Två billiga grönsaker wokade tillsammans är bra för lever och njurar.

(Dan Tri) – Med bara böngroddar och gräslök kan du göra en uppfriskande, krispig wokrätt som hjälper till att ge näring åt levern, är bra för njurarna och stödjer hjärt-kärlhälsan.

Rustika rätter med högt näringsvärde

Wokade böngroddar med gräslök är en rustik och lättlagad rätt i vietnamesiska måltider. Den krispiga och söta smaken av böngroddar i kombination med den lätt kryddiga doften av gräslök skapar en enkel men tilltalande smak. I synnerhet, enligt både österländsk och modern medicin, har denna rätt många betydande näringsvärden.

Enligt orientalisk medicin är gräslök varm och kryddig, har effekten att värma upp mitten, återställa qi, värma lever och njurar, minska inflammation och underlätta matsmältningen. Folklore betraktar gräslök som "människ grönsak" på grund av dess förmåga att stödja yang och öka vitaliteten.

Samtidigt anses böngroddar vara en svalkande mat som hjälper till att rensa värme, avgifta, rensa tarmarna och minska blodfetter. Dessa två grönsaker, i kombination, skapar en harmonisk rätt som hjälper till att balansera yin och yang samtidigt som de är näringsrika.

Wokade böngroddar med gräslök är en rustik rätt som ger många hälsofördelar (Foto: Getty).

Modern vetenskaplig forskning har också bevisat de många effekterna av dessa två livsmedel.

En studie publicerad i tidskriften Nutrients visade att flavonoider i gröna bönor, särskilt vitexin och isovitexin, har förmågan att skydda leverceller, minska leverenzymerna ALT och AST och öka aktiviteten hos antioxidantenzymer.

Tester på möss visade att extrakt av gröna bönor förbättrade inflammation och minskade leverskador orsakade av en fettrik kost.

Mungböngroddar är också en rik källa till växtprotein, fiber, kalium och folat.

Dessa ämnen hjälper till att stabilisera blodtrycket, förbättra hjärthälsan och minska dåligt kolesterol.

En studie från São Paulo-universitetet (Brasilien) noterade att personer som använde protein utvunnet från gröna bönor i 6 veckor hade en signifikant förbättrad blodkärlsfunktion och minskade tecken på inflammation.

När det gäller gräslök visar studier på ScienceDirect att denna grönsak innehåller många naturliga svavelföreningar som har antibakteriella och antiinflammatoriska effekter och stödjer levern i avgiftningsprocessen.

Dessutom hjälper gräslök extrakt även till att reglera blodsockret och har förmågan att skydda levern i djurmodeller. Tack vare det anses gräslök vara en grönsak som inte bara hjälper till att värma kroppen utan också har effekten att förbättra ämnesomsättningen och blodcirkulationen.

Hur man gör wokade böngroddar med gräslök

Tillredning: 500 g böngroddar, 200 g gräslök, några skivor strimlad ingefära, salt, matolja och lite matlagningsvin.

Tillverkning:

- Tvätta gräslöken, skär den i 4-5 cm långa bitar, låt rinna av.

- Tvätta böngroddarna försiktigt och låt dem rinna av.

- Sätt pannan på spisen, tillsätt matolja och ingefära och fräs tills det doftar; tillsätt böngroddar och rör om snabbt i cirka 1 till 2 minuter. När groddarna precis är kokta, tillsätt gräslök och woka i cirka 30 sekunder, krydda med salt och stäng av spisen. Du kan tillsätta lite sesamolja för att göra rätten glansigare och mer doftande.

- Wokade böngroddar med gräslök bör wokas på hög värme för att behålla groddarnas krispighet och den karakteristiska gräslökaromen. Denna rätt passar bra till vitt ris eller bräserad fisk eller stekt tofu.

Anmärkningar vid användning

Böngroddar är svala, gräslök är varmt, så personer med magont, uppblåsthet eller matsmältningsbesvär bör inte äta för mycket. Woka inte för länge vid tillagning för att undvika att förlora C-vitamin och naturliga antioxidanter.

Även om det är en enkel rätt innehåller wokade böngroddar med gräslök många näringsvärden. Mellan måltider med mycket kött och fisk hjälper en tallrik med lätta wokade grönsaker inte bara till att förändra smaken utan är också ett naturligt sätt att skydda levern, stödja hjärt-kärlsystemet och hjälpa kroppen att bli friskare varje dag.

Källa: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm