(HBĐT) — Жирный, слегка кисловатый вкус ферментированной свинины, ореховый привкус кукурузных отрубей и аромат семян дои создают насыщенный, восхитительный вкус, который невозможно спутать с кислым мясом Lam Tin. Это также объясняет, почему, получив 3 звезды OCOP на провинциальном уровне, кислое мясо Lam Tin, производимое хозяйством Bui Thi Tin, расположенным на улице Lam Hoa в коммуне Vu Binh (Лакшон), стремительно расширяет свой рынок и пользуется высокой популярностью у потребителей.
Сырье для производства кисломолочных продуктов Lam Tin (Лак Сон) проходит тщательный отбор, гарантирующий соблюдение требований безопасности пищевых продуктов.
В прошлом во всех регионах Мыонг провинции кислое мясо также называли кисло-солёным, это был просто способ обработки для длительного хранения свинины. Со временем это блюдо постепенно стало традиционным блюдом народа Мыонг во время праздников, Тэта и каждого раза, когда семьи встречали высоких гостей. Как и в других регионах Мыонг, кислое мясо — это простое блюдо жителей района Лакшон, приготовленное из двух основных ингредиентов: свинины и мелкомолотой жареной рисовой муки. Однако сегодня, благодаря ингредиентам, типичным специям и особым методам обработки, кислое мясо Лакшон имеет уникальный вкус, который распространился среди посетителей во всех районах и городах провинции, а также в некоторых провинциях и городах.
По словам госпожи Буй Тхи Тин, чтобы получить насыщенный вкус кислого мяса, одновременно ароматный, сладкий и жирный, семья уделяет внимание каждому этапу обработки: от выбора чистых ингредиентов и обеспечения безопасности пищевых продуктов до подготовки и маринования мяса. Чтобы специи впитались в каждый кусочек мяса и его легче ферментировать, госпожа Тин нарезает его на небольшие кусочки. Кроме того, она использует рисовые отруби, полученные из кукурузы, выращенной в горах, поскольку они богаты крахмалом и придают продукту насыщенный, насыщенный вкус. Кислое мясо Лам Тин отличается лёгкой остротой семян дои, типичной специи её родного города Лакшон.
Желая продвигать местное фирменное блюдо на многие рынки и сделать его известным потребителям, с 2016 года семья г-жи Тин развила производство кислого мяса в виде товаров. Первоначальными целевыми клиентами стали частные лица и небольшие рестораны. «Хорошие новости распространяются быстро»: многим частным клиентам понравился особый вкус этого блюда, поэтому они постепенно стали постоянными клиентами и поделились адресом с новыми клиентами, часто покупая его в подарок или привозя с собой в гости или поездки .
В 2022 году кислое мясо Lam Tin будет признано продуктом OCOP с тремя звездами на провинциальном уровне, что означает, что этот продукт будет доступен в киосках и магазинах, продающих продукцию OCOP, как в провинции, так и за ее пределами. Это также мотивирует семью г-жи Тин продолжать прилагать усилия для распространения фирменного блюда среди большего числа потребителей. Чтобы удовлетворить растущий спрос рынка, владелец бизнеса постоянно исследует, внедряет инновации, улучшает качество и упаковку продукта в соответствии с развитием современного общества. В настоящее время продукт потребляется на рынке в двух видах: фруктовое кислое мясо и консервированное кислое мясо. Несмотря на разницу в упаковке, качество двух продуктов полностью одинаковое.
Теперь кислое мясо «Лам Тин» — это не только местный деликатес, но и товар, продаваемый в магазинах OCOP и магазинах экологически чистых сельскохозяйственных продуктов в регионах, что способствует повышению доходов местного населения.
Чт Ханг
Источник
Комментарий (0)