Картофельные чипсы и другие закуски выставлены на полках магазина в Гамильтоне, Онтарио, Канада, 28 января 2025 г. — Фото: REUTERS
Ультраобработанные пищевые продукты (УПФ) представляют собой серьезную угрозу общественному здоровью и требуют срочного решения, согласно новой серии исследований, проведенных 43 ведущими экспертами со всего мира и опубликованных в престижном медицинском журнале The Lancet .
Группа ученых , включая бразильского профессора, который придумал этот термин около 15 лет назад, утверждает, что ультра-обработанные продукты становятся все более популярными во всем мире и связаны с плохим качеством питания и целым рядом заболеваний — от ожирения до рака.
Ультраобработанные продукты — это продукты питания и напитки, созданные с использованием промышленных технологий, добавок и искусственных ингредиентов, и часто содержащие мало или совсем не содержащие исходных продуктов. Типичные примеры — газированные безалкогольные напитки и лапша быстрого приготовления.
Хотя термин UPF стал широко использоваться в последние годы, некоторые ученые и представители пищевой промышленности утверждают, что эта концепция упрощает проблему, делая борьбу вокруг нее все более политизированной .
В серии статей в The Lancet авторы признают критику и заявляют о необходимости дополнительных данных, особенно о специфических механизмах развития заболеваний, связанных с UPF, и о различиях в питательной ценности продуктов одной группы. Они утверждают, что существующие сигналы тревоги достаточно сильны, чтобы правительства приняли меры.
В систематическом обзоре 104 долгосрочных исследований, проведённых для этой серии, в 92 исследованиях сообщалось о повышенном риске одного или нескольких хронических заболеваний, связанных с привычками питания, связанными с УФП. Значимые связи были обнаружены для 12 заболеваний, включая диабет 2 типа, ожирение и депрессию.
Большинство этих исследований были разработаны с целью продемонстрировать ассоциативные связи, а не прямую причинно-следственную связь, что признают и авторы. Они подчёркивают, что эту ситуацию необходимо решать, пока есть больше данных, особенно учитывая быстрый рост потребления УФП, составляющего более 50% рациона в таких странах, как США.
В трёх статьях этой серии также описываются варианты решения этой проблемы, например, включение УФП в национальную политику, аналогично регулированию продуктов с высоким содержанием жиров, сахара или соли. Эксперты предупреждают, что основным препятствием является производство УФП.
Международный альянс производителей продуктов питания и напитков (IFBA), представляющий крупнейшие транснациональные корпорации в отрасли, заявил, что его члены также хотят улучшить здоровье людей во всем мире посредством повышения качества питания, и высказался за то, чтобы пищевые компании участвовали в разработке политики.
«Рекомендации по политике и пропаганде в этой серии выходят далеко за рамки имеющихся фактических данных», — заявил генеральный секретарь IFBA Рокко Ренальди, добавив, что принятие этих политик грозит сокращением доступа к недорогим и долговечным продуктам питания во всем мире.
Источник: https://tuoitre.vn/the-lancet-canh-bao-khan-thuc-pham-sieu-che-bien-dang-de-doa-suc-khoe-toan-cau-2025111910014252.htm
Комментарий (0)