Изучение кулинарной сцены Сон Тра

В самом сердце Дананга, полуостров Сон Тра предстает словно акварельная картина: пышные зеленые горы окружают рыбацкие деревушки, а волны шепчут истории поколений рыбаков, связанных с морем. Это место хранит богатые кулинарные традиции и изобилие ресурсов, ожидающих своего открытия.

Блюдо из лапши по-куангски с морской рыбой из Сон Тра приглашает туристов попробовать его на гастрономическом фестивале. Фото: Чан Ван Тханг

Подарки из рыбацкой деревни

Кулинарная культура — это не только изысканно приготовленные блюда; это также истории, воплощающие душу земли, многослойность местных ценностей и глубокие воспоминания общины, сохраняемые и передаваемые из поколения в поколение. Точно так же, как трудности и долгий путь к заработку в прибрежной деревне Сон Тра оставили свой след на каждом из региональных деликатесов.

От свежих анчоусов, маринованных в морской соли для придания им насыщенного пикантного вкуса, до блюд, приготовленных на углях старых рыбацких лодок, пробуждающих воспоминания о трудных морских путешествиях.

Эти простые деликатесы являются одновременно источником средств к существованию и средством передвижения, формируя местную идентичность в гармонии между человеком и природой. Взаимосвязанные лесные и морские экосистемы обеспечивают обильные органические ресурсы, и вместе с фестивалями, способствующими сплочению местного сообщества, еще больше углубляют кулинарную историю Сон Тра.

История этой рыбацкой деревушки оживает благодаря простым, но чистым, сладким и питательным семейным трапезам. В дождливые, прохладные дни ничто не согреет сердце лучше, чем дымящаяся кастрюля тушеной скумбрии с маринованными овощами, тарелка каши из тунца, приготовленной со свежим имбирем, или крабовое рагу с дикими травами.

В летний день наслаждение свежим салатом из сельди, где тонко нарезанная рыба смешана с сырыми овощами, тертым кокосом и кисло-сладким рыбным соусом, дарит освежающий и прохладный вкус морепродуктов. Каждое блюдо простое, но глубоко укоренено в традициях, отражая самобытную кулинарную культуру жителей прибрежной деревни Ман Тай, передающуюся из поколения в поколение.

Каждое утро на пляже Тхо Куанг причаливают плетеные лодки, нагруженные сверкающими сетями, полными рыбы и креветок. Неподалеку находится рынок морепродуктов Ман Тай, куда прибывают сотни тонн свежих «даров моря» из рыбацких деревень, где туристы могут лично выбрать еще плавающих креветок, крабов и кальмаров, а местные жители приготовят их прямо на месте, в полной мере наслаждаясь вкусом океана.

Г-н Тран Ван Тханг, генеральный директор компании Central Vietnam Central Cuisine, специализирующейся на региональной кухне, отмечает: «Подлинная ценность кухни Сон Тра заключается в ее простоте и глубине, свежих ингредиентах, накопленной истории и культуре, а также в душе прибрежного региона, которая очаровывает людей. Многие привлекательные факторы способствуют тому, что это место привлекает и удерживает туристов ».

Освети ночное море

Будучи уроженцем Сон Тра и обладая многолетним опытом работы в кулинарной и туристической индустриях, Тханг понимает, что «сокровище» его родины заключается в свежих морепродуктах и ​​уникальных местных ценностях, скрытых за каждым блюдом.

Движимый желанием сохранить и распространить наследие прибрежной деревни, он инициировал создание в 2025 году местного клуба кулинарного туризма Сон Тра. Это новаторская модель сообщества, объединяющая добровольцев, которые любят еду и туризм, глубоко связаны со своей местной идентичностью и разделяют общую цель — сделать Сон Тра привлекательным кулинарным направлением, способствующим развитию местной экономики и сохраняющим ее культурную самобытность.

Клуб специализируется на разработке высококачественных продуктов для кулинарного туризма, предлагая аутентичные и незабываемые впечатления, изюминкой которых является путешествие «Освещая ночное море». После долгого дня осмотра достопримечательностей в Дананге посетители не будут спешить спать, а продолжат захватывающее приключение вдоль ночного моря Сон Тра. Они смогут насладиться видом на море, поучаствовать в ловле морепродуктов вместе с рыбаками и отведать лапшу быстрого приготовления с кальмарами или рыбным рагу у костра…

Тханг и его команда также планируют создать зону уличной еды, переняв успешный опыт Таиланда. В рамках этой зоны будут предоставляться услуги по переработке морепродуктов, музыка, народное искусство, традиционные игры, кулинарные мастер-классы, что позволит создать привлекательный кулинарный «центр», представляющий ценность как для местных жителей, так и для туристов.

Современные технологии будут способствовать развитию этих видов деятельности, начиная с создания фан-страницы и чат-бота с искусственным интеллектом для развития местного кулинарного туризма, запуск которых ожидается в конце 2025 года. Чат-бот будет предлагать сезонные блюда, предоставлять информацию о расписании рыбалки, экскурсиях «поживи с рыбаками», местах покупки морепродуктов и многих других интересных мероприятиях на пляже Сон Тра.

Основная цель – поддержать жителей района Сон Тра в развитии их экономики, улучшении качества жизни и признании ценности, которую они получают от рыболовства и местных культурных историй, которые они хранят и воплощают. Это позволит расширить возможности рыбаков, придаст им новые силы и уверенность для искреннего сохранения своего традиционного ремесла, укрепит чувство принадлежности и радости от моря, распространит позитивную энергию среди туристов и создаст яркую, современную и самобытную экосистему прибрежного туризма.

Г-н Тханг поделился: «Мы стремимся к глубокому развитию кулинарной деятельности, передавая туристам уникальные культурные ценности региона, стремясь к построению устойчивого туризма и поддержке местного сообщества в сохранении традиционных ремесел. Согласованность и поддержка руководителей района Сон Тра, а также национальных и региональных туристических, кулинарных и ресторанных ассоциаций еще больше укрепляют наше стремление донести историю прибрежной деревни до более широкой аудитории».

Источник: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html