Место, где сохранилась душа традиционной кухни Ба Три.
Ранним декабрьским утром 2025 года, в прохладной тени кокосовых пальм, туристы стекались в столетнюю деревню Фу Ле, где производят рисовое вино, расположенную в коммуне Тан Суан провинции Виньлонг (ранее район Ба Три, провинция Бен Тре ), чтобы ощутить традиционный аромат, который сопровождает эту землю уже более 190 лет. Здесь сотни семей до сих пор сохраняют традиционный процесс производства рисового вина: от отбора клейкого риса, его помола, брожения и дистилляции… все это передается из поколения в поколение.
В доме семьи г-на Ха Чи Куиня, чьи предки занимаются производством рисового вина на протяжении трех поколений, огонь в перегонном кубе до сих пор горит так же ярко, как и в самом начале. Он сказал: «Мы сохранили тот же метод варки, что и с самого начала, не меняя его. Я хочу познакомить больше людей с рисовым вином Фу Ле – местной культурной особенностью».
Посетители могут узнать о процессе измельчения 36 различных трав, смешанных с отрубями или клейким рисом, для создания неповторимого вкуса.
Далее следует процесс ферментации.
Господин Куинь осуществляет процесс дистилляции в своем небольшом доме, где это ремесло передается из поколения в поколение уже на протяжении трех поколений.
В последние годы, по мере развития местного туризма , дом г-на Куиня стал местом остановки для тех, кто хочет получить новые впечатления от посещения туристических объектов. Помещение для дистилляции было отремонтировано, но сохранило свой традиционный шарм. Он видит в этом возможность для местных жителей получить дополнительный доход и познакомить туристов со всем регионом с традиционным ремеслом.
Турист Хуинь Нхат Нгиа из района Гиа Динь города Хошимин сказал, что был впечатлен возможностью увидеть процесс изготовления рисового вина своими глазами. Помимо покупки продукта, г-н Нгиа хотел пообщаться с ремесленниками, понять, как создается продукт, чтобы сделать его более «душевным» и ценным.
Посетители знакомятся с современной моделью виноделия на винодельческом предприятии Phu Le Wine Joint Stock Company.
На протяжении более века рисовое вино Фу Ле существует не только как коммерческий продукт, но и как культурный символ Ба Три. В рамках этого, акционерное общество «Рисовое вино Фу Ле», являющееся частью местной бизнес-экосистемы, продолжает сохранять традиционные секреты пивоварения, применяя технологии контроля качества для разработки различных линеек продукции, таких как Фу Ле, Ви Дан, Ко Гай Сюй Дуа, Ми Туу и другие, которые распространяются по всей стране.
Эта компания также активно занимается сохранением традиции народного пения Фу Ле, являющейся национальным нематериальным культурным наследием, посредством различных общественных мероприятий.
Сочетание традиционных ремесел, туризма и сельского хозяйства создает новые источники дохода и способствует устойчивому развитию.
В ходе ознакомительной поездки «Бизнес-экосистема — новая жизнь», состоявшейся 11 декабря, предприятия, включая Phu Le Wine, VinaEcolife, Biz Educo и Lac Dia Sustainable Agricultural Cooperative, создали взаимосвязанную модель, охватывающую производство, образование, туризм, сельское хозяйство и культурное творчество, объединенные единой системой ценностей, предлагая посетителям целостное путешествие, полное впечатлений.
Помимо того, что традиционная деревня Фу Ле, где выращивают рис и производят вино, и кооператив Лак Диа, играющие роль в создании модели восстановления рисовых полей с низким уровнем выбросов, кооператив в настоящее время сотрудничает с более чем 80 фермерскими хозяйствами, стремясь выйти на рынок углеродных кредитов и сократить количество пластиковых отходов.
«Местная среда, от мангровых лесов и рисовых полей до кокосовых рощ и традиционных ремесленных деревень, создала гармоничную природную экосистему. На этом фундаменте также сформировалось мышление, ориентированное на «экосистемный бизнес», — сказала г-жа Ле Тхань Трук, председатель совета директоров кооператива устойчивого сельского хозяйства «Лак Диа».
Кооператив нового типа – это не полная трансформация, а продолжение. «Новое не означает разрушение прошлого, а скорее „отделение зерен от плевел“, сохранение ценностей, существовавших с XVII века, таких как выращивание клейкого риса, приготовление рисового вина (руо), разведение скота, выпечка и исполнение народных песен…», – добавила г-жа Трук.
Модель замкнутой экономики замкнутого цикла способствует сокращению отходов и созданию устойчивой добавленной стоимости.
Экосистема функционирует по модели циклической экономики, охватывающей все этапы: от выращивания клейкого риса и производства рисового вина (руо) до использования остатков рисовой каши для кормления свиней и применения навоза в качестве удобрения для полей. Эта модель сокращает количество отходов, повышает эффективность и обеспечивает стабильный источник дохода для фермеров.
Г-жа Ву Ким Хань, президент Ассоциации предприятий, производящих высококачественные вьетнамские товары, высоко оценила новое направление развития Фу Ле и предприятий в экосистеме, реализованное благодаря этой программе. Сообщество предприятий, производящих высококачественные вьетнамские товары, подтверждает свои усилия по содействию национальной стратегии в области экономики замкнутого цикла, адаптации к изменению климата, развития сырьевых ресурсов и сохранения местных ценностей.
От пылающего винокуренного завода г-на Куиня до восстановленных рисовых полей кооператива Lac Dia, Фу Ле демонстрирует новое направление развития, где предприятия не отделены от местного сообщества, а тесно связаны с ним, живут и развиваются вместе.
Многовековые ремесленные деревни не только сохраняются, но и становятся культурным материалом для построения экономических, туристических и образовательных моделей, открывая новые, устойчивые и самобытные источники дохода.
Источник: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm
Комментарий (0)