Из любви к высокогорным кофейным зернам…

Нго Тхи Куинь Транг, выросшая на воспоминаниях о мартовском цветении кофе, глубоко запечатлела в своей памяти образ спелых красных кофейных плантаций. Оставив позади шумный город, молодая девушка и её муж вернулись в родной город, чтобы открыть бизнес по доставке кофейных зёрен из далёкого Лам Ха.

Куинь Транг и Куок Тханг (синего цвета) приглашают иностранных гостей посетить зону сбора сырья и познакомиться с процессом обработки кофе.

• КОФЕ СО ВКУСОМ БАНАНА

Приближается лунный Новый год Ат-Ти, а также время, когда кофейные плантации робусты Лам-Ха становятся тёмно-красными, бережно собранные фермерами для переработки. Теплица кооператива LikeFarm в деревне Льен-Кет коммуны Да-Дон района Лам-Ха также постоянно уставлена сушилками, готовясь к производству партий высококачественного зелёного кофе в сельхозсезоне 2024-2025 годов.

LikeFarm, сокращенное название от Lien Ket, – это и адрес кооператива, и смысл сотрудничества с фермерами, стремящимися производить лучшие и самые уникальные зелёные кофейные зёрна для пары Нго Тхи Куинь Транг и Май Нгуен Куок Тханг. В этом году LikeFarm продолжает выпускать партии высококачественных зелёных кофейных зёрен, обработанных натуральными и мёдовыми методами. Среди них нельзя не упомянуть кофе, ферментированный на бананово-мёдовом вине – интересное сочетание, высоко оцененное покупателями. «Мы также не ожидали, что продукт будет пользоваться такой популярностью у покупателей. Продукт также получил сертификат, набрав 84,38 балла для образца арабики и 85,75 балла для образца робусты», – поделился Куинь Транг.

Идея ферментации вина из бананового нектара пришла Трангу случайно, когда в том году цены на бананы сорта Лаба были очень низкими. Сотни гроздей бананов в саду матери Транга не могли быть проданы и рисковали быть выброшенными. Транг хотел попробовать совместить ферментацию кофе с бананами, как многие производители высококачественного кофе до сих пор ферментируют его с апельсинами, мандаринами, ананасами и т. д., чтобы придать кофейным зернам более насыщенный фруктовый вкус. Рецептом вина из бананового нектара Транг поделился с другом. «Для меня это также способ создать уникальный продукт из знаменитых бананов сорта Лаба из Фусона, Ламдонга », — сказал Транг.

После того, как их кофе был признан элитным, Транг и Тханг привезли свой образец арабики со вкусом бананового вина в качестве спонсоров конкурса по обжарке кофе, веря в то, что из зеленых зерен высочайшего качества, благодаря творческому подходу каждого обжарщика, они получат лучшие партии кофе со множеством уникальных вкусов и повысят его изысканность.

Благодаря встречам, обмену опытом и обмену опытом между подразделениями по выращиванию, переработке, производству и торговле, Trang получает всё больше заказов. Куинь Транг рассказал, что LikeFarm в настоящее время сотрудничает с 57 фермерскими хозяйствами в районе Ламха. Все они опытные фермеры, поэтому подразделение с нетерпением ждёт нового сезона переработки.

• ДОСТАВЛЯЕМ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ КОФЕ ДАЛЕКО

Куинь Транг родом из Ламха, а Куок Тханг родился и вырос в Хошимине. Супруги получили степень магистра экономики в Университете Хонг Банг и оба работают в сфере образования. Однако Куинь Транг призналась, что поездки домой заставили её всю жизнь скучать по кофейному дереву. Ведь родители Транг тоже из Ханоя, они приехали строить новую экономику и уже много лет привязаны к кофейным деревьям на плато.

В отличие от Транга, господину Куок Тхангу, директору кооператива LikeFarm, по возвращении в родной город пришлось привыкать собирать каждый фрукт, таскать каждый мешок кофе, поздно ложиться спать и рано вставать, чтобы переработать урожай. Но, похоже, любовь к девушке, родившейся и выросшей в горах, помогла ему быстро адаптироваться, и теперь он полностью соответствует образу фермера с загорелой кожей и нежной улыбкой.

Транг рассказал, что решение пары вернуться было поддержано семьёй, но их идея производить высококачественный зелёный кофе натуральными методами с использованием мёда была встречена скептически родителями и окружающими. «Этот метод здесь не очень популярен, поэтому поначалу мы столкнулись со многими трудностями. Например, убедить людей собирать спелый кофе с процентом выхода примерно 80% или перейти на органическое и безопасное земледелие... Даже несмотря на то, что кооператив обязался закупать продукцию по более высокой цене, чем обычно. Изменить привычку непросто», — вспоминает Транг.

Когда речь заходит о приготовлении кофе, Транг по-настоящему понимает, какой тяжёлый труд её родителей и фермеров тратят на создание вкуснейшего кофе для потребителей. Каждый этап носит отпечаток человеческих рук, кропотливого труда, заботы и сердечности.

В последние годы Транг и её муж всегда стараются посещать места с развитой агрокультурой, чтобы больше узнать о знаниях и опыте в области устойчивого сельского хозяйства. Кроме того, они привозят свой кофе на оценку экспертам. Это один из эффективных способов постепенно знакомить иностранных друзей с кофейной продукцией Lam Ha.

«Каждое путешествие в тысячу миль начинается с первого маленького шага. Мы не знаем, как далеко зайдём, но мы хотим продолжать двигаться вперёд, чтобы познакомить мир с высококачественным вьетнамским кофе», — поделился Куинь Транг.

Источник: http://baolamdong.vn/kinh-te/202501/tu-tinh-yeu-voi-hat-ca-phe-cao-nguyen-1767da3/