Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

В каких продуктах питания чаще всего встречаются бактерии сальмонеллы?

Báo Thanh niênBáo Thanh niên05/10/2023


Риск заражения пищевых продуктов

По данным Ассоциации профилактической медицины Вьетнама, сальмонелла относится к семейству кишечных бактерий. Сальмонеллы, вызывающие заболевания у человека, подразделяются на два типа: сальмонелла, вызывающая брюшной тиф (Salmonella typhi), и сальмонелла, вызывающая другие заболевания (Salmonella non-typhi). Бактерии попадают в организм преимущественно через пищу и питье, включая свинину. Наиболее распространёнными отравлениями у людей, вызываемыми сальмонеллами, являются брюшной тиф, пищевые токсикоинфекции и внутрибольничные инфекции.

Vụ ngộ độc sau đêm trung thu: Vi khuẩn Salmonella thường gặp trong thực phẩm nào? - Ảnh 1.

Бактерии сальмонеллы могут легко вызвать пищевое отравление. Тщательно готовьте пищу и обеспечивайте её безопасность, чтобы предотвратить отравление.

За последние 10 лет (2010–2019 гг.) ряд отдельных исследований во Вьетнаме с небольшими выборками, взятыми на некоторых местных рынках, животноводческих фермах, бойнях... показал, что уровень заражения свинины сальмонеллой на рынке составлял от 20 до 40%. Уровень обнаружения сальмонеллы в курином мясе и куриных фекалиях составлял около 8%. Уровень обнаружения сальмонеллы в образцах, взятых на инкубаторных станциях, составил 11%, а в момент потребления — более 36%.

Источниками заражения пищевых продуктов сальмонеллами могут быть животные, зараженные перед убоем. У некоторых видов птиц при откладке яиц в местах с антисанитарными условиями на скорлупе яиц могут присутствовать бактерии сальмонеллы.

По словам эксперта по безопасности пищевых продуктов, заражение сальмонеллой может произойти через несоответствующую санитарным нормам тару, загрязнённую воду, насекомых и промежуточных хозяев (мух, крыс). Фарш и рубленое мясо... являются благоприятной средой для размножения этой бактерии, если они загрязнены или неправильно хранятся.

В частности, холодная пища, съеденная немедленно, или пища, приготовленная слишком долго перед употреблением без повторного разогрева, также несет риск пищевого отравления из-за заражения сальмонеллой.

Специалист по инфекционным заболеваниям добавил, что сальмонелла вызывает такие заболевания, как брюшной тиф и пищевые отравления. Этот тип бактерий обнаруживается в сырых яйцах, недоваренном мясе, сырых овощах...

Сальмонелла может передаваться при употреблении человеком зараженной пищи или при контакте с отходами зараженного животного или человека.

На грязных руках могут находиться бактерии сальмонеллы, которые являются одним из путей проникновения бактерий в организм, если руки не вымыты должным образом.

Кипятите пищу и мойте руки, чтобы предотвратить пищевое отравление.

По словам экспертов по безопасности пищевых продуктов, контроль сальмонеллы в пищевых продуктах должен осуществляться на протяжении всей цепочки, начиная с ферм и животноводческих хозяйств и заканчивая инспекцией и мониторингом продуктов животного происхождения, таких как яйца, птица, скот и свежие продукты.

Перед убоем скот и птица должны проходить ветеринарный осмотр, чтобы снизить риск заражения мяса сальмонеллой. Процесс убоя должен обеспечивать соблюдение гигиенических норм и разделение зон, чтобы избежать распространения бактерий, особенно инфекций, вызванных плохими условиями содержания.

В местах общественного питания для предотвращения заражения необходимо тщательно мыть посуду, обеспечивать наличие чистой питьевой воды, иметь средства защиты от насекомых и крыс, а также обеспечивать личную гигиену персонала, работающего с продуктами питания. Это простые и эффективные способы профилактики сальмонеллёза.

Не употребляйте в пищу сырые или необработанные продукты, так как они подвержены высокому риску заражения паразитами, включая сальмонеллу. Кроме того, заражение сальмонеллой возможно через руки человека, готовящего пищу.

Сальмонеллу можно эффективно контролировать с помощью термической обработки и предотвращения перекрёстного заражения, а также соблюдения правил гигиены. Лучший способ – проварить пищу перед употреблением. Обратите внимание: убедитесь, что замороженные продукты тщательно прожарены изнутри.

Быстрый просмотр в 12:00 5 октября: новости Panorama



Ссылка на источник

Комментарий (0)

No data
No data

Та же тема

Та же категория

Сохранение духа Праздника середины осени через цвета фигурок
Откройте для себя единственную деревню Вьетнама, входящую в топ-50 самых красивых деревень мира.
Почему в этом году так популярны красные фонарики с желтыми звездами?
Вьетнам побеждает в музыкальном конкурсе Intervision 2025

Тот же автор

Наследство

Фигура

Бизнес

No videos available

Новости

Политическая система

Местный

Продукт