Посетите О Лам, чтобы увидеть толчение риса во время церемонии поклонения Луне.

Гордясь традиционной профессией по приготовлению плоского риса, в этом году по случаю фестиваля Ок Ом Бок местное правительство коммуны О Лам (провинция Анзянг) воссоздало в общине оживленную атмосферу измельчения плоского риса, знакомя с уникальными особенностями профессии и надеясь открыть культурную площадку, которая могла бы регулярно обслуживаться, чтобы привлекать больше туристов в героическую коммуну.

Кхмеры готовят плющеный зеленый рис во время праздника Ок Ом Бок в благодарность богу Луны.

Красота общественной культуры

Каждый год, в полнолуние 10-го лунного месяца, кхмеры начинают собирать урожай риса. С верой, искренностью и благодарностью богу Луны и богам, управляющим небом и землей, за их благословение обильного урожая, благоприятной погоды и молитвами о здоровье, процветании и мире для каждой семьи, кхмеры доверяют эту веру первым зёрнам клейкого риса этого сезона.

Люди приносят свежеобжаренный клейкий рис, растирают его в ароматные зёрна и подносят богу Луны. Это возможность для всех вместе учиться, обмениваться опытом производства, наслаждаться чашкой чая, плющёным рисом и овощами, выращенными своими руками.

Это также имеет целью воспитание у детей духа трудового производства, солидарности в деревне, восхваление традиционной профессии рисовода, приносящей процветание и счастье общине. С тех пор фестиваль Ок Ом Бок стал уникальным культурным наследием кхмерского народа.

В коммуне О Лам состоялись первые соревнования по толчению риса.

Приготовление плющеного зелёного риса — традиционное занятие кхмеров коммуны О Лам, однако мало кто из нынешнего молодого поколения знает об этом. Господин Чау Сок Са, житель деревни Фуоклок, — ремесленник, зарабатывающий на жизнь изготовлением плющеного зелёного риса уже почти 50 лет. Каждый день он отбивает 1 бушель (20–27 кг) свежего клейкого риса, чтобы получить зелёный рис, который затем доставляется оптовым продавцам в Кантхо, Хошимин и район Лонгсюен.

Во время пандемии COVID-19 производство зелёных рисовых хлопьев было приостановлено, и до сих пор производство ограничено. Он сожалеет: «Раньше многие семьи производили плоские зелёные рисовые хлопья, потом число сократилось до 15, а теперь всё непонятно. Есть люди, которые знают профессию, но не занимаются ею регулярно, а переходят на другую работу, чтобы заниматься своими делами».

Процесс обжаривания липкого риса, просеивание зерен липкого риса после измельчения для получения плоских рисовых хлопьев.

По словам старейшин коммуны О Лам, профессия производителя зелёных рисовых хлопьев постепенно исчезает из-за дефицита сырья для их производства – клейкого сезонного риса. Вегетационный период сезонных рисовых хлопьев составляет 3-4 месяца, что не так равномерно, как у современных чисто сельскохозяйственных рисовых хлопьев. Урожай повреждают крысы, что приводит к неурожаю и негативно сказывается на доходах и жизни людей.

Хотя профессия изготовителя зеленых рисовых хлопьев несколько устарела по сравнению с прошлым, кхмеры в О Ламе очень гордятся культурной красотой своего сообщества и надеются снова получить возможность развивать эту профессию.

После раскатывания клейкий рис смешивают с сахаром, водой и кокосовой стружкой, чтобы размягчить его, впитать сладкий и жирный вкус и придать ему более привлекательный аромат.

Сохранение культуры сообщества

В этом году коммуна О Лам впервые организовала соревнования по толчению риса. Кхмеры из деревень и хуторов собрались в центре коммуны, чтобы с радостным волнением продемонстрировать своё мастерство. Они были рады видеть шумную сцену подготовки к церемонии поклонения Луне. Они были рады, потому что молодое поколение с энтузиазмом и любопытством наблюдало за толчением риса. Они были рады, потому что соревнования не ограничились одной деревней, а объединили все деревни, школы, а также приняли участие вооружённые силы и молодёжь... создавая тёплую и содержательную атмосферу.

Команда школьного кластера Тук соревновалась в толчении рисовой каши в атмосфере восторженных аплодисментов и одобрения учеников.

Заместитель председателя Народного комитета коммуны О Лам Нянг Сам Бо отметил, что 65% населения коммуны составляют кхмеры, и что существует множество уникальных культурных фестивалей, которые необходимо сохранять и поддерживать. Среди них фестиваль Ок Ом Бок, также известный как фестиваль поклонения Луне, имеющий ярко выраженную традиционную культурную самобытность и ежегодно проводимый местными жителями.

Реализуя Республиканскую целевую программу социально -экономического развития национальных меньшинств и горных территорий на 2021-2030 годы, администрация города уделяет особое внимание Проекту 6: «Сохранение и популяризация прекрасных традиционных культурных ценностей национальных меньшинств, связанных с развитием туризма».

Готовые сплющенные изделия из зеленого риса предлагались посетителям конкурса.

«После успеха первого конкурса в следующем году мы планируем расширить пространство и количество команд, добавить больше интересных народных игр, чтобы создать радостную атмосферу, отдавая дань уважения уникальным особенностям фестиваля Ок Ом Бок. Власти также ориентируются на предстоящее время, чтобы поощрять людей выращивать сезонный клейкий рис, укреплять команды по производству зелёного риса в ремесленной деревне (10-15 человек) и создавать условия для приветствия посетителей, желающих получить новые впечатления», — сказала г-жа Нианг Сам Бо.

Искусство игры на барабанах Чхай-дам от кхмеров в коммуне О Лам.

Толчение плющеного риса – одно из нематериальных культурных наследий кхмеров на юге страны. В коммуне О Лам также существуют сценические представления Ди Ке, барабанный спектакль Чхайдам, пентатоническая музыка и фестиваль гонок быков, признанные национальным нематериальным культурным наследием.

В коммуне прекрасные озёра, революционные исторические памятники и достопримечательности привлекают множество туристов. В планах местных властей – в скором времени сделать традиционные занятия, пропитанные кхмерской самобытностью, частью путешествия туристов по героической земле О Лам.

Статья и фотографии: HOAI ANH

Источник: https://baoangiang.com.vn/ve-o-lam-xem-gia-com-dep-trong-le-cung-trang-a465909.html