Полевые креветки, которые раньше плавали в полях, теперь являются редким деликатесом, фирменным блюдом вьетнамской кухни, вкуснее мяса рыбы.

Пресноводные креветки – ракообразные, как и другие креветки, их панцирь состоит из хитина. Пресноводные креветки – питательная пища, особенно богатая белком, и полезна для здоровья. Раньше пресноводные креветки плавали в прудах и озёрах и процветали на низинных лугах. Они были популярной и доступной пищей, но теперь они редки и вкуснее рыбы.

Пресноводные креветки — это вид креветок, обитающий в пресноводных водоёмах, таких как пруды, озёра и рисовые поля. К семейству пресноводных креветок, имеющим те же повадки, относятся также речные и ручьевые креветки.

Во Вьетнаме, от сельских и горных районов с севера до юга, повсюду встречаются пресноводные, речные и ручьевые креветки.

Однако в результате развития, урбанизации, индустриализации и эксплуатации ресурсов запасы пресноводных, речных и ручьевых креветок всё больше истощаются. В некоторых экологических зонах в прудах, на полях и в реках креветки полностью отсутствуют.

Хотя пресноводные креветки очень маленькие, их мясо вкусное и насыщенное, со сладковатым привкусом, напоминающим глутамат натрия. При приготовлении в блюде пресноводные креветки часто получаются очень хрустящими благодаря тонкому панцирю и сладкому мясу и хорошо сочетаются с рисом.

Пресноводные креветки часто перерабатываются в простые деревенские блюда, например, обжаренные с листьями лимона, обжаренные со свиной грудинкой или обжаренные со сладко-соленым соусом.

Креветки, крабы, креветки... — это животные, обитающие в пресной воде. С древних времён предки вьетнамцев ловили и использовали их для выживания на протяжении тысячелетий.

Пресноводные креветки, ранее популярный и доступный продукт, теперь стали деликатесом. Из пресноводных креветок можно приготовить множество вкусных блюд, богатых питательными веществами, особенно кальцием и белком, и полезных для здоровья. Фото: Ань Зыонг.

Речные креветки — деревенское блюдо, простое в приготовлении, но очень вкусное в сочетании с белым рисом.

Сочетание жареных речных креветок с чесноком и чили делает это блюдо особенно вкусным в прохладную и дождливую погоду.

Хрусткость и сладость мяса пресноводных креветок в сочетании с насыщенным, пряным ароматом специй, подаваемые с белым рисом, дадут необыкновенное наслаждение.

Пресноводные креветки богаты белком, калием, фосфором, магнием, йодом и витамином А, легко усваиваются, подходят пожилым людям и людям с ослабленным организмом.

Пресноводные креветки также содержат много фосфора и кальция, что очень полезно для беременных женщин и детей. Ниже представлены несколько блюд из пресноводных креветок, которые очень легко приготовить.

Суп из креветок и тыквы — деревенское блюдо, ставшее теперь фирменным блюдом Вьетнама. Суп из тыквы освежает и питателен летом.

Пресноводные креветки можно использовать для приготовления вкусных и питательных блюд, которые помогут больным людям выздороветь и оставаться здоровыми, например:

Роллы с креветками

Вымойте и очистите 300 г креветок, положите их в блендер вместе с 200 г мяса. Мелко нарежьте лук и укроп, добавьте их в миску с фаршем из креветок и мяса, приправьте небольшим количеством приправы и рыбного соуса, оставьте мариноваться на 15 минут. Перед жаркой добавьте два яичных желтка, хорошо перемешайте. Скатайте фрикадельки в шарики и обжарьте до готовности. Подавайте с кисло-сладким соусом и сырыми овощами.

Креветки, приготовленные с тыквой

Это блюдо будет ещё вкуснее, если вы выберете икру креветок, очистите креветки и отбейте их. Кабачок очистите от кожуры, разрежьте вдоль, чтобы получить мякоть, и удалите семена.

Положите толчёные (или молотые) креветки в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, пока жир (мясо) креветок не размягчится, добавьте кабачки, лук и кинзу, чтобы получился вкусный суп. Суп из креветок и кабачков лучше всего подавать с солёными баклажанами и креветочной пастой, он также хорошо сочетается с рисом.

Жареные пресноводные креветки с листьями лимона

Вымойте пресноводные креветки, отрежьте усики и посыпьте солью. Положите креветки на горячую сковороду и обжаривайте, помешивая, пока вода не выпарится, креветки не приобретут золотисто-коричневый оттенок, а соль не прилипнет к сковороде. Затем добавьте ещё растительного масла, чтобы креветки стали более хрустящими и блестящими. Добавьте зелёный лук и хорошо обжарьте. Перед тем как вынуть креветки из сковороды, посыпьте их листьями лимона и снова хорошо обжарьте. Жареные креветки очень вкусны с белым рисом.

Источник: https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm