В Сайгоне вы сможете утолить свою тягу к рису, приготовленному по рецепту Лонг Сюен.

В Лонг Сюене рестораны Tung's broken rice restaurant и Loan's broken rice restaurant пользуются большой популярностью как у местных жителей, так и у туристов. — Фото: Скриншот с YouTube.

Находить вкус домашней еды в чужой стране – это настоящее удовольствие. Если спросить кого-нибудь из Лонг-Сюена ( провинция Анзянг ), чего ему так не хватает, дробленый рис из Лонг-Сюена наверняка будет одним из блюд, которые он упомянет.

Дробленый рис сорта Лун Сюен выглядит привлекательно и имеет восхитительный вкус.

Любой, кто хоть раз бывал в Лун Сюене, наверняка знаком с фирменным блюдом этого региона. Когда вы кладёте ложку дробленого риса из Лун Сюена в рот, первое, что делает это блюдо особенным, — это его рассыпчатая текстура и характерная сладость.

По сравнению с другими блюдами из дробленого риса, здесь он более мелкий и гладкий. Сопутствующие блюда также выглядят привлекательно и пробуждают аппетит.

В этом рисовом блюде нет крупных блестящих кусков свиных ребрышек, колбасы или яиц; вместо этого оно состоит из мелко нарезанной тушеной свинины и тушеных яиц, выложенных поверх риса, а также колбасы и свиной шкурки.

Завершающим штрихом, придающим вкус всему блюду из риса, является масло из зеленого лука.

Помимо добавления зелени, слой масла из зеленого лука также придает блюду слегка насыщенный вкус и тонкий аромат.

Достаточно всего нескольких ложек масла с зеленым луком, но его отсутствие может легко сделать рисовое блюдо сухим и безвкусным.

По сравнению с Сайгоном, здесь рыбный соус гуще и солонее. Эта соленость не неприятна и не раздражает; только когда едят рис или другие блюда, политые рыбным соусом, посетители по-настоящему ценят богатое, гармоничное сочетание вкусов.

Таким образом, простая тарелка риса в регионе дельты Меконга сначала очаровывает посетителей своим привлекательным внешним видом, затем сильно стимулирует их вкусовые рецепторы и, наконец, оставляет незабываемое послевкусие.

Вкусовые предпочтения также должны адаптироваться к местным обычаям.

В Лонг-Сюене есть два ресторана, где подают блюда из дробленого риса, которые местные жители хвалят и которые туристы "обязательно должны попробовать хотя бы раз": Com Tam Tung и Com Tam Loan.

Возможно, потому что оба магазина принадлежат местным жителям, вкусы и приправы практически идентичны, а цены начинаются от 35 000 донгов.

Итак, в Сайгоне есть места, куда могут сходить любители дробленого риса в стиле Лун Сюен?

Кухня госпожи Линь

Расположенное на улице Фан Ван Три (Хошимин), кафе Co Linh's Kitchen является одним из самых популярных заведений в результатах поиска по запросу "дробленый рис Лонг Сюен" в Сайгоне.

Ресторан Co Linh считается одним из заведений, где подают аутентичные блюда из дробленого риса Long Xuyen. Фото: DANG KHUONG

На первый взгляд, посетителей впечатляет оформление блюд в ресторане, которое практически идентично «аутентичному» рису: мелко нарезанное мясо и яйца, выложенные горкой на тарелке, рядом с ароматным и жирным куском колбасы.

Однако по сравнению со стандартной порцией тушеной свинины, эта свинина оказалась несколько пресной и сухой. В то же время в ресторанах Tung and Loan в Лонг Сюйене свинина была нежной и приправлена ​​легким солоноватым вкусом.

Здесь рис готовят из дробленых или расколотых зерен, что, согласно местному способу приготовления, придает ему рассыпчатую и воздушную текстуру.

Масло с зеленым луком не обладает таким же выразительным ароматом, как в местных ресторанах, но идеально приготовленные хрустящие свиные шкварки — это большой плюс этого заведения.

Ресторан Cay Diep Broken Rice

Это также один из ресторанов, который многие посещают, чтобы попробовать блюдо из дробленого риса в западном стиле.

Хотя гарниры нарезаны на небольшие кусочки, как и в оригинальном блюде, размер порции все же меньше, чем в местных ресторанах Long Xuyen и других заведениях Сайгона.

Ресторан Cay Diep, специализирующийся на блюдах из дробленого риса, также является одним из вариантов, где можно попробовать дробленый рис Long Xuyen. Фото: DANG KHUONG

Что касается тушеной свинины, то, хотя жители дельты Меконга привыкли к свинине с легким солоноватым вкусом, свинина, приправленная в этом ресторане, имеет более сладковатый привкус.

Рис в ресторане Cay Diep, специализирующемся на дробленом рисе, заслуживает большой похвалы за то, что сохраняет свою первоначальную рассыпчатую текстуру, не будучи сухим.

Общим недостатком обоих ресторанов является рыбный соус. Хотя он довольно густой, вкус рыбного соуса в обоих заведениях значительно улучшен.

Вместо соленого вкуса посетители теперь ощущают преобладание сладкого привкуса во рту, похожего на рыбный соус в блюдах из дробленого риса в сайгонском стиле.

Возможно, из-за поговорки "в Риме поступай как римляне", иногда необходимы корректировки в приправах и методах приготовления.

Привезти в Сайгон иностранное блюдо и добиться его признания — непростая задача.

Однако блюда из дробленого риса из провинции Анзянг произвели неизгладимое впечатление на жителей города, заставляя их время от времени посещать рестораны, где подают дробленый рис в Лонгсюене, чтобы утолить свою тягу к этому блюду.

Источник: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm