Исследование журнала Lancet: ультраобработанные продукты угрожают глобальному здоровью

Ученые утверждают, что ультра-обработанные продукты, которые становятся все более популярными во всем мире, тесно связаны с плохим качеством питания и целым рядом заболеваний — от ожирения до рака.

Ультраобработанные пищевые продукты (УПФ) представляют собой серьезную угрозу общественному здоровью и требуют срочного решения, согласно новой серии исследований, проведенных 43 ведущими экспертами со всего мира и недавно опубликованных в престижном медицинском журнале The Lancet.

Группа ученых , включая бразильского профессора, который придумал этот термин около 15 лет назад, утверждает, что UPF становится все более популярным во всем мире и его связывают с неправильным питанием и целым рядом заболеваний — от ожирения до рака.

«Проблема заключается в имеющихся у нас сегодня данных о... влиянии ультрапереработанных продуктов на здоровье человека», — заявил профессор Карлос Монтейро из Университета Сан-Паулу на онлайн-встрече 18 ноября. «Того, что мы знаем сейчас, достаточно, чтобы оправдать глобальные действия».

К UPF относятся продукты питания и напитки, которые производятся с использованием промышленных технологий, добавок и искусственных ингредиентов и часто содержат мало или совсем не содержат натуральных продуктов. Типичные примеры — газированные безалкогольные напитки и лапша быстрого приготовления.

Хотя термин UPF стал широко использоваться в последние годы, некоторые ученые и представители пищевой промышленности утверждают, что эта концепция упрощает проблему, делая борьбу вокруг нее все более политизированной .

В серии статей в журнале Lancet авторы признают критику и заявляют о необходимости дополнительных данных, особенно о специфических механизмах развития заболеваний, связанных с UPF, и о различиях в питательной ценности продуктов одной группы. Однако, по их словам, текущие сигналы тревоги достаточно сильны, чтобы правительства приняли меры.

В систематическом обзоре 104 долгосрочных исследований, проведённых для этой серии, в 92 исследованиях сообщалось о повышенном риске одного или нескольких хронических заболеваний, связанных с привычками питания, связанными с УФП. Значимые связи были обнаружены для 12 заболеваний, включая диабет 2 типа, ожирение и депрессию.

Большинство этих исследований были разработаны с целью продемонстрировать ассоциативные связи, а не прямую причинно-следственную связь, что признают и авторы. Однако они подчёркивают, что эту ситуацию необходимо решать, пока есть больше данных, особенно учитывая быстрый рост потребления УФП, составляющего более 50% рациона в таких странах, как США.

В трёх статьях этой серии (финансируемой Bloomberg Philanthropies) также описаны способы решения этой проблемы, например, включение UPF в национальную политику, аналогично регулированию продуктов с высоким содержанием жиров, сахара или соли. Однако эксперты предупреждают, что основным препятствием является производство UPF.

Международный альянс производителей продуктов питания и напитков (IFBA), представляющий крупнейшие транснациональные корпорации в отрасли, заявил, что его члены также хотят улучшить здоровье людей во всем мире посредством повышения качества питания, и высказался за то, чтобы пищевые компании участвовали в разработке политики.

«Рекомендации по политике и пропаганде в этой серии выходят далеко за рамки имеющихся фактических данных», — заявил генеральный секретарь IFBA Рокко Ренальди, добавив, что принятие этих политик несет в себе риск сокращения доступа к недорогим и долговечным продуктам питания во всем мире./.

(TTXVN/Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-lancet-thuc-pham-sieu-che-bien-de-doa-suc-khoe-toan-cau-post1077808.vnp