Мёд — это не просто подсластитель, а мощное лекарство, которое необходимо использовать правильно, чтобы получить максимальную пользу. Сырой мёд способствует пищеварению, смягчает кашель и обеспечивает лёгкий прилив энергии. Однако перегрев или сочетание с неподходящими продуктами могут изменить его состав, создавая дополнительную нагрузку на организм. Понимание этих мер предосторожности — ключ к безопасному и разумному использованию мёда.
1. Как температура влияет на мед?
- 1. Как температура влияет на мед?
- 2. Как безопасно использовать мед
- 4. Почему предпочтительнее сырой мед?
Современные исследования показывают, что нагревание меда существенно меняет его природный состав.
Исследование, опубликованное на PubMed Central, показало, что при воздействии высоких температур в мёде значительно увеличивается концентрация 5-ГМФ (5-гидроксиметилфурфурола), а антиоксидантная активность снижается. Это означает, что мёд теряет свою пищевую ценность и полезные свойства.
ГМФ образуется при нагревании или длительном хранении мёда. Высокая концентрация этого вещества может быть связана с окислительным стрессом и увеличением метаболической нагрузки на организм. Исследования, опубликованные в журнале BMC Chemistry, также предполагают, что повышенный уровень ГМФ может снизить качество мёда; однако данные о его влиянии на человека ограничены.
При добавлении мёда в кипящую воду, горячую пищу или при непосредственном приготовлении пищи натуральные ферменты, антиоксиданты и полезные растительные соединения быстро разрушаются. В результате первоначальные полезные свойства снижаются, а количество нежелательных побочных продуктов увеличивается.
Поэтому специалисты рекомендуют использовать сырой мёд, избегая длительного нагревания или обработки при высоких температурах. Сохранение естественной структуры мёда способствует сохранению его питательной ценности и лучшему усвоению организмом.
Используйте сырой мед, избегайте длительного нагревания или обработки при высоких температурах.
2. Как безопасно использовать мед
В аюрведе (традиционной индийской медицине) мёд предпочитают употреблять в сыром, не подвергавшемся нагреванию виде, чтобы сохранить его ферменты и натуральные соединения. Воздействие высоких температур может изменить состав мёда и снизить его пищевую ценность. Поэтому, если вы хотите смешать мёд с жидкостью, выбирайте тёплую воду.
Простой способ проверки — попробовать прикоснуться к нему пальцем: если вы можете удерживать его в течение нескольких секунд, не чувствуя жжения, температура считается подходящей.
Согласно традиционным аюрведическим принципам, мёд не следует добавлять в чай, кофе или горячую пищу, поскольку нагревание может изменить его структуру. Хотя научные данные о влиянии на человека ограничены, некоторые исследования показывают, что нагревание может повысить концентрацию ГМФ и снизить антиоксидантную активность мёда.
Кроме того, даже сырой мёд содержит натуральные сахара, поэтому его следует употреблять умеренно. Избыток мёда может вызвать несварение желудка или повлиять на уровень сахара в крови у некоторых людей. Использование небольших количеств, в соответствии с вашим типом телосложения и индивидуальными потребностями, поможет мёду стать полезным средством, а не обузой.
Избегайте использования меда при повышенной температуре или острых воспалительных заболеваниях.
3. Продукты, которые следует избегать в сочетании с медом
В Аюрведе мед классифицируется как лекарственное растение с особыми свойствами, поэтому рекомендуется избегать определенных сочетаний, чтобы ограничить расстройство пищеварения или накопление амы (метаболических отходов):
- Осторожными следует быть при сочетании меда с горячим молоком, рыбой, красным мясом, редисом или при смешивании меда с топленым маслом или кунжутным маслом в равных пропорциях.
- При употреблении мёда с некоторыми сладкими фруктами следует обращать внимание на его количество, поскольку он может повышать уровень сахара в крови у некоторых чувствительных людей. Напротив, сырой мёд в сочетании с имбирём, куркумой, корицей или чёрным перцем часто используется в аюрведе для облегчения кашля, заложенности носа и сезонных простуд.
Аюрведа также рекомендует избегать употребления мёда при лихорадке и острых воспалительных заболеваниях. Людям с гастроэзофагеальным рефлюксом, хроническими кожными заболеваниями или сильным воспалением следует проконсультироваться со специалистом перед его применением.
4. Почему предпочтительнее сырой мед?
Многие мировые стандарты безопасности пищевых продуктов ограничивают концентрацию ГМФ (5-гидроксиметилфурфурола) в мёде, чтобы предотвратить изменения, происходящие при нагревании или хранении при высоких температурах. Мёд, обработанный при температуре ниже 95 °C, может соответствовать требованиям, но такие методы приготовления, как выпечка, жарка или длительное кипячение, могут превысить уровень ГМФ. Длительное хранение мёда в тёплом помещении также может привести к накоплению ГМФ.
С точки зрения аюрведы и в соответствии с современными рекомендациями сырой, не подвергнутый нагреванию мед остается предпочтительным выбором, поскольку он сохраняет свои натуральные ферменты и биологическую ценность.
Соответственно, пользователи должны:
- Избегайте прямого воздействия высоких температур на мед.
- Хранить в прохладном, сухом месте.
- Выбирайте сырой, органический или минимально обработанный мед.
- Используйте умеренно, в соответствии с состоянием вашего здоровья…
Такой способ использования помогает максимально использовать полезные свойства меда, не создавая лишней нагрузки на пищеварительную и метаболическую системы.
Примечание: эта статья носит исключительно общий информационный характер и не заменяет профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение.
Пожалуйста, посмотрите больше видео:
Источник: https://suckhoedoisong.vn/mat-ong-duoc-lieu-quy-co-the-hoa-doc-neu-xu-ly-sai-cach-169251123110819425.htm
Комментарий (0)