Дорогая зимняя кухня

Снаружи врывался северо-восточный муссон, трепетал на жестяной крыше и просачивался сквозь щели в двери. Последние осенние листья тихо падали. Сухое небо и земля приветствовали новую зиму. Мы с сёстрами вылезли из-под одеял, чтобы дождаться, пока мама найдёт тёплую одежду.

Зубы у всех стучали. Ветер свободно проносился по всему дому. Было так холодно, что холод ласкал наши сухие волосы, словно кто-то вгрызался в кожу. Папа рано встал и возился на кухне. Мерцающий огонь в камине, казалось, подгонял нас поскорее спуститься вниз.

Потрескивало горящее сухое дерево. Пламя вздымалось высоко, охватывая дымящийся котёл с водой. Мы с сёстрами сидели, прижавшись друг к другу, обнимая отца, чтобы согреться. Наши руки грелись над огнём, защищая от холода. Наши красные, обветренные лица от души смеялись. Так тепло! Именно это чувство я всегда вспоминала, когда наступала зима, когда мы смотрели на старую кухню нашей семьи. Крошечная кухня была покрыта сажей и дымом, но всегда освещёна огнём любви. Там было место, полное сухих дров, а в углу было сложено несколько мешков опилок.

Над четырьмя мисками с водой возвышался тёмно-коричневый деревянный шкафчик, отпугивающий муравьёв. Этот трёхъярусный шкафчик стоял там ещё до моего рождения. В просторном нижнем ярусе хранились кастрюли и сковородки, пакетики с солью, бутылки с рыбным и соевым соусами, уксусом и т.д. Второй ярус был закрыт вертикальными деревянными решётками, закрывающими посуду, а снаружи висела ротанговая корзина для палочек. Последний ярус был закрыт, с дверцей, открывающейся, как в шкафу, где хранились золотисто-жёлтый жир, банка сливового сахара, сушёные специи и консервы.

Больше всего мне нравится каждое утро, когда, почистив зубы и умывшись тёплой водой, мы с сёстрами собираемся вместе, чтобы пожарить рис с отцом. Холодный рис, сваренный накануне, отец сбрызгивает водой, чтобы он размягчился. Достаём немного сушёного лука, который мама хранила в корзине, подвешенной на кухне. Ложку застывшего белого сала. Звук горящего и шипящего сала, ароматный запах жареного лука и несколько кусочков оставшейся хрустящей жареной свинины.

Рисовые зёрна равномерно перекатывались по сковороде, пока папа помешивал. Огонь поддерживался слабым, поэтому рис постепенно становился блестящим и золотисто-коричневым. Запах риса, запах огня и запах жира смешались, ароматные и хрустящие, вызывая у всех аппетит. Папа зачерпнул рис и разделил его поровну между нами – три полные миски, в то время как родительские миски были всё ещё маленькими. Мы потихоньку наслаждались маленькими мисками риса, но так и не почувствовали сытости. Но это были вкусные и сытные зимние завтраки, которые спасали нас от чувства голода на протяжении всего года долгих школьных занятий.

После школы мне просто хотелось бежать домой как можно быстрее. Вдалеке из маленькой кухни поднимались струйки дыма. Мама готовила обед. Ароматный аромат еды разносился повсюду, маня детей поторопиться. Мамины руки ловко разжигали огонь: пару хрустящих вяленых рыбок, солёные арахисовые орешки с белыми крапинками или просто мерцающий, ярко-красный томатный соус… Простые блюда, которые мама старательно готовила, полные любви, в ожидании возвращения мужа и детей.

Когда мой отец и братья с сестрой спали, мама пригласила меня приготовить имбирные конфеты. Я был очень счастлив, аккуратно нарезая старый имбирь у раскаленной плиты и наблюдая, как мама карамелизирует сахар. Сахар медленно таял и склеивался, превращаясь в конфеты. Вся кухня наполнилась ароматом. Мама вытащила длинные, мягкие, белые конфеты и разрезала их на красивые конфеты. Когда отец и братья с сестрой проснулись, конфеты были готовы. Вся семья наслаждалась пряными конфетами, которые таяли во рту. Это был тёплый подарок, который помог нам с отцом пережить холода.

Когда мой отец вышел на пенсию, он научился делать рисовое вино. Поэтому зимой моя кухня всегда пылала огнём и благоухала. Мы с сёстрами любили приносить книги на кухню, чтобы поддерживать огонь и заниматься. Каждая капля вина, выжатая из небесных жемчужин, стекала по медной трубке в кувшин из кожи угря. Аромат дрожжей и вина был сильным и стойким. Сладкий картофель, зарытый в горячий пепел, пах спелым. Вся семья собралась вместе, чтобы разделить кисло-сладкое. Отец с гордостью рассказывал истории о былых сражениях. Он и его товарищи промокали насквозь под бомбёжками и пулями, но никто не жаловался. Все были полны решимости преодолеть любые трудности, думая о дне славы и победы. В свободное время мама учила меня и сестёр вязать крючком шарфы разных форм: ромбы, жгуты, квадраты, звёздочки...

Маленькие ручки вертели крючками, следуя указаниям матери, разноцветные клубки шерсти блестели в свете камина. Голубой шарф, жёлтый шарф… – тепло и любовь передавались получателям, а деньги от продажи шарфов шли на покупку новой одежды – новогоднего подарка от матери своим послушным детям.

Но лучшие дни всё равно те, когда мы возвращаемся домой в двенадцатом лунном месяце: кухня, кажется, шумная и тёплая. Все в семье заняты, но счастливы. Папа постоянно помешивает ароматную партию свиной колбасы. Мама мастерски готовит арахисовые конфеты, кунжутные конфеты, имбирный джем, джем из карамболы. Мы, дети, бегаем туда-сюда, чтобы отжать фасоль, очистить арахис, протереть листья... чтобы помочь родителям.

Пробую кусочек сладкого, пряного имбирного джема, хрустящую, ароматную арахисовую конфету. Глаза детей наполнялись восхищением, удовлетворением и радостью. Несмотря на хмурое небо за окном, холодный моросящий дождь не добирается до моей кухни. Там всегда слышен смех и ни с чем не сравнимая радость.

Время улетает в воспоминания, мой отец уехал в страну белых облаков, и старой кухни больше нет. Зима позволяет своим тревогам бормотать на холодном ветру. В чужой стране я сижу и пересчитываю старые воспоминания. Сладкая и ароматная любовь в тёплой зимней кухне...

(По данным nguoihanoi.vn)

Источник: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm