбы.

Правда о слухах о продаже 1 тонны рыбы в день

Однажды в середине недели мы заглянули в рыбный ресторан Thanh’s Elephant Ear, расположенный на улице Тан Куи (район Тан Фу). Ресторан находится рядом с рестораном Phu Quoc Bun Quay, также принадлежащим Thanh и его друзьям.

Господин Тхань владеет 5 ресторанами в городе Хошимин, где подают жареные слоновьи уши.

Ресторан открывался в 10 утра, и посетители регулярно приходили купить жареную рыбу «слоновьи уши» на обед. Многие курьеры также выстраивались в очередь, чтобы получить свои заказы. У господина Тхань и других сотрудников ресторана была своя работа: кто-то жарил рыбу, кто-то встречал клиентов, кто-то упаковывал их… Они суетливо разносили горячие и хрустящие блюда клиентам, не заставляя долго ждать.

Владелец рассказал, что продаёт суп с лапшой из Фукуока в Кьензянге уже 10 лет и открыл ещё три филиала в Хошимине почти два года назад. Однако этот ресторан, где подают жареные слоновьи уши, работает всего 5 месяцев.

«Мы с сестрой открыли этот ресторан вместе. У моей сестры более 10 лет опыта работы поваром для ресторанных вечеринок, а у меня тоже 20 лет опыта в сфере общественного питания. Поэтому мы решили продавать это блюдо из жареной рыбы «слоновьи уши», потому что у нас уже был рецепт особого соуса для макания. Соус для макания очень важен для этого блюда!» — рассказал г-н Тхань.

Бывают дни, когда ресторан продает более 1 тонны рыбы.

Поначалу самой большой проблемой для ресторана было то, что о нём знали немногие посетители. Однако благодаря постоянным клиентам, купившим «Бан Куэй» на пробу, а также благодаря известности в социальных сетях, число посетителей росло с каждым днём. В настоящее время число посетителей ресторана стабильно.

Что касается слухов о том, что ресторан продаёт тонну рыбы в день, владелец улыбнулся и сказал, что такая цифра достигается не каждый день. «Это зависит от дня. Бывают дни, когда я продаю больше тонны в пяти ресторанах, например, в первый день нового 2025 года, когда возрос спрос клиентов на покупки для семьи и праздников. В обычные дни пять открытых мной ресторанов продают в среднем 700 кг рыбы в день», — добавил г-н Тхань.

Каждая рыба «слоновье ухо», обжаренная во фритюре, весит здесь в среднем 1,4 кг. Цена на вынос варьируется от 180 000 до 290 000 донгов за рыбу в зависимости от выбранного размера. Блюдо подаётся с вермишелью, дикими овощами, завёрнутыми в рисовую бумагу, и соусом для макания.

Рыбный ресторан в Хошимине, где подают жареные слоновьи уши, продает более... 1 тонны в день.

Восстановление после банкротства

Рассказывая о секрете поддержки множества клиентов, г-н Тхань отметил, что он кроется в выборе свежих и вкусных ингредиентов для рыбы и в умении избавиться от её неприятного запаха. Самое главное – это способ обжарки, позволяющий добиться хрустящей корочки снаружи, сохраняя при этом мягкость и сочность мяса внутри. Кроме того, особый соус для макания, разработанный одним из владельцев ресторана на основе его 10-летнего опыта работы для ресторанных вечеринок, также придаёт рыбным блюдам неповторимый вкус.

Май любит здешнюю рыбу.

Постоянная посетительница ресторана Mr. Thanh's Phu Quoc Bun Quay, г-жа Май (40 лет, жительница 11-го района), попробовала жареную рыбу «слоновье ухо» прямо перед рестораном и осталась под впечатлением. После этого г-жа Май решила купить рыбы для всей семьи, чтобы пообедать вместе.

«Рыба здесь очень вкусная, особенно соус! К тому же, цена приемлемая, поэтому я решила купить. Если бы я жарила её дома, это было бы не так, потребовалось бы много масла», — сказала она.

Не все знают, что г-н Тхань когда-то открыл 12 пекарен в Ханое , но затем обанкротился в 2011 году. После этого инцидента он решил переехать на юг и остановился в Кьензянге, чтобы начать бизнес.

Преодолев множество трудностей, взлетов и падений, а также неустанно трудясь, он стал владельцем бренда Bun Quay, существующего уже 10 лет, в Кьензянге, а также расширил свою деятельность на многие провинции и города, такие как Тэйнинь , Кантхо , Биньзыонг , Нячанг и Хошимин.

Рыба, завернутая в фольгу

Г-н Тхань доволен своей работой.

Господин Тхань женился на женщине из Кьензянга, с которой познакомился в начале своей карьеры на юге. Пережив трудности, он теперь ведёт стабильную жизнь , имеет счастливую семью и двоих детей. Каждый день владелец ресторана радуется своей работе, угощая посетителей, которые приходят поддержать его сытными блюдами.