Att säkerställa livsmedelssäkerhet i skolmatsalen: Många utmaningar kvarstår.

Tillsammans med en rad brott mot livsmedelssäkerhet och hygien, såsom böngroddar indränkta i giftiga kemikalier och fejkmjölk som myndigheterna nyligen upptäckt, är livsmedelssäkerhet och hygien i utbildningsinstitutioner som tillhandahåller måltider till studenter också en av de största oron.

Thanh Nhat förskola (Buon Ma Thuot City) har för närvarande över 300 barn inskrivna och erbjuder ett halvdagsmåltidsprogram. Barnen får 2–3 måltider per dag, beroende på deras ålder. För att säkerställa barnens livsmedelssäkerhet har skolan utvecklat specifika planer för barnomsorg, kost, livsmedelssäkerhet och förebyggande av matförgiftning; samt begränsat användningen av förpackade och förberedda livsmedel. Varje dag, under överinseende av halvdagsmåltidsövervakningsteamet, får kökspersonalen mat enligt menyn. Utvärderingskriterierna inkluderar livsmedel med tydligt ursprung och källa, och livsmedel som är färska och inte visar några tecken på frysning.

Skolans kökssystem är också byggt på en enkelriktad princip från matlagning till matdistribution, med tillräckligt med redskap och utrustning för köksbruk, vetenskapligt arrangerade och tydligt separerade för tillagning av rå och tillagad mat. Matlagningsområdet hålls regelbundet rent i enlighet med de 10 gyllene reglerna för matlagning och de 5 gyllene nycklarna till säker mat; kökspersonalen får utbildning i livsmedelshygien och säkerhet och genomgår regelbundna hälsokontroller.

Skolmatsalar fungerar enligt principen enkelriktat för att säkerställa livsmedelshygien och -säkerhet.

På Center för stöd till inkluderande utbildning för barn med funktionsnedsättningar ger varje måltid över 180 portioner till barn med hörselnedsättning, intellektuella funktionsnedsättningar, autism och de som genomgår tidig intervention. Måltiderna är noggrant balanserade för att passa dessa behov. Centret följer strikt livsmedelssäkerhetsföreskrifter, från personal som är involverad i matlagning till anläggningar, livsmedelskällor och hygien. Centrets ledning inspekterar regelbundet råvaror, bearbetning och förvaring av livsmedelsprover. För att säkerställa näringsrika och hygieniska måltider har centret inrättat ett internatövervakningsteam som dagligen kontrollerar och övervakar matens ursprung, hygien och måltidernas kvalitet. Dessutom prioriterar centret måltider för särskilda fall som sjuka elever, överviktiga elever och elever med matallergier.

Enligt Ms. Krong Ai Huong Lan, biträdande chef för avdelningen för allmän utbildning och yrkesutbildning - fortbildning (avdelningen för utbildning), har provinsen för närvarande 87 av 364 grundskolor, 325 av 327 förskolor och centret för stöd till utveckling av inkluderande utbildning för barn med funktionsnedsättningar som tillhandahåller lunchservering. De flesta skolor har kök utformade för ett enkelriktat flöde, vilket säkerställer separation mellan rå och tillagad mat. Andelen skolor med kök som uppfyller hygienstandarderna enligt livsmedelssäkerhetslagen är över 85 %, och nästan 95 % i stadsområden. Skolorna har också förberett veckomenyer i förväg och offentligt publicerat dem på sina webbplatser och i föräldragrupper för varje klass så att föräldrar kan övervaka och spåra dem.

Inspektörer från hälsodepartementet inspekterade livsmedelsbearbetnings- och konserveringsstegen på ett företag som säljer färska och bearbetade livsmedel.

Under senare år har inga fall av matförgiftning i skolmatsalen registrerats i hela provinsen, men matsmältningsproblem som orsakat att många elever har blivit inlagda på sjukhus för övervakning förekommer fortfarande. Till exempel fanns det en misstänkt matförgiftningsincident som resulterade i att 8 elever från Victory Primary, Secondary och High School (Buon Ma Thuot City) blev inlagda på sjukhus; eller fallet där 11 elever från Nguyen Cong Tru Secondary School (Ea Ngai kommun, Krong Buk-distriktet) blev inlagda på sjukhus misstänkta för matförgiftning efter att ha ätit en sallad de själva hade tillagat i klassrummet.

Ovanstående situation visar att livsmedelssäkerhetsarbetet för närvarande står inför stora utmaningar, såsom: problemet med kemiska rester i livsmedel; hygieniska förhållanden i livsmedelsbearbetningsanläggningar; svårigheter att kontrollera förfalskade, undermåliga och smugglade livsmedel; och den låga efterlevnaden av livsmedelssäkerhetslagar bland vissa produktions- och affärsanläggningar...

Å andra sidan har vissa skolor i provinsen inga egna matsalar, så eleverna måste fortfarande äta i klassrummen, och köksutrymmet är trångt och olämpligt för det nuvarande antalet måltider som serveras.

För skolor utrustade med vattenfiltreringssystem för eleverna att dricka har regelbundet underhåll och service av filtreringssystemen inte utförts; periodisk testning av vattenkällan och vattnet efter att det passerat genom filtreringssystemet har inte utförts för alla nödvändiga parametrar.

Dessutom saknar vissa skolor dedikerad medicinsk personal för att utföra specialiserade uppgifter, vilket resulterar i begränsningar i att ge råd om och säkerställa livsmedelssäkerhet och hygien, särskilt i trestegsprocessen för livsmedelsinspektion och bevarande av livsmedelsprover.

För skolor som ligger långt från distrikts- och kommuncentrum, där det är omöjligt att transportera färsk mat dagligen under regnperioden, kvarstår användningen av kylda och förpackade livsmedelsprodukter, vilket påverkar kvaliteten på skolmåltiderna.

Källa: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202504/bao-dam-an-toan-thuc-pham-bep-an-hoc-duong-van-con-nhieu-thach-thuc-da11b97/