Kall risnudelsoppa med nötkött och en serie unika specialiteter från Hue

Kall risnudelsoppa med nötkött, sura räkrullar, ram-it-kakor ... är unika rätter som middagsgäster bör prova en gång när de besöker den antika huvudstaden Hue .

Kall risnötsnudelsoppa

Nötköttsnudelsoppa är en berömd specialitet från Hue , men kall risnötsnudelsoppa är en unik rätt som inte alla känner till när de kommer till den antika huvudstaden.

Gästerna kommer att serveras en skål nudelsoppa med köttbullar, blod, grisfläsk, nötkött... som vanligt, tillsammans med en portion kallt ris. Detta unika sätt att äta härrör från det faktum att man lätt blir hungrig av att äta nudlar, så många gäster vill äta mer ris för att känna sig mättare.

En av de första och mest kända restaurangerna som säljer denna unika kalla risnudlarrätt är nudelrestaurangen Canh Van (Trinh Cong Son-gatan, Hue).

Sättet att äta kallt ris med nudelsoppa av nötkött har sitt ursprung i middagsgästernas behov. Foto: Foody

Ram It-tårta

Banh ram är en mycket välbekant rustik rätt för invånarna i Hue. Denna typ av kaka är uppdelad i två delar: den mjuka och sega banh-kakan ovanpå och den doftande och krispiga banh ram-botten. Båda delarna är gjorda av klibbigt rismjöl men har helt olika bearbetningsmetoder.

Ta bara det klibbiga rismjölet och forma det till en platt cirkel, fritera det tills det blir gyllenbrunt och du har en ramkaka. Den mindre kakdelen är mer arbetskrävande, du måste knåda den skickligt för att få en fin cirkelform, utan att räkfyllningen inuti lossnar och ånga den i en plåt i 15-20 minuter. Ramkakan är både mjuk och krispig, att doppa den i en skål med kryddig och syrlig fisksås gör den ännu godare.

Några kända ställen som säljer denna kaka i Hue inkluderar Ba Do Ram It Cake Shop (Nguyen Binh Khiem Street), Me Le Ram It Cake Shop (Kim Long Street)...

Banh ram är en unik rätt som du bör prova en gång när du besöker den antika huvudstaden Hue. Foto: Mon Hue

Wokade vermicelli med gurkmeja

Wokade slaktnudlar med gurkmeja är en specialitet som många gäster älskar när de kommer till Hue. Slaktnudlarna är rättens "själ" och måste noggrant bearbetas, rengöras, deodoriseras och wokas med gurkmeja för att få en vacker gyllene färg och inte bli seg. På vissa ställen tillsätts blod, skinka och särskilt mycket stekt lök och salladslök för att förstärka aromen.

Vermicellinudlarna är genomsyrade av gurkmejans gula färg men fortfarande saftiga, inte för torra som glasnudlar, och är väldigt "läckra" när de äts med slaktbiprodukter.

Wokad gurkmeja-vermicelli kostar 20 000–40 000 VND/tallrik. Några ställen som säljer denna läckra rätt i Hue som gästerna kan hänvisa till är gurkmeja-vermicelli Tran Quang Khai (Tran Quang Khai-gatan), gurkmeja-vermicelli O Ket (Ba Trieu-gatan), gurkmeja-vermicelli Cau Phu Cam (Phan Chu Trinh-gatan)...

Wokad vermicelli med gurkmeja har ett extremt iögonfallande utseende. Foto: Ca Men

Sura räkrullar

Sura räkrullar anses vara en delikatess vid Hues kungliga hov och förekommer ofta i forntida kungars måltider.

Huvudingredienserna i denna rätt är sura räkor, kokt kött, rispapper och gröna grönsaker... Tunna rispappersrullar inuti med sallad, örter, vermicelli, kokta och skivade sötpotatisar, lägg till en nypa morötter, papaya blandad med sura räkor, några skivor sidfläsk ovanpå och du kan njuta.

Sura räkrullar äts ofta med en skål skimrande brun räkpasta, enkelt men ändå attraktivt. Denna rätt säljs hos många gatuförsäljare, den mest kända är trottoarförsäljaren Mrs. Hanh vid foten av Kho Ren-bron eller försäljaren på An Cuu-marknaden…

Sura räkrullar ansågs vara en kunglig delikatess i antiken. Foto: Foody

Thanh Hai

Källa: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/bun-bo-com-nguoi-va-loat-dac-san-doc-la-xu-hue-1358124.html