Äta ägg: Ska man äta äggulan eller kasta den?

Det har länge pågått en debatt inom näringsgemenskapen: Är det hälsosammare att äta hela ägget eller att utelämna gulan?

Nedan kommer nutritionisten Emer Delaney, grundare av My Private Dietitian Nutrition Consulting Center (Storbritannien) och seniornutritionisten Vicki Koenig, från Nutrition-Wise Nutrition Clinic (USA), att förklara skillnaden mellan de två sätten att äta ovan och äggulornas roll för näringsvärdet, enligt hälsotidningen Prevention .

Enligt det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) innehåller 1 stort ägg 72 kalorier, 6 gram protein och 5 gram fett, medan äggvitor bara innehåller 18 kalorier, 4 gram protein och absolut inget fett.

Ägg är bra för den allmänna hälsan.

Foto: AI

Ägg är en av de mest näringsrika naturliga livsmedlen, säger Delaney. De är en komplett proteinkälla och ger alla nio essentiella aminosyror som hjälper till att bygga och bibehålla muskler, samtidigt som de gör att du känner dig mätt längre. Äggulor är särskilt rika på vitamin A, D, E, K, B12, folat, kolin och antioxidanterna lutein och zeaxantin. Enligt National Institutes of Health är ägg en rik källa till kolin, vilket är viktigt för cellmembran, humörreglering, muskelkontroll och ämnesomsättning. Dessutom är ungefär två tredjedelar av fettet i ägg bra (omättat) fett, vilket hjälper till att minska inflammation och skydda hjärtat.

När det gäller äggulor säger Delaney att de tidigare har kopplats till ökat kolesterol. Ett ägg innehåller cirka 207 mg kolesterol, men American Heart Association citerar en studie från 2019 med fler än 250 000 personer som fann att kolesterol i kosten inte ökar kardiovaskulär risk, såsom hjärtinfarkt eller stroke. Sättet du tillagar dem på spelar dock roll – ägg med ost, bacon eller korv kan öka mättat fett, medan äggröra med grönsaker och lite ost är ett hälsosammare alternativ.

När det gäller äggvitor säger Delaney: Äggvitor är en utmärkt källa till magert protein, vilket gör dem till ett bra val för dem som vill öka sitt proteinintag samtidigt som de håller kalorierna i schack. De hjälper till med muskelåterhämtning, minskar hunger och är idealiska för viktminskning.

Koenig varnar dock: Om du tar bort gulan förlorar du också de flesta vitaminerna, mineralerna och antioxidanterna. Medan Delaney betonar att gulan är den mest näringsrika delen av ägget.

Så vilket sätt är bättre?

Svaret är: Båda är fördelaktiga. Men beroende på dina näringsmål kan du göra det rätta valet.

Enligt experten Koenig kan du minska mängden gula och tillsätta äggvitor om du vill minska kalorierna men ändå få i dig tillräckligt med protein.

Men om du vill få i dig alla näringsämnen, ät hela ägget, för i slutändan är både hela ägg och äggvitor en del av en hälsosam kost, enligt Prevention.

Källa: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm