Маринованное мясо утки — вкусное, освежающее и уникальное блюдо для жарких дней в смену времен года.

Маринованная утка — освежающее блюдо в жаркий день.

Непредсказуемый дождь и жаркая погода делают еду неаппетитной. Поэтому по выходным многие хозяйки меняют меню для всей семьи на странное, освежающее и охлаждающее блюдо — утку с уксусом.

Раньше только богатые могли наслаждаться маринованной уткой. Но сегодня вы можете приготовить маринованную утку дома. Блюдо имеет сладкий, жирный, питательный вкус, очень подходит для жарких, влажных дней.

Администратор Hanoi Old Taste - журналист Ву Тхи Тует Нхунг поделился, что блюдо из уксусной утки - одно из старых блюд, которое было утеряно ханойцами , но недавно вернулось в свежие блюда выходного дня, на небольшие вечеринки... Это вкусное и питательное блюдо вернулось вместе с другими традиционными блюдами, такими как батат, приготовленный с рисовым уксусом, креветочная паста, холодная вермишель с улитками... Его также тщательно приправляют, чтобы сделать блюдо более вкусным, красивым и привлекательным.

Мясо утки лучше всего есть после сезона сбора урожая риса. Утки бродят по полям, поедая собранный рис, поэтому у них мало жира, ароматное, упругое и вкусное мясо. Блюдо охлаждающее, помогает охладить тело в жаркую, влажную погоду. В салате есть свежий, ароматный базилик, вьетнамский кориандр и мохнатые листья сон-а-тет — плюс несколько красивых ярко-красных перцев чили.

Мясо утки - основной ингредиент для приготовления маринованной утки. Фото из интернета.

Способ употребления маринованного мяса утки также довольно элегантен: сначала разложите базилик, фиолетовый вьетнамский кориандр, трехцветные листья периллы, несколько тонко нарезанных стеблей банана, тонко нарезанный молодой галангал, добавьте вермишель и мидии и поместите их в миску. Затем возьмите тонко нарезанное мясо утки, тонко нарезанную свиную грудинку, тонко нарезанную утиную или свиную печень. Затем посыпьте маленькой ложкой креветочной пасты, смешанной с лимоном и чили, пока она не станет бело-розовой пены, используйте палочки для еды, чтобы зачерпнуть ее в кусочек и положить в рот (мужчинам следует добавить глоток пряного белого вина, чтобы сделать его более вкусным и приятным для глаз).

Затем медленно зачерпните в миску небольшой половник уксусного утиного супа, приготовленного из отварного утиного мяса и утиных костей, приправленного солью, рыбным соусом и уксусом. Получается ароматная смесь со сладким и кислым ароматом уксуса и резким запахом старого галангала... заставляя внезапно исчезнуть горячее, неприятное ощущение смены времен года.

Тонко нарезанная утка и свинина, завернутые в уксусную утку. Фото из интернета.

Как приготовить вкусный салат из утки

Существует множество способов приготовления маринованной утки, в каждом регионе и сезоне добавляются свои овощи. Вот один из способов приготовления маринованной утки.

Ингредиент

200 г утки

50 г свиной грудинки, смешанной с жиром (можно добавить утиную печень, клейкую печень, чтобы есть вместе для более полного вкуса).

Свиная колбаса 20г

Свиные кости 100г

Утиные яйца 15г

Вермишель 80г

Свежие побеги бамбука, свежий перец чили, свежий лимон, имбирь, листья периллы, вьетнамский кориандр, вьетнамский синеголовник, стебель банана… промытые, замоченные в соленой воде (остальные сопутствующие ингредиенты можно менять в зависимости от сезона).

Сало, рыбный соус, соль, глутамат натрия, перец, уксус по вкусу.

Травы подаются с салатом из утки. Фото из интернета.

Подготовьте мясо и другие ингредиенты.

Очистите утку, удалите желудок (потому что он плохо пахнет). Натрите лимоном и солью и вымойте. Затем используйте белое вино и измельченный имбирь, хорошо отожмите, чтобы удалить запах, вымойте много раз, чтобы очистить (тщательно очистите утку, чтобы мясо утки было вкусным, когда сварится).

Постную и жирную свиную грудинку бланшировать, затем снова вымыть.

Положите утку и свинину в кастрюлю, залейте водой, добавьте измельченный имбирь, лук-шалот, немного посолите и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, снимите крышку, снимите пену, убавьте огонь и варите еще 15 минут, затем выключите огонь. Замочите утку в горячей воде еще на 15-20 минут, чтобы она стала слаще, мягче, сочнее и не почернела.

