По данным журнала, фо — это «квинтэссенция вьетнамской кухни », которая тесно связана с историей и меняется с течением времени. Это особое блюдо, одновременно странное и знакомое, путешествовало по регионам, достигая и распространяясь на всех пяти континентах. Существует много историй и исторических вех, окружающих это значимое блюдо.
 |
Рассказывая о рождении бренда фо, автор упомянул «отца» Pho Thin: Нгуен Тронг Тхин. «В 1979 году г-н Тхин открыл ресторан Pho Thin, разработав рецепт фо со своими уникальными характеристиками, насыщенный вкусом ханойцев . Появившись в первые годы после освобождения, бренд пережил множество взлетов и падений вместе со страной и развивается до сих пор. Чаша фо со стандартным вкусом Thin имеет полный цвет - аромат - вкус и изысканность ханойской кухни: хрустящая с кровью говядина, зеленый лук, покрывающий чашу...» - описал автор.
Согласно статье, фо возник в Северном Вьетнаме и постепенно распространился на Юг в середине 1950-х годов. Когда Вьетнам был разделен на два региона, вьетнамцы с Севера мигрировали на Юг в 1954 году, принеся с собой фо. В это время способ приготовления и вкус начали меняться в соответствии с местными вкусами. Бульон южного фо слаще и темнее.
Фо каждой марки, в каждом регионе будет свой способ приготовления бульона, но все они содержат богатый вкус и также содержат любовь, которая приносит фо повсюду. Фо следует за людьми вдали от дома, принося тепло семьи в каждой миске фо на дальнем углу улицы. Он появляется на обеденных столах любителей еды по всему миру , становясь культурным мостом между Вьетнамом и друзьями из других стран.
Ти Тран, владелец Monster Pho в Окленде, Калифорния, сказал, что он вырос на южном кулинарном стиле своей матери, и его ресторан всегда был верен этим рецептам. Фо — это основное блюдо, воспоминание, с которым он вырос. Многие вьетнамские общины, живущие в таких странах, как Германия, Чехия, Россия и т. д., привозят свои собственные уникальные рецепты фо и региональные версии по всему миру.
«Во Вьетнаме и во всем мире наверняка многие наслаждаются горячими, ароматными мисками фо. Это давнее квинтэссенция блюда вьетнамской кухни. За последнее столетие это восхитительное блюдо далеко ушло от своего первоначального происхождения. Если вы обратите внимание, вы поймете, что каждая миска фо — это история, рассказывающая вам о его происхождении, родине и о том, где оно было», — сказал автор.
КАК ТАО
Источник: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202504/tap-chi-national-geographic-ke-chuyen-ve-pho-va-hanh-trinh-cua-huong-vi-va-ky-uc-245241c/
Комментарий (0)