Stekt mjölkfisk i smet

Mjölkfisk, även känd som små vita fiskar, är små, genomskinliga fiskar, något tjockare än en fiskelina, och glittrar som det silverfärgade ljuset från soluppgången över havet. När de kallas mjölkfiskar kan man föreställa sig dem som mindre ansjovisar, cirka 3 centimeter långa, med en slät, genomskinlig vit kropp.

Krispigt friterade ansjovis täckta i frityrsmet och ansjovissoppa med väldoftande tomater.

Mjölkfisk fångas ofta längs Vietnams centrala kust. Mjölkfisksäsongen börjar vanligtvis i slutet av februari och varar till slutet av september enligt månkalendern. För kustbor är säsongsmjölkfisk inte bara en värdefull gåva från havet i termer av avkastning utan har också ett mycket högt näringsvärde, vilket verkligen förkroppsligar talesättet "liten men mäktig".

Mjölkfisk är ett hälsosamt livsmedel för äldre, de som återhämtar sig från sjukdom, kvinnor efter förlossningen ... och särskilt små barn. När jag var liten sa min mamma alltid till mig: "Ät mycket mjölkfisk, barn, så blir du smart och växer dig lång." Hon sa att små mjölkfiskar, om de äts hela, är mycket rika på kalcium, vilket stödjer starka ben och tänder. Vitamin A, E, Omega 3 och många mineraler i mjölkfisk är också viktiga för både fysisk och mental utveckling.

Det finns många läckra rätter gjorda på mjölkfisk som alla barn älskar... men den mest beroendeframkallande är krispig, smakrik panerad och friterad mjölkfisk. Färsk mjölkfisk från havet tvättas ren, avrunnas noggrant och kryddas sedan med lite salt, peppar och några korn farinsocker för en lätt smak. Om du vill tillsätta fler näringsämnen kan du knäcka ett ägg i den kryddade mjölkfiskblandningen och blanda den väl, sedan strö över krispig smet och steka.

För friterade ansjovis behöver du inte forma dem till individuella bitar innan du steker dem. Vänta bara tills oljan är tillräckligt varm, använd sedan ätpinnar för att röra om den friterade fisken och lägg den i pannan. Fortsätt röra försiktigt med ätpinnar för att tunna ut fiskbitarna och låta dem brynas jämnt. Denna rätt är bäst att äta direkt efter stekning, varm och krispig.

Jag minns när jag var liten, varje gång doften av friterade ansjovis fyllde min mammas kök, oavsett hur kräsen jag var med maten, tog jag ivrigt en skål varmt ris och rusade till köket. Den feta, väldoftande, krispiga fisken var så utsökt att det pirrade i tungan och jag svalde hårt innan den ens nådde munnen. Förutom friterade ansjovis var en skål ansjovissoppa med väldoftande örter och tomater oumbärlig för en uppfriskande sommarmåltid.

Överbliven, obearbetad mjölkfisk kan bredas ut i en korg och soltorkas i en dag tills den är något skrumpen. Gör sedan krispigt friterad mjölkfisk med vitlök som barnen kan njuta av som mellanmål. Värm helt enkelt olja, tillsätt lite hackad chili och vitlök tills den är lätt gyllenbrun, tillsätt sedan den soltorkade mjölkfisken och rör om försiktigt. Krydda med lite fisksås och en nypa farinsocker efter smak. Sjud på låg värme i några minuter tills fisken är torr, krispig och har absorberat smakerna. Förvara fisken i en glasburk i kylskåpet som mellanmål, eller njut av den med varmt ris nästa dag – garanterat gott!

Källänk: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm