Премия Tuoi Tre Start-up Award: борьба за чистоту вермишели

Г-жа Нгуен Тхи Бинь рядом со своей системой производства чистой вермишели с использованием ее традиционного метода - Фото: C.TRIEU

Но когда она начала свой бизнес, она потерпела неудачу одну за другой. Финансовое давление заставило ее вернуться к своей профессии. И тогда родилась чистая вермишель Nguyen Binh с органическими рисовыми ингредиентами и приверженностью здоровью потребителей.

На всех мероприятиях я хочу вложить все свои усилия в 100% чистую лапшу. Фермеры выращивают чистый рис, я покупаю рис, чтобы сделать чистую лапшу, чтобы клиенты могли есть чистую еду. Это устойчивый цикл.

Г-жа НГУЕН ТИ БИНЬ

Уходя, мы все равно возвращаемся к той же лапше.

В автобусе, направляющемся на органические рисовые поля в зоне исходного рисового сырья акционерного общества по производству, торговле и обслуживанию Нгуен Бинь в провинции Лонг Ан , история жизни г-жи Нгуен Тхи Бинь напоминает замедленную съемку.

Ее семья занимается изготовлением вермишели уже пять поколений в коммуне Льен Бат, округ Унгхоа (бывшая провинция Хатай, ныне Ханой ). Понимая тяготы профессии, необходимость поздно ложиться спать и рано вставать, она не захотела идти по ее стопам. Нгуен Тхи Бинь решила переехать на юг в знак отказа от семейной профессии, изучая промежуточную сборку машин в Донгнае.

Не желая, чтобы ее дочь выбрала карьеру, традиционно предназначенную для мужчин, ее семья не оказывала ей никакой финансовой поддержки. Чтобы заработать денег на свое образование, Бинь работала разнорабочим, делая все, что от нее требовалось, от чистки кешью, резки сахарного тростника до строительных работ, мытья посуды... Но после окончания средней школы она так и не смогла найти работу, поэтому ей пришлось совмещать много работ одновременно.

Имея небольшой капитал, Бинь научилась делать макияж и открыла магазин, но его не хватало, чтобы платить аренду. Она была очень бережливой, но небольшой капитал, который она накопила, просто ушел. Не сдаваясь легко, она пошла продавать свинину. Продавать было также трудно, потому что старые призраки издевались над новыми призраками. Вскоре после этого рынок был очищен для проекта, и новый рынок снова опустел.

Г-жа Бинь сказала, что ей пришлось вернуться к своей родовой профессии, хотя она ее и ненавидела.

Но вернуть товар немедленно невозможно, особенно с продуктами, продаваемыми в течение дня. Первые партии лапши, приготовленной традиционным способом, были почти все возвращены рынком, клиенты жаловались, что лапша была черной, грубой и грубой. Много раз клиенты возвращали товар, Нгуен Тхи Бинь оставалась почти ни с чем.

Технология для чистой лапши

Г-жа Нгуен Тхи Бинь выбрала более сложный путь, вернувшись к своей родовой профессии — изготовлению вермишели. Фото: CONG TRIEU

Она улыбнулась и сказала, что лапша, которую она сделала, выглядит темнее снаружи, потому что не использует отбеливающие консерванты. Но объяснить это каждому человеку в нескольких словах было сложно, поэтому Бинь раздал лапшу людям с мыслью: «Если вы ее не ели, как вы узнаете, насколько она вкусная, просто взглянув на нее снаружи». После того, как несколько раз бесплатно раздавали тонны лапши, люди начали с любопытством спрашивать о чистой лапше Нгуен Бинь.

Но как в одиночку традиционный способ «игры» может производить промышленную вермишель, популярную в Хошимине? На распутье ей пришлось выбирать либо метод замачивания риса на полдня, с использованием химикатов, которые помогают рису быстро размягчиться, стать блестящим, затем перемалывать его в муку и готовить из него вермишель, либо традиционный способ использования чистого органического риса, который замачивали на целую неделю и который прошел 15 этапов перед тем, как его перемалывали и готовили.

Г-жа НГУЕН ТИ БИНЬ

Я выбрал старый способ, который означает замачивание риса на целую неделю, 15 шагов, никаких смягчающих или полирующих химикатов, но лапша все равно сладкая и ароматная. Лапша не может быть такой белой, как если бы ее отбеливали, но она определенно чистая.

