Премия Tuoi Tre Startup Award: борьба с чистой вермишелью

Г-жа Нгуен Тхи Бинь рядом со своей системой производства чистой вермишели традиционным методом. Фото: C.TRIEU

Однако, открыв собственное дело, она потерпела один за другим неудачи. Финансовые трудности вынудили её вернуться к своей профессии. И тогда родилась чистая вермишель Nguyen Binh с органическим рисом и заботой о здоровье потребителей.

На протяжении всех мероприятий я стремлюсь вложить все свои силы в производство 100% чистой лапши. Фермеры выращивают чистый рис, я покупаю рис, чтобы делать чистую лапшу, чтобы покупатели могли есть чистую еду. Это и есть устойчивый цикл.

Г-жа НГУЕН ТИ БИНЬ

Уходя, мы снова возвращаемся к той же лапше.

В автобусе, направлявшемся на органические рисовые поля акционерного общества по производству и торговле Нгуен Бинь в провинции Лонг Ан , история жизни госпожи Нгуен Тхи Бинь напоминала замедленную съемку.

Её семья уже пять поколений занимается изготовлением вермишели в коммуне Льенбат уезда Унгхоа (бывшая провинция Хатай, ныне Ханой ). Понимая всю сложность профессии, необходимость поздно ложиться спать и рано вставать, она не захотела идти по её стопам. Нгуен Тхи Бинь решила переехать на юг, отказавшись от семейной профессии, и получила среднее образование по специальности «сборка машин» в Донгнае.

Не желая, чтобы её дочь выбрала профессию, традиционно предназначенную для мужчин, семья не оказывала ей никакой финансовой поддержки. Чтобы заработать на образование, Бинь подрабатывала разнорабочим, выполняя любые поручения: от чистки кешью и рубки сахарного тростника до строительства и мытья посуды... Но после окончания школы она так и не смогла найти работу, поэтому ей пришлось совмещать несколько занятий одновременно.

Имея небольшой капитал, Бинь выучилась на визажиста и открыла магазин, но её заработка не хватало на аренду помещения. Она была очень бережливой, но сэкономленные деньги были исчерпаны. Не сдаваясь, она начала продавать свинину. Торговать было трудно, потому что старые призраки запугивали новых. Вскоре рынок снесли, чтобы освободить место для нового проекта, и новый рынок снова опустел.

Г-жа Бинь сказала, что ее заставили вернуться к профессии своих предков, хотя она ее и ненавидела.

Но вернуть товар сразу невозможно, особенно учитывая, что продукты продаются днём. Первые партии лапши, приготовленной традиционным способом, были почти полностью возвращены с рынка: покупатели жаловались на то, что лапша чёрная, грубая и плоская. Покупатели возвращали товар несколько раз, оставив Нгуен Тхи Бинь практически ни с чем.

Технология для чистой лапши

Г-жа Нгуен Тхи Бинь выбрала более сложный путь, вернувшись к своей родовой профессии – изготовлению вермишели. Фото: CONG TRIEU

Она улыбнулась и сказала, что лапша, которую она готовит, выглядит темнее, потому что не использует отбеливающие консерванты. Но объяснить это каждому покупателю в двух словах было сложно, поэтому Бинь раздавал лапшу с мыслью: «Если вы её не пробовали, как вы можете судить о её вкусе, просто взглянув на неё?» После того, как несколько раз Нгуен Бинь бесплатно раздал тонны лапши, люди начали с любопытством спрашивать о её чистой лапше.

Но как в одиночку традиционный способ «игры» может производить промышленную вермишель, популярную в Хошимине? На распутье ей пришлось выбирать между методом замачивания риса на полдня, применением химикатов, которые быстро размягчают рис и придают ему блеск, а затем измельчением и варкой вермишели, или традиционным способом использования чистого органического риса, замачиваемого на целую неделю и проходящего 15 стадий перед измельчением и варкой.

Г-жа НГУЕН ТИ БИНЬ

Я выбрал старый способ, то есть замачивание риса на целую неделю, 15 этапов, без размягчителей и полировщиков, но лапша всё равно получается сладкой и ароматной. Лапша, конечно, не такая белая, как после отбеливания, но она определённо чистая.

Принимая эту идею во внимание, главное — рассчитать, как удовлетворить спрос, который может достигать тонн лапши в день. Приглашая гостей посетить производственный цех на улице Хюинь Ван Нге (район Тан Бинь, Хошимин), г-жа Бинь рассказала, что три дня подряд она с головой ушла в чертежи, а затем вместе с десятками инженеров создала нынешнюю систему оборудования производительностью до 45 тонн готовой лапши в день.

Благодаря своим знаниям в области машинного оборудования она управляет котлом для производства традиционной вермишели. Технология обеспечивает дистанционный нагрев, повышает безопасность труда, не выделяет углерод, снижает уровень пыли и дыма... Несмотря на сохранение традиционной формулы ферментации риса, применение новой технологии позволяет увеличить срок хранения вермишели и лапши фо до двух дней по сравнению с использованием их накануне.

Будучи семейным бизнесом на протяжении поколений, госпожа Бинь, обанкротившаяся и влезшая в долги из-за вермишели, чувствует себя увереннее всех остальных во всех аспектах бизнеса. Поэтому вместо того, чтобы импортировать дешёвый рис, который бродит по рынку, она импортирует рис, прошедший проверку качества, имеющий сертификат органического продукта, чистый и безопасный для покупателей.

Она была в отчаянии из-за того, что вся лапша испортилась из-за использования колодезной воды, а грунтовые воды оказались сильно загрязнены из-за pH. Поэтому на этот раз владелица магазина чистой лапши инвестировала в систему обратного осмоса, чтобы гарантировать качество воды, используемой для производства.

Жесткая ценовая конкуренция

Г-жа Бинь отметила, что прекрасно понимала, что её вермишель будет сложно конкурировать по цене с другими видами свежей вермишели, поскольку потребительская привычка отдавать предпочтение дешёвым продуктам всё ещё была широко распространена. Не говоря уже о том, что продукты с маркировкой «Органическая» были незнакомы большинству.

С другой стороны, из 1 кг обычного риса, произведенного методом массового производства, в настоящее время можно получить около 3,4 кг вермишели (розничная цена в Хошимине составляет 12 000 донгов/кг). В то же время из 1 кг органического риса, произведенного по методу, используемому на ее предприятии, получается всего 1,6 кг вермишели, поэтому цена на свежую органическую вермишель Nguyen Binh в настоящее время составляет 26 000 донгов/кг.

«Многие кухни и школы заключили с нами контракты, но уже после первого месяца количество заказов постепенно сократилось. Вместо этого они стали импортировать дешёвую лапшу из-за рубежа и просить компанию выставлять счета для её легализации. В данном случае мы отказались наотрез, потому что сейчас мы скорее согласимся потерять клиентов, чем обмануть их», — призналась госпожа Бинь.

Помимо вермишели, предприятие в настоящее время поставляет на рынок около 20 различных видов рисовой продукции, таких как макароны, фо, мокрая рисовая лапша, рисовая вермишель...

20 октября: Крайний срок подачи заявок на регистрацию проектов

Премия Tuoi Tre Start-up Award 2024 организована газетой Tuoi Tre и Союзом молодежи города Хошимин в сотрудничестве с Центром поддержки стартапов (BSSC) и Альянсом по переработке упаковки Вьетнама (PRO Vietnam).

Жюри будет связываться со стартапами в рамках специального формата Coffee Talk. Перспективные стартапы будут отмечены на торжественном мероприятии, которое состоится в ноябре 2024 года.

Помимо публикации историй в прессе, стартап-проекты, участвующие в программе, получают возможность доступа ко многим инвестиционным фондам, а также возможность донести и продвинуть свои имиджи в сообществе.

20 лучших стартапов, отобранных для финального раунда, получат финансовую поддержку от следующих организаций: VinaCapital, ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...

Специальный приз (100 миллионов донгов) от консультативного совета программы достался г-ну Фам Фу Нгок Траю — председателю PRO Vietnam.

Заявки на участие в программе принимаются до 20 октября по электронной почте: tuoitrestartupaward@tuoitre.com.vn или на сайте Tuoi Tre Start-up Award 2024, чтобы получить регистрационную форму и подать заявки.

Источник: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm