Птичье гнездо очень питательно, но кому не следует его есть?

(Дэн Три) - Чтобы правильно и безопасно использовать птичье гнездо, потребители должны четко понимать его пищевую ценность, кому следует и кому не следует его употреблять, а также иметь представление о правилах обработки и хранения.

Птичьи гнезда издавна считались ценным и питательным продуктом. Птичье гнездо — это не только вкусное блюдо, но и множество питательных ингредиентов, полезных для здоровья людей многих возрастных групп.

Основные ингредиенты птичьего гнезда

Белок является основным ингредиентом птичьего гнезда (около 50%), легко усваивается, играет важную роль в построении тканей, поддержании обмена веществ и восстановлении организма.

Птичье гнездо также содержит 18/20 незаменимых для человека аминокислот. Из них 9 типов помогают организму расти и восстанавливать ткани.

Птичье гнездо издавна считалось «отличным тонизирующим» продуктом, помогающим дополнить питание и восстановить организм (Фото: Тхань Лоан)

Кроме того, в птичьем гнезде содержится много сиаловой кислоты. Сиаловая кислота способствует развитию ганглиозидных структур в мозге, помогая укреплять и улучшать нервную систему младенцев.

Гликопротеины и полисахариды в птичьем гнезде повышают сопротивляемость организма, оказывают противовоспалительное действие, поддерживают пищеварительную и иммунную системы, а также дыхательные пути.

Птичье гнездо также содержит много коллагена и эластина. Эти два соединения помогают улучшить эластичность кожи, поддерживают ее красоту и замедляют старение.

Другими основными и важными ингредиентами птичьего гнезда являются такие необходимые микроэлементы, как кальций, фосфор, железо, цинк, марганец... которые полезны для обмена веществ, регенерации клеток и антиоксидантов.

Благодаря этим ингредиентам птичье гнездо является питательным продуктом, лечит физическую слабость и помогает ускорить процесс выздоровления после болезней и операций.

Кому не следует есть птичьи гнезда?

По словам доктора Хюинь Тан Ву из Университета медицины и фармации в Хошимине, птичье гнездо имеет сладкий вкус, нейтральные свойства, помогает лечить слабость в организме, кашель, кровохарканье, астму, рвоту кровью, боли в желудке, длительную диарею...

Этот тип пищи часто используется в качестве питательного продукта для людей, которые только что выздоровели после болезни, ослабленных, пожилых, истощенных детей, женщин в послеродовом периоде с кровотечением...

Птичьи гнезда сделаны из слюны саланганов, живущих в пещерах, и имеют высокую пищевую и коммерческую ценность (Фото: Тхань Лоан).

Однако когда организм находится в состоянии острого воспаления, плохого пищеварения или нарушения обмена веществ, употребление в пищу таких питательных продуктов, как ласточкино гнездо, не только не способствует более быстрому выздоровлению, но и может привести к большей «нагрузке» пищеварительной системы, что приведет к диарее, вздутию живота, несварению желудка или продлению болезни.

В частности, люди с простудой, лихорадкой, головной болью, болью в животе из-за простуды или вздутием живота, кашлем с большим количеством мокроты; Людям с симптомами дерматита, острого бронхита, инфекций мочевыводящих путей и лихорадкой не следует употреблять «птичье гнездо».

Для пожилых людей и людей со слабой пищеварительной системой постоянное использование птичьих гнезд также окажет негативное воздействие на пищеварительную систему, делая невозможным усвоение пищи и питательных веществ. Организм не может усвоить все питательные вещества из птичьего гнезда, что может легко вызвать простуду и диарею.

Кроме того, чтобы увидеть все преимущества птичьего гнезда, его необходимо использовать в течение длительного времени. При приеме добавок с ласточкиным гнездом следует использовать лишь небольшие дозы (6–10 г) в течение длительного времени.

Беременным женщинам следует использовать «птичье гнездо» только после 5 месяца беременности. В это время плод находится в стабильном состоянии, и матери, и ребенку необходимо получать много питательных веществ.

Д-р Ви Тхи Туой, заместитель директора Института исследований и консалтинга в области питания (NRECI), рассказала больше о своей работе и подчеркнула, что люди должны знать, что птичье гнездо не является панацеей и не может помочь улучшить здоровье, если его не использовать правильно.

Особенно у детей, у которых иммунная система и кишечник еще слабы, риск возникновения аллергии высок. Основным ингредиентом, вызывающим пищевую аллергию у детей, является белок. Поэтому белок в птичьем гнезде можно считать «инородным объектом» для организма, вызывающим аллергию.

Поэтому детям до 6 месяцев категорически не следует пользоваться птичьими гнездами. Когда дети достигают возраста 6 месяцев и начинают есть твердую пищу, родителям следует отдавать предпочтение привычным продуктам, которые имеют низкий риск возникновения аллергии у детей. Когда ребенку исполнится 8–9 месяцев и он попробует разнообразную пищу, он может попробовать птичье гнездо.

Медицинская литература и основные организации здравоохранения в мире не дают точных рекомендаций относительно количества птичьих гнезд, которое можно съедать детям в зависимости от их возраста.

Однако доктор Туой отметил, что родителям необходимо следовать принципу отлучения от груди: от малого к большому, от жидкого к густому, от простого к сложному, постепенно увеличивая частоту приемов пищи. Некоторые матери также съедают много птичьих гнезд за один раз, что может вызвать вздутие живота, расстройство желудка и запор у младенцев из-за высокого содержания белка.

«Первые несколько раз, когда вы кормите ребенка, вы должны давать ему/ей 1-2 ложки, при этом родителям также следует наблюдать за реакцией ребенка.

«Если после употребления в пищу птичьего гнезда появились необычные симптомы, такие как сыпь, крапивница, хрипы, затрудненное дыхание, нервозность, диарея, запор, слизь в стуле..., следует заподозрить аллергию и обратиться в больницу для обследования», — поделился доктор Туой.

Доктор Туой также рекомендует при покупке птичьих гнезд отдавать предпочтение сырым птичьим гнездам или чистым очищенным птичьим гнездам, покупать их у надежных брендов, прошедших проверку на безопасность пищевых продуктов, чтобы избегать продуктов с отбеливателями, добавками и искусственными ароматизаторами.

Сырое птичье гнездо следует замочить в отфильтрованной воде комнатной температуры (30–60 минут). Не замачивайте слишком долго, так как это приведет к потере питательных веществ.

Для приготовления на пару птичьего гнезда необходимо использовать специальную пароварку для птичьих гнезд или готовить его на пару в керамической миске в кастрюле с водой при идеальной температуре (около 70–80 градусов по Цельсию).

Всем следует помнить, что при тушении птичьего гнезда следует добавлять немного каменного сахара или других ингредиентов (например, красных яблок, семян лотоса) только в последние 5–10 минут, когда птичье гнездо почти готово. Для детей до 2 лет или людей, страдающих диабетом, птичье гнездо без добавления сахара можно приготовить с кашей или супом.

После тушения птичье гнездо следует использовать немедленно или хранить в герметичной стеклянной банке, в холодильнике и использовать в течение 24–48 часов. Ни в коем случае не разогревайте и не храните при комнатной температуре в течение длительного времени, так как это может легко привести к бактериальному заражению, порче или использованию продуктов сомнительного качества.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/yen-sao-rat-bo-duong-nhung-ai-khong-nen-an-20250516122700926.htm