Принимая во внимание идею, главное — рассчитать, как удовлетворить спрос, который может составлять до тонн лапши в день. Приводя посетителей в производственный цех на улице Хюинь Ван Нге (район Тан Бинь, Хошимин), г-жа Бинь сказала, что она три дня подряд сидела с головой в чертежной доске, а затем работала с десятками инженеров, чтобы создать нынешнюю систему машин с производительностью до 45 тонн готовой лапши в день.

Благодаря своим знаниям в области машинного оборудования она управляет котлом для производства традиционной вермишели. Технология позволяет осуществлять дистанционное нагревание, повышает безопасность труда, не выделяет углерод, снижает уровень пыли и дыма... Несмотря на сохранение традиционной формулы ферментации риса, применение новой технологии помогает увеличить срок годности вермишели и лапши фо до двух дней по сравнению с использованием их всего лишь накануне.

Будучи семейным бизнесом на протяжении поколений, обанкротившись и впав в долги из-за вермишели, г-жа Бинь более уверена в себе, чем кто-либо другой в этой отрасли. Поэтому вместо того, чтобы импортировать дешевый рис, плавающий на рынке, она импортирует рис, который прошел проверку качества, имеет органическую сертификацию, является чистым и обеспечивает безопасность для покупателей.

Однажды лапша испортилась, потому что ее делали с использованием колодезной воды, а затем источник грунтовых вод был сильно загрязнен pH. Поэтому на этот раз владелец Clean Noodles инвестировал в систему фильтрации RO, чтобы гарантировать качество воды, используемой для производства.

Жесткая ценовая конкуренция

Г-жа Бин сказала, что она знала, что ее чистая лапша будет с трудом конкурировать по цене с существующей свежей лапшой, поскольку предпочтение потребителей дешевой продукции все еще широко распространено. Не говоря уже о том, что продукты с маркировкой Organic не были знакомы большинству.

С другой стороны, из 1 кг обычного риса, произведенного с помощью методов массового производства, в настоящее время можно получить около 3,4 кг вермишели (розничная цена в Хошимине в настоящее время составляет 12 000 донгов/кг). Между тем, из 1 кг органического риса, произведенного методом, который использует ее предприятие, получается только 1,6 кг вермишели, поэтому цена на свежую вермишель Nguyen Binh Organic в настоящее время составляет 26 000 донгов/кг.

«Многие кухни и школы заключили с нами контракты, но уже после первого месяца количество заказов постепенно сократилось. Вместо этого они импортировали дешевую лапшу извне и просили компанию выставлять счета для ее легализации. В этом случае мы отказались наотрез, потому что на данном этапе мы бы предпочли смириться с потерей клиентов, чем обманывать их», — призналась г-жа Бинь.

Помимо вермишели, предприятие в настоящее время поставляет на рынок около 20 различных продуктов на основе риса, таких как макароны, фо, влажная рисовая лапша, рисовая вермишель...

20-10: Крайний срок подачи заявки на регистрацию проекта

Премия Tuoi Tre Start-up Award 2024 организована газетой Tuoi Tre и Союзом молодежи города Хошимин в сотрудничестве с Центром поддержки стартапов (BSSC) и Альянсом по переработке упаковки Вьетнама (PRO Vietnam).

Жюри свяжется и пообщается со стартапами через специальный формат судейства Coffee Talk. Перспективные стартапы будут отмечены на гала-вечере, который запланирован на ноябрь 2024 года.

Помимо публикации историй в прессе, стартап-проекты, участвующие в программе, получают возможность получить доступ ко многим инвестиционным фондам, а также продвигать свои образы в сообществе.

20 лучших стартапов, отобранных для финального раунда, получат финансовую поддержку от следующих организаций: VinaCapital, ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...

Специальный приз (100 миллионов донгов) от консультативного совета программы достался г-ну Фам Фу Нгок Траю — председателю PRO Vietnam.

Заявки на участие в программе принимаются до 20 октября по электронной почте: tuoitrestartupaward@tuoitre.com.vn или на веб-сайте Tuoi Tre Start-up Award 2024, чтобы получить регистрационную форму и подать заявки.

Источник: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm