Птичье гнездо очень питательно, но кому не следует его есть?

(Дэн Три) - Чтобы правильно и безопасно использовать птичьи гнезда, потребителям необходимо четко понимать их пищевую ценность, кому следует и кому не следует их употреблять, а также правила переработки и хранения.

Птичье гнездо издавна считается ценным и питательным продуктом. Оно не только вкусное блюдо, но и содержит множество питательных веществ, полезных для здоровья людей разных возрастов.

Основные ингредиенты птичьего гнезда

Белок является основным ингредиентом птичьего гнезда (около 50%), легко усваивается, играет важную роль в построении тканей, поддержании обмена веществ и восстановлении организма.

В птичьем гнезде также содержится 18 из 20 незаменимых для человека аминокислот. 9 из них способствуют развитию и восстановлению тканей организма.

Птичье гнездо издавна считается «отличным тонизирующим» продуктом, помогающим дополнить питание и восстановить организм. (Фото: Тхань Лоан)

Кроме того, в птичьем гнезде содержится большое количество сиаловой кислоты. Сиаловая кислота способствует развитию ганглиозидных структур в мозге, способствуя укреплению и улучшению нервной системы младенцев.

Гликопротеины и полисахариды в птичьем гнезде оказывают противовоспалительное, укрепляющее и укрепляющее действие на пищеварительную и иммунную системы, а также на дыхательные пути.

Птичье гнездо также содержит много коллагена и эластина. Эти два соединения способствуют повышению эластичности кожи, поддержанию её красоты и предотвращению старения.

Другими основными и важными ингредиентами птичьего гнезда являются такие необходимые микроэлементы, как кальций, фосфор, железо, цинк, марганец... которые полезны для обмена веществ, регенерации клеток и антиоксидантов.

Благодаря этим ингредиентам птичье гнездо является питательным продуктом, излечивает физическую слабость и помогает ускорить процесс выздоровления после болезней и операций.

Кому не следует есть птичьи гнезда?

По словам доктора Хюинь Тан Ву из Университета медицины и фармации в городе Хошимин, птичье гнездо имеет сладкий вкус, нейтральные свойства, помогает при слабости, кашле, кашле с кровью, астме, рвоте с кровью, болях в желудке, длительной диарее...

Этот тип пищи часто используется в качестве питательной пищи для людей, недавно выздоровевших после болезни, ослабленных, пожилых, истощенных детей, женщин в послеродовом периоде с кровотечением...

Птичьи гнезда сделаны из слюны стрижей-стрижей, живущих в пещерах, и имеют высокую пищевую и коммерческую ценность (Фото: Тхань Лоан).

Однако когда организм находится в состоянии острого воспаления, плохого пищеварения или нарушения обмена веществ, употребление питательных продуктов, таких как ласточкино гнездо, не только не способствует более быстрому выздоровлению, но и может привести к большей «нагрузке» пищеварительной системы, что приведет к диарее, вздутию живота, несварению или продлению болезни.

В частности, людям с простудой, лихорадкой, головной болью, болями в животе из-за простуды или вздутием живота, кашлем с большим количеством жидкой мокроты, а также людям с симптомами дерматита, острого бронхита, инфекциями мочевыводящих путей и лихорадкой не следует употреблять птичье гнездо.

Для пожилых людей и людей со слабой пищеварительной системой постоянное употребление птичьих гнёзд также негативно скажется на пищеварительной системе, поскольку она не сможет усваивать пищу и питательные вещества. Организм не может усвоить все питательные вещества из птичьего гнёзда, что может легко вызвать простуду и диарею.

Кроме того, чтобы ощутить все преимущества, птичьи гнёзда необходимо употреблять в течение длительного времени. При использовании птичьих гнёзд в пищу следует употреблять их в небольших дозах (6–10 г) в течение длительного времени.

Беременным женщинам следует употреблять корм «Птичье гнездо» только после 5-го месяца беременности. В этот период состояние плода стабильно, и матери, и ребенку необходимо получать большое количество питательных веществ.

Д-р Ви Тхи Туой, заместитель директора Института исследований и консультирования по вопросам питания (NRECI), рассказала больше о своей работе, подчеркнув, что люди должны знать, что птичье гнездо — не панацея и не может помочь улучшить здоровье, если его не использовать правильно.

В частности, у детей иммунная система и кишечник ещё слабы, поэтому риск развития аллергии высок. Основным компонентом, вызывающим пищевую аллергию у детей, является белок. Поэтому белок в птичьем гнезде можно считать «чужеродным объектом» для организма, вызывая аллергию.

Поэтому детям до 6 месяцев категорически нельзя давать птичье гнездо. Когда дети старше 6 месяцев начинают есть твёрдую пищу, родителям следует отдавать предпочтение привычным продуктам, которые не вызывают аллергии у детей. Когда ребёнку исполнится 8–9 месяцев и он уже попробует разнообразную пищу, можно попробовать птичье гнездо.

Медицинская литература и крупнейшие организации здравоохранения в мире не дают точных рекомендаций относительно количества птичьих гнезд, которое можно съедать младенцам в зависимости от их возраста.

Однако доктор Туой отметил, что родителям необходимо следовать принципу отлучения от груди: от малого к большему, от жидкого к густому, от простого к сложному, постепенно увеличивая частоту приёмов пищи. Некоторые матери также съедают много птичьих гнёзд за один раз, что может вызывать вздутие живота, несварение желудка и запоры у младенцев из-за высокого содержания белка.

«Первые несколько раз, когда вы кормите ребенка, следует давать ему/ей 1–2 ложки, при этом родителям следует наблюдать за реакцией ребенка.

«Если после употребления птичьего гнезда наблюдаются необычные симптомы, такие как сыпь, крапивница, хрипы, затрудненное дыхание, нервозность, диарея, запор, слизь в стуле..., следует заподозрить аллергию и обратиться в больницу для обследования», — поделился доктор Туой.

Доктор Туой также рекомендует при покупке птичьих гнезд отдавать предпочтение сырым или очищенным птичьим гнездам, приобретать их у проверенных брендов, прошедших контроль безопасности пищевых продуктов, чтобы избегать продуктов с отбеливателями, добавками и искусственными ароматизаторами.

Сырое птичье гнездо следует замочить в отфильтрованной воде комнатной температуры (30–60 минут), не замачивайте слишком долго, так как это приведет к потере питательных веществ.

Для приготовления птичьего гнезда на пару вам необходимо использовать специальную емкость для приготовления птичьих гнезд или готовить его на пару в керамической миске в кастрюле с водой при идеальной температуре (около 70-80 градусов Цельсия).

При тушении птичьего гнезда, пожалуйста, добавляйте лишь немного каменного сахара или других ингредиентов (например, красных яблок, семян лотоса) в последние 5-10 минут, когда птичье гнездо почти готово. Для детей до 2 лет или людей с диабетом тушеное птичье гнездо без сахара можно приготовить с кашей или супом.

После тушения птичье гнездо следует использовать немедленно или хранить в герметичной стеклянной банке, в холодильнике и употребить в течение 24–48 часов. Ни в коем случае не разогревайте его повторно и не храните при комнатной температуре в течение длительного времени, так как это может легко привести к бактериальному заражению, порче или использованию продукта сомнительного качества.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/yen-sao-rat-bo-duong-nhung-ai-khong-nen-an-20250516122700926.htm