Ароматный и освежающий черный желейный торт

— Черное желе из Транг Динь давно славится своим восхитительным и освежающим вкусом. Помимо традиционного черного желе, в последние годы, чтобы удовлетворить растущий спрос рынка, некоторые семьи в городе Тхат Кхе, район Транг Динь, искусно создали пирожные из черного желе с начинкой из бобов мунг, создав новый и привлекательный десерт, который полюбился многим покупателям как в провинции, так и за ее пределами.

Г-жа Дуонг Тхуй Дунг раскладывает черные желейные пирожные с начинкой из бобов мунг по коробкам.

В изнуряющую жару начала мая 2025 года нам довелось посетить предприятие по производству черного желе Dung Bo в районе Бан Мой, город Тхат Кхе. Занимаясь подготовкой ингредиентов для приготовления черных желейных пирожных с начинкой из бобов мунг, владелица предприятия, г-жа Дуонг Тхуи Дунг, рассказала: «Наша семья занимается производством черного желе на продажу уже около 8 лет. В начале 2024 года, заметив растущий спрос со стороны покупателей, мы попробовали производить черные желейные пирожные с начинкой из бобов мунг и получили большую поддержку от клиентов. В среднем, мы производим 1000-2000 коробок черных желейных пирожных с начинкой из бобов мунг каждый месяц, продавая их по 40 000 донгов за коробку (10 штук). Основной рынок сбыта находится в провинции, а также в некоторых других провинциях и городах, таких как Ханой , Бакзянг, Бакнинь…»

Подобно черному желе, торт с черным желе изготавливается из легкодоступных ингредиентов ручной работы. Внешний слой делается из растения черного желе, а начинка — из бобов мунг и сахара. Для приготовления хрустящего, вкусного и визуально привлекательного торта с черным желе и начинкой из бобов мунг выбор ингредиентов имеет решающее значение. Поэтому производители обычно используют растение черного желе. После сушки и промывания растение варят в воде 4-6 часов, затем несколько раз процеживают. Затем в желейную смесь добавляют тапиоковый крахмал и варят еще около 2 часов.

Для начинки из бобов мунг пекарь должен выбрать высококачественные бобы мунг: крупные, золотисто-желтые и плотные. После замачивания в воде на 3-4 часа бобы мунг пропаривают до мягкости, затем измельчают в пюре и смешивают с сахаром. Затем смесь замешивают до эластичности и делят на небольшие порции. В зависимости от индивидуальных предпочтений, количество сахара можно регулировать для достижения желаемой сладости.

По словам тех, кто готовит черные желейные пирожные с начинкой из бобов мунг в городе Тхат Кхе, эти пирожные могут выглядеть простыми, но их приготовление требует множества этапов, мастерства и тщательности. В частности, процесс заливки желе и начинки должен быть быстрым. Готовящий наливает желе в небольшие пластиковые стаканчики, затем умело помещает начинку в центр так, чтобы она аккуратно удерживалась внутри желейной оболочки. Если это сделать не быстро, желе застынет, и начинка не будет держаться вместе после добавления.

Готовые черные желейные пирожные с начинкой из бобов мунг имеют круглую форму и после охлаждения упаковываются в коробки, продаваясь по цене от 35 000 до 40 000 донгов за коробку. В отличие от традиционного черного желе, которое можно хранить в холодильнике до недели, черные желейные пирожные с начинкой из бобов мунг хранятся всего 2-3 дня, поскольку начинка из бобов мунг имеет более короткий срок годности и быстро портится, если ее не хранить в холодильнике. Поэтому домашние хозяйства, занимающиеся изготовлением и продажей этих черных желейных пирожных, обычно делают и продают их в тот же день.

Г-жа Тран Тхи Фуонг из района Куан Хоа, округа Кау Зяй, Ханой, сказала: «Через Facebook я узнала о черном желейном торте с начинкой из бобов мунг из района Чанг Динь и заказала его на пробу. Торт показался мне очень необычным: он одновременно тягучий, хрустящий, ароматный, с насыщенным сливочным вкусом бобов мунг, и при этом очень освежающий, поэтому он понравился всей моей семье. Именно поэтому я регулярно заказываю этот торт, чтобы есть его самой и дарить родственникам».

Г-н Нгуен Дык Тхо, заместитель председателя Народного комитета города Тхат Кхе, сказал: «Черное желе Транг Динь — популярное блюдо. В настоящее время, помимо приготовления традиционного черного желе, в городе есть 3 семьи, которые производят пирожные из черного желе с начинкой из бобов мунг для поставок на рынок внутри и за пределами провинции. В будущем, для распространения и развития продукта, помимо продвижения правил безопасности пищевых продуктов и гигиены среди домохозяйств, городская администрация будет координировать свои действия с соответствующими органами для создания условий для демонстрации продукта на конференциях и мероприятиях внутри и за пределами района с целью его продвижения; в то же время мы будем продвигать и направлять домохозяйства в разработке продуктов в рамках программы «Одна коммуна — один продукт». Народный комитет города будет поддерживать и направлять предприятия в подготовке документов и процедур регистрации, стремясь к развитию, тем самым способствуя увеличению разнообразия продуктов из черного желе на рынке».

Черный желейный пирог с начинкой из бобов мунг — это не просто оригинальный десерт, он также обладает множеством полезных свойств. Пирог можно есть сразу после приготовления, но он становится еще вкуснее, если его охладить в холодильнике в течение 1-2 часов. Освежающая прохлада черного желе и сладкий ореховый вкус бобов мунг создают уникальный, восхитительный вкус, который полюбился многим покупателям как в провинции, так и за ее пределами. Если у вас будет возможность посетить район Чанг Динь, не забудьте попробовать этот уникальный пирог, чтобы ощутить его неповторимый вкус.

Источник: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html