Свиная грудинка готовится быстрее, поэтому сначала достаньте ее и замочите в охлажденной кипяченой воде, чтобы она побелела.

Когда придет время, достаньте мясо утки и замочите его в охлажденной кипяченой воде.

В другой кастрюле отварите утиную и свиную печень, добавьте толченый имбирь и лук-шалот для аромата.

Пока утка и свинина закипают, подготовьте остальные ингредиенты:

- Очистите свежие побеги бамбука, тонко нарежьте, замочите в разбавленной соленой воде на 20-30 минут, затем промойте, положите в кастрюлю (не забудьте добавить несколько крупинок соли) и прокипятите несколько раз, чтобы удалить горечь и токсины. Высыпьте приготовленные побеги бамбука в корзину, чтобы слить воду.

- Измельченная ветчина.

- Тонко нарезанный омлет.

- Вермишель нарежьте кусочками и бланшируйте до готовности.

- Вымойте и замочите в соленой воде салатные овощи, такие как листья периллы, вьетнамский кориандр, вьетнамский кориандр.

- Тонко нарежьте цветки банана и замочите их в разбавленной соленой воде, выжмите сок лимона, чтобы они отбелились.

- Нарежьте лимон на мелкие кусочки, тонко нарежьте чили. Разложите карамболу, имбирь, лимон и чили на тарелке, каждый в углу. Нарежьте половину галангала (или тонкими полосками), а остальное раздавите.

Свежие отварные побеги бамбука, подаются с маринованной уткой. Фото из интернета.

Обработка утиного салата

Нарежьте свиную грудинку тонкими ломтиками. Нарежьте утиную и свиную печень ломтиками и разложите по отдельным тарелкам.

Выньте мясо утки и слейте воду, затем отделите мясо от костей. Нарежьте мясо утки тонкими ломтиками и отложите в сторону.

Утиные кости, утиная голова, шея, крылья, утиные лапки, свиные кости добавить в кастрюлю, довести до кипения и варить бульон на медленном огне (не забудьте открыть крышку, чтобы бульон оставался прозрачным). Добавьте несколько ломтиков галангала, имбиря и лука (жареного на гриле) в пакет, чтобы они вместе томились для аромата. После того, как бульон закипит, выньте кости и пакет с имбирем, луком и галангалом.

Медленно добавляйте уксус в бульон, чтобы придать ему кисловатый и ароматный вкус. Приправьте рыбным соусом, солью и глутаматом натрия по вкусу.

Свежие побеги бамбука тщательно проваривают, охлаждают, нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на тарелку.

Смешайте пасту из креветок с уксусным соусом для утки.

Возьмите 3 столовые ложки креветочной пасты, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку белого вина. Выжмите сок лимона по вкусу, взбейте, добавьте чили, немного белого вина, чтобы убрать запах (лимон помогает уменьшить соленый вкус креветочной пасты. Сахар, вино, чили помогают убрать рыбный запах).

Если у вас есть эфирное масло водяных клопов, брызните 1-2 капли для аромата.

Креветочная паста, сахар, лимон и чили — восхитительный соус для маринованной утки. Фото из интернета.

Презентация салата из утки

Выложите на тарелку утиное мясо, свиную грудинку, клейкую печень и утиные внутренности, бланшированный зеленый лук, отварные побеги бамбука, гарнир из салата, креветочную пасту (или соль, перец и лимон).

Приготовьте отдельную миску бульона с легким ароматом уксуса и кисло-сладким вкусом, чтобы пить его во время совместного приема пищи.

Если вы едите рулетики, разложите большие мохнатые листья периллы, возьмите утиное мясо, свиную грудинку, свиную печень и смешанные овощи, положите сверху, затем обваляйте в бланшированном луке, полейте креветочной пастой и наслаждайтесь.

Или положите лапшу в миску. Сверху разложите мясо утки, омлет и свиную грудинку и полейте горячим бульоном. Подавайте с сырыми овощами, лимоном, чили, карамболом, имбирем и рыбным соусом.

Блюдо из маринованной утки представлено привлекательным золотистым, блестящим белым мясом утки. Золотистые яйца. Прозрачный бульон с ароматом имбиря, лука и галангала. При еде мясо утки сладкое и нежное, жирная свиная грудинка, сладкая клейкая печень, свежий салат и ароматная креветочная паста.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thit-vit-dam-ghem-mon-an-ha-noi-xua-ngon-mieng-thanh-mat-ngay-oi-nong-duoc-nhieu-nguoi-yeu-thich-172240717173416598.htm