Вкус родного дома на вьетнамском Тет

Посещение рынка в дни, предшествующие Тету, позволяет ощутить аромат и очарование местных деликатесов; в то же время традиционные пекарни по-прежнему ярко горят каждый декабрь, демонстрируя ценность местных вкусов в сохранении традиционных традиций Тета.

Торговля и покупки на рынке Кон Маркет.

Посещение рынка в дни, предшествующие Тету, позволяет ощутить аромат и очарование местных деликатесов; в то же время традиционные пекарни по-прежнему ярко горят каждый декабрь, демонстрируя ценность местных вкусов в сохранении традиционных традиций Тета.

Знак местной продукции

Несмотря на то, что сегодня на рынке представлено множество супермаркетов и торговых центров, число посетителей традиционных рынков Тет остается высоким. Эти рынки по-прежнему обладают своим неповторимым очарованием, удовлетворяя вкусы всех, независимо от того, приходят ли они, чтобы насладиться весенней атмосферой, или приобрести местные деликатесы.

В дни, предшествующие Тет (Лунному Новому году), на рынках можно ощутить благоухающий аромат традиционных имбирно-кокосовых джемов, приготовленных прямо на месте без использования отбеливающих веществ. В этом году мы наблюдаем наплыв традиционных сладостей и закусок, являющихся фирменными блюдами провинций Куангнам и Куангнгай , таких как воздушные рисовые лепешки, клейкие рисовые лепешки, рисовые лепешки с рисунком, сахар из легких, леденцовый сахар, бычок из реки Тра, чеснок Ли Сон, рыбные котлеты Ли Сон и т. д., которые в изобилии продаются на рынках по всему региону.

Это традиционные блюда жителей провинции Куангнам, которые являются неотъемлемой частью местной кухни и регулярно продаются на многих рынках города каждый раз, когда наступает Тет (Лунный Новый год).

В период праздника Тет (вьетнамский Новый год) администрация рынка Кам Ле проводит проверку товаров для обеспечения их происхождения и точного указания источника. Фото: KH

В эти дни на рынке покупатели не только в полной мере ощущают традиционную атмосферу Тета, слушая крики продавцов, любуясь разнообразием цветов пирожных, джемов, желтых абрикосовых цветов и красных конвертов с деньгами на удачу, но и обмениваются опытом выбора вкусных и безопасных угощений на Тет, включая сушеные морепродукты, пирожные и джемы, или колбаски и рулеты из квашеной свинины, приготовленные самими владельцами магазинов.

В этом году на рынке Чо Мой, расположенном на продолжении улицы Хоанг Дьеу, многих покупателей привлекает местный деликатес: копченое мясо буйвола из северо-западного региона.

Посещение рынка Тет в дни, предшествующие празднику, показывает, что это идеальное место для сохранения уникальных особенностей традиционного вьетнамского праздника Тет. Поэтому продаваемые блюда не ограничиваются каким-либо конкретным регионом или местностью.

На протяжении многих лет на рынках города можно было найти множество известных сельскохозяйственных деликатесов от фермеров со всей страны, привозимых и продаваемых из Хюэ , Биньдиня, Фуйена, Куангбиня и других регионов, таких как тре (ферментированная свиная колбаса), рам (жареные блинчики с начинкой), нем чуа (ферментированная свиная колбаса) и различные виды сушеной рыбы из прибрежных регионов.

На рынках Тет также происходит слияние вкусов трех регионов Вьетнама, где в изобилии продаются готовые лакомства и блюда, такие как различные виды ферментированной рыбной пасты, фирменное блюдо прибрежных районов. От ферментированной рыбной пасты тети Кан из Дананга до маринованных огурцов и кислых креветок... тщательно и искусно приготовленных жителями Хюэ и Биньдиня, каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус.

Люди пользуются ранним утром, чтобы отправиться на рынок и купить пирожные и сладости в преддверии Тета (Лунного Нового года). Фото: Предоставлено.

Посещение традиционных рынков в дни, предшествующие Тету (Лунному Новому году), является давней традицией для многих людей. Там речь идет не только о купле-продаже, но и о том, чтобы ощутить волнение людей, готовящихся встретить новую весну, с новыми надеждами на будущее…

Когда во время Тет (Лунного Нового года) на традиционных рынках становятся популярными региональные деликатесы, многие товары, производимые самими продавцами, такие как различные виды тортов и конфет, всегда пользуются большим спросом и иногда распродаются полностью. Привлекательность региональных деликатесов остается неоспоримой, несмотря на то, что рынок импортных товаров всегда оживлен и разнообразен.

Многие отмечают, что им нравится ощущать традиционную атмосферу Тета на традиционных рынках в последнюю неделю перед Новым годом. Они также обязательно покупают вкусные местные деликатесы, чтобы сделать празднование Тета теплым и насыщенным. Таким образом, традиционный вкус Тета становится еще богаче и аутентичнее.

Фирменные блюда ресторана Tam My привлекают туристов.

В течение двенадцатого лунного месяца на предприятии по производству рисовых лепешек, принадлежащем г-же Нгуен Тхи Нхиен (Нам Нхиен) в деревне Чунг Луонг, коммуна Там Ми (город Дананг), кипит работа: сотрудники сосредоточены на своевременном производстве продукции для удовлетворения потребительского спроса в год Лошади по лунному календарю 2026.

«Бань Кхао Кхао» из Там Ми — это известный и давно существующий фирменный продукт. Среди них семья г-жи Нгуен Тхи Нхиен (деревня Чунг Луонг) сохранила традиционное ремесло на протяжении многих поколений, и их продукция настолько популярна, что покупатели приходят за ней напрямую, и производство не успевает удовлетворять спрос.

Производственный цех рисовых лепешек Năm Nhiên во время праздника Тет. Фото: VP

По словам г-жи Нхиен, приготовление высококачественного пирога «кхао кхао» требует больших усилий и строгого соблюдения процесса производства. В состав входят рис, семена кунжута, сахар, имбирь, куркума и лимон. Используемый рис должен быть сорта Кханг Дан, что гарантирует получение сухой, нелипкой муки.

Для обеспечения качества продукции пекарня Nam Nhien придерживается очень тщательного производственного процесса на каждом этапе. Сначала сушеный клейкий рис перемалывается в муку, затем мука просеивается, прессуется в формы, нарезается на лепешки и пропаривается до готовности.

Затем их обжаривают на древесных углях до хрустящей корочки. Хрустящие кусочки обмакивают в сироп из имбиря, куркумы и лимона. После этого лепешки посыпают кунжутом (предварительно очищенным и обжаренным). Готовый продукт хранится и упаковывается таким образом, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.

В этом году, еще до начала двенадцатого лунного месяца, десятки покупателей уже разместили заказы на рисовые лепешки «Там Ми» в пекарне «Нам Нхиен». Многие заказывают их, чтобы отправить родственникам, живущим за границей, в знак памяти о родине.

Г-н Чау Хай Кхиеу из деревни Чунг Луонг, коммуна Там Ми, сказал: «Пирожные Кхао Кхао, которые готовит Нам Нхиен, раскупаются мгновенно. Это свидетельствует о популярности традиционных пирожных и выпечки во вьетнамский праздник Тет».

В этом году на предприятии Нам Нхиен было использовано около 200 кг сырого риса для производства примерно 300 мешков рисовых лепешек для клиентов. В прошлом году на предприятии было использовано более 300 кг сырого риса для производства более 450 мешков рисовых лепешек. Несмотря на то, что производство в двенадцатом лунном месяце шло всего несколько десятков дней, госпожа Нхиен и ее 3-4 помощника заработали примерно по 10 миллионов донгов каждый.

Г-жа Нхиен поделилась: «Я очень рада, что смогла сохранить традиционное семейное ремесло по изготовлению пирожных во время Тет (Лунного Нового года), и я очень довольна тем, что пирожные «кхао кхао» от Там Ми пользуются доверием и выбираются покупателями. Это мотивирует меня продолжать поддерживать традиционное семейное ремесло по изготовлению пирожных каждую весну».

Источник: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html