Почему диабетикам не следует употреблять эти продукты?

Пациентов с повышенным риском развития диабета или больных диабетом беспокоит один и тот же вопрос: что следует и чего не следует есть при повышенном уровне сахара в крови? Диета — чрезвычайно важный фактор контроля уровня сахара в крови и предотвращения осложнений, вызванных диабетом.

Продукты с высоким гликемическим индексом часто содержат легко перевариваемые и усваиваемые углеводы, вызывающие резкий скачок уровня сахара в крови. Употребление продуктов с высоким гликемическим индексом может нарушить уровень сахара в крови и представлять опасность для здоровья, особенно для людей с диабетом.

Уровень сахара в крови и как он метаболизируется в организме

Организм усваивает сахар из содержащих его продуктов и преобразует его в глюкозу посредством множества различных химических реакций. Инсулин, выделяемый поджелудочной железой, действует как фермент, помогающий расщеплять сахар и транспортировать его в кровь. Этот сахар будет преобразован органами в энергию для поддержания жизнедеятельности организма.

Уровень сахара в крови не фиксирован, но в зависимости от суточной потребности организма его количество может увеличиваться или уменьшаться. Однако избыток сахара не принесёт пользы здоровью, поскольку организм не сможет усвоить его полностью. Слишком высокий уровень сахара в крови может привести ко многим серьёзным заболеваниям, самым распространённым из которых является диабет.

Поэтому для профилактики симптомов, вызванных повышенным уровнем сахара в крови, пациентам необходимо уделять внимание своему ежедневному рациону питания и занятиям.

Вот продукты, которые повышают уровень сахара в крови:

Белые злаки

Белые злаки, такие как белый хлеб, белая лапша, белый рис... считаются переработанными углеводами, содержащими значительную часть клетчатки. Поэтому они быстро перевариваются, преобразуются в сахар и быстро всасываются в кровь.

Диабетикам следует отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам, таким как цельнозерновой хлеб (чёрный хлеб), макароны из цельной пшеницы, бурый рис, овёс... Эти крупы богаты клетчаткой, помогающей регулировать уровень сахара в крови. Однако диабетикам всё равно стоит добавить небольшое количество белого зерна в свой рацион, сочетая его с постным мясом, полезными жирами и некоторыми некрахмалистыми овощами.

Группа сладких напитков

По данным Медицинского центра Университета Раша (США), сладкие напитки могут вызывать быстрое повышение уровня сахара в крови, которое трудно контролировать. Более того, эти напитки (газировка, кофе, консервированные фруктовые соки, газированные напитки и т.д.) часто не содержат белков, жиров и клетчатки. Поэтому вместо сладких напитков пациентам следует пить воду или добавлять в напитки кусочки фруктов.

При низком уровне сахара в крови употребление небольшого количества этого напитка может быстро повысить уровень сахара, уменьшая симптомы и возможные риски. Однако пациенту следует пить медленно, начиная с 1/2 стакана и наблюдая за изменением уровня сахара в крови, прежде чем продолжать пить.

Быстрое питание

Фастфуд, такой как бургеры, картофель фри, жареная курица и т. д., содержит не только много калорий и жира, но также много сахара и рафинированных углеводов. Употребление такой пищи приводит к быстрому повышению уровня сахара в крови. Пациентам следует ограничить потребление фастфуда, даже свести его к минимуму, сочетая его с клетчаткой из овощей и салатов для регулирования уровня сахара в крови.

Фрукты содержат много сахара

Фрукты, содержащие много сахара, не полезны для диабетиков (Источник: VNA)

Фрукты могут вызывать резкий скачок уровня сахара в крови при употреблении в больших количествах, поскольку имеют высокий гликемический индекс (ГИ) и гликемическую нагрузку (ГН). Однако людям с диабетом не следует полностью исключать фрукты из своего рациона, поскольку они содержат множество витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки.

Чтобы диабетикам было полезно есть фрукты, ешьте их небольшими порциями, выбирайте свежие цельные фрукты и не добавляйте сахар. Сухофрукты без сахара всё равно могут вызывать скачок сахара в крови, поскольку из них удаляется вода, и остаётся только концентрированный сахар.

Крахмалистые овощи

Такие овощи, как картофель, горох, кукуруза и т. д., содержат крахмал и большое количество углеводов. Употребление этих овощей в больших количествах может привести к колебаниям уровня сахара в крови. Однако их можно употреблять в небольших количествах, сочетая с продуктами с низкой гликемической нагрузкой, такими как постный белок (курица, рыба) и полезные жиры.

Молоко

Хотя молоко считается углеводом с низким гликемическим индексом (ГИ), при употреблении в больших количествах оно может повышать уровень сахара в крови у диабетиков. Поэтому пациенты могут заменить коровье молоко растительным, например, несладкое соевое молоко, поскольку оно содержит мало сахара и много белка, а значит, менее склонно к повышению уровня сахара в крови.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-benh-tieu-duong-khong-nen-an-nhung-loai-thuc-pham-nay-post1052223.vnp