Утка Ван Динь Травяная — история с полей на обеденный стол

Однажды, проезжая Ван-Динь, я остановился у реки Дэй, глядя на бескрайние поля, на воду, мерцающую в лучах послеполуденного солнца. Вдали неторопливо плыла стая уток, их кряканье эхом разносилось в тишине, звучавшее странно знакомо и умиротворяюще.

Здесь утка — не только домашнее животное, но и друг фермеров, жителей низин, а также часть души Северной Дельты...

Утка-трава — символ трудолюбия и приспособляемости. Фото: ST

Утка-трава — символ трудолюбия и приспособляемости.

Утки породы Ван-Динь небольшие, не такие белые, как промышленные утки, и не такие упитанные, как тощие. Но они обладают выносливостью, трудолюбием и способностью адаптироваться к полям, рекам, климату и человеческим привычкам. Фермеры Ван-Динь выпускают уток в зависимости от сезона воды, утки ловят крабов и улиток и питаются рисом, оставшимся после сбора урожая. Поэтому мясо уток плотное, с естественным ароматом, тонкая кожа без запаха – вкус, который поймут только те, кто вырос в сельской местности.

Глядя на стаю уток, неторопливо плывущих посреди низинных полей, я вдруг подумал, что это и есть образ вьетнамских фермеров — скромных, терпеливых, умеющих жить в гармонии с природой, умеющих «плыть» по течению жизни, независимо от того, мутная ли порой вода или прозрачная.

От деревенских блюд до культурных ценностей

В Ван Дине дикая утка – это не только еда, но и повод для историй. Каждый ресторан, где подают утку, – это частичка памяти о родном городе. «Утка Ван Диня» – это бренд, который не нуждается в рекламе, ведь его репутация создавалась на протяжении многих поколений.

Золотистая отварная утка со сладким ароматом имбиря, горячая утиная каша, ярко-красный кровяной пудинг, рисовые рулетики, обмакиваемые в имбирно-чесночный соус с чили и рыбным соусом, — все это не просто кухня , а цепочка культурных ценностей, труда и воспоминаний.

В месте, где сосредоточена кулинарная квинтэссенция столицы, жареная утка Ван Динь производит сильное впечатление своим соблазнительным ароматом, хрустящей золотистой корочкой и нежным, мягким мясом, пропитанным характерными специями. Фото: Коммуна Ван Динь

В каждом кусочке утиного мяса – труд пастуха, запах полей, шум реки Дэй, улыбка продавца на рынке. Вьетнамская кухня – это не только вкусная еда, но и возможность увидеть в ней себя.

Уроки утки

Народ Ван-Динь не разводит уток в условиях массовой индустриализации. Они по-прежнему придерживаются натурального метода ведения сельского хозяйства, который одновременно медленный и устойчивый. В эпоху, когда люди гонятся за скоростью, возможно, дикая утка учит нас «ценности неторопливости»: медленности в совершенстве, медленности в реальности, медленности в устойчивости.

Подобно пухлому рисовому зерну, склонившему голову, подобно утке, плывущей против течения, все ценности, которые хотят сохраниться, должны взращиваться с терпением и пониманием природы.

Если кто-то спросит: «Куда пойдет Вьетнам в своем современном сельскохозяйственном пути?», возможно, кто-то ответит: давайте начнем с травяной утки Ван Динь, маленькой, простой, но несущей в себе естественный, кроткий и устойчивый дух вьетнамского народа.

Сохранение души деревни среди течения времени

В наши дни, с развитием гастрономического туризма , утка Ван Динь не только представлена ​​в маленьких придорожных лотках, но и появилась в меню роскошных ресторанов. Но самое главное — сохранить «душу Ван Диня» в каждом блюде.

Кулинарные изделия из утки Ван Диня были удостоены чести быть представленными на Первом всемирном культурном фестивале в Ханое, который проходил с 11 по 12 октября в императорской цитадели Тханг Лонг. Фото: Коммуна Ван Диня

Это не просто восхитительный вкус, но и история, воспоминание, гордость страны. Не позволяйте травяной утке Ван Диня стать просто названием на кулинарной карте. Пусть она продолжает плыть по течению вьетнамской культуры, подобно тому, как утка неторопливо плывёт по сельской местности, не боясь ни дождя, ни солнца, ни больших волн, ни сильного ветра.

Каждое деревенское блюдо — это целая глава культуры.

Каждая утка, рисовое растение и креветка могут рассказать свою историю.

Нам просто нужно слушать сердцем того, кто умеет дорожить родиной.

Гастрономический туризм — когда вкус становится путешествием впечатлений

На туристической карте Ханоя люди часто упоминают фо, бун ча, ком ланг вонг..., но редко задумываются о том, что травяная утка Ван Динь также потихоньку становится кулинарным культурным символом.

Это не просто блюдо, это целое путешествие, наполненное впечатлениями: от посещения небольших ресторанов вдоль реки Дей, посиделок с горячей тарелкой вареной утки, слушания рассказов местных жителей о выращивании уток в сезон паводков до наслаждения креативно приготовленными блюдами из утки в современном кулинарном пространстве Ханоя.

Если путешествие — это путь в поисках идентичности, то травяная утка Ван Динь — это точка соприкосновения между памятью и настоящим, между деревней и городом, между прошлым и будущим.

От продовольствия к философии устойчивого развития

Жители Ван-Диня разводят уток сезонно, без принудительного кормления и содержания в слишком тесных клетках. Именно эта естественная адаптация создаёт разницу в качестве, так же как и в развитии сельского хозяйства, устойчивость заключается не только в производительности, но и в уважении к природе и сохранении местных ценностей.

Если разобраться, утка Ван Динь — это урок для гастрономического туризма Вьетнама: «Чтобы достучаться до мира, мы должны сначала научиться ценить самое близкое. Чтобы обрести индивидуальность, мы должны уметь рассказывать свою историю». История Ван Динь — это история страны, которая умеет использовать честность, изысканность и человечность как основу бренда своей родины.

Аромат полей и ветра в самом сердце города

Ханой развивается с каждым днем, вырастают высотные здания, жизнь становится более оживленной, но кое-где на углах старого квартала или вдоль дороги вдоль реки То Лить все еще можно увидеть небольшие магазинчики с вывеской «Van Dinh Grass Duck».

Из кухни поднимается дым, распространяется запах рыбного соуса и имбиря, словно напоминая нам, что в центре города все еще есть место, где может обитать душа деревни.

Присутствие утки Ван Динь на Первом Ханойском всемирном культурном фестивале не только подтверждает знаменитый кулинарный бренд деревни Ван Динь, но и способствует продвижению имиджа места, где традиции сочетаются с современностью. Фото: Коммуна Ван Динь

В конце концов, кухня должна не только наполнять желудок и быть вкусной, но и сохранять часть памяти, часть идентичности, часть вьетнамского характера, и утка травяного откорма Ван Динь, простая, но гордая, является символом деревенского аромата в самом сердце города, где люди возвращаются к природе, к воспоминаниям, к самим себе.

Среди городской суеты все еще чувствуется вкус дома.

Среди суеты жизни все еще есть место медленным вещам.

В век технологий все еще есть место вьетнамской душе.

Как утка Ван Динь, все еще лениво плавающая на полях своей родины.

Источник: https://hanoimoi.vn/vit-co-van-dinh-cau-chuyen-tu-dong-trung-den-ban-an-719379.html