Сладкий суп Хюэ очень насыщенный. Во всех регионах Вьетнама фасоль обрабатывают для приготовления сладкого супа. Для приготовления сладкого супа можно использовать чёрную, зелёную и любую фасоль. Но в Хюэ также есть сладкий суп из красной фасоли, бобов и королевской фасоли. Белые бобы замачиваются в прозрачном сладком супе. На первый взгляд, красная и королевская фасоль выглядят как цельные бобы, но добавьте немного кокосового молока и ложку колотого льда, и вы получите восхитительное, пышное, рассыпчатое блюдо; или же зелёную фасоль обрабатывают и взбивают до золотисто-жёлтого цвета.
В Хюэ подают не только сладкий суп из фасоли. По утрам здесь подают сладкий суп из семян лотоса. В этом сладком супе не крупные семена, но каждое семя богато и ароматно, пахнет небом и землей. Жители Хюэ продают только сырые семена лотоса, а не сладкий суп, завёрнутый в лонган. Семьи Хюэ готовят его только для поклонения, а затем едят. Или в больших отелях в буфетах иногда подают сладкий суп из семян лотоса, завёрнутый в лонган, но в таких роскошных заведениях блюдо теряет вкус древней столицы.
В Хюэ также есть несколько видов десертов из сладкого картофеля. Фиолетовый таро, похожий на длинное платье студенток Донг Кхань, – самый типичный десерт, типичный для Хюэ. Далее следуют десерт из сладкого картофеля, десерт из фиолетового картофеля, десерт из кукурузы... Фрукты нарезают кубиками, смешивают, замачивают в сахарной воде, добавляют лёд и подают к столу. Фруктовые десерты: питахайя, арбуз, ананас, джекфрут... У каждого сезона свои фрукты, плоды земли и неба – все они присутствуют в бокале фруктового десерта Хюэ. Сладость сахара и прохлада свежих фруктов гармонично сочетаются, дополняя вкус.
Глядя на киоски со сладкими супами, которые выстраиваются слоями по всей столице, можно убедиться в этом. Стоит лишь открыть киоск, и перед вами предстаёт целый мир сладких и ароматных вкусов. Остановившись у любого киоска со сладкими супами, будь то на улице или в переулке, и взглянув на меню, вы завораживаете. Киоск со сладкими супами находится прямо у ворот Тхыонг Ту, поэтому я придумал, как угодить покупателям, удовлетворить любопытство как местных, так и дальних покупателей, желающих насладиться множеством вкусов.
Продавец выставил на продажу подносы со сладким супом. На первый взгляд, на красивом подносе было разложено десять видов сладкого супа. Поднос со сладким супом выглядел как произведение искусства, переливаясь всеми цветами радуги, и благоухал, словно куст ночных цветов. Каждый сладкий суп был налит в миску. В каждой миске было всего две ложки. Вот и всё. Если вы спешите, то съедите всю тарелку сладкого супа за один присест. Но кто в Хюэ будет есть или пить в такой спешке? Не торопитесь и наслаждайтесь. К тому же, кухня Имперского города – это качество, а не количество. Тем не менее, попробовав весь сладкий суп на подносе, вы будете в полной мере довольны.
В Хюэ, за Имперским городом, есть деревня Док Со. Женщины и девушки этой деревни зарабатывают на жизнь продажей уличной еды на палках. Конечно же, есть и традиционные лотки со сладким супом, передаваемые по наследству от бабушек, матерей и детей. Каждый день после полудня женщины собираются на рынке Тэйлок, чтобы поболтать после долгого дня прогулок по Хюэ с грузом сладостей на плечах. Все радости и горести в конечном итоге возвращаются к истории нераспроданных товаров. Жизнь женщин разбросана по дорогам, по которым они прошли тысячи раз, на своих трудолюбивых плечах, под солнцем и дождём.
Однажды солнечным днем я сидела на обочине дороги среди цветов королевской пуансеттии, подняла чашку чая и прошептала несколько историй:
«Зачем тратить его впустую?
Да, так мило.
Если он сладкий, попроси меня добавить лёд. Тарелка сладкого супа — это результат усилий людей по выращиванию фасоли и сахарного тростника. Выбросив его, ты подведёшь их старания!»
Чашка сладкого супа становится тяжелой в золотой летний полдень Хюэ!
Журнал «Наследие»
Комментарий (0)