Två billiga grönsaker wokade tillsammans är bra för både lever och njurar.

(Dan Tri Newspaper) - Med bara böngroddar och gräslök kan du tillaga en uppfriskande, krispig wokrätt som är bra för lever, njurar och hjärt-kärlhälsa.

Traditionella rätter med högt näringsvärde.

Wokade böngroddar med gräslök är en enkel och lättlagad rätt som ofta förekommer i vietnamesiska rätter. Böngroddarnas krispiga sötma, i kombination med gräslökens subtila kryddighet, skapar en enkel men tilltalande smak. Dessutom erbjuder denna rätt, enligt både traditionell och modern medicin, ett betydande näringsvärde.

Enligt traditionell kinesisk medicin är gräslök varm till sin natur, kryddig i smaken och har effekterna att värma kroppen, stärka qi, värma lever och njurar, minska inflammation och underlätta matsmältningen. I folkmun anses gräslök vara "männens grönsak" på grund av dess förmåga att öka manlig potens och öka vitaliteten.

Samtidigt anses böngroddar vara en svalkande mat som hjälper till att rensa värme, avgifta, främja tarmrörelser och minska blodfetter. När de kombineras skapar dessa två grönsaker en harmonisk rätt som balanserar yin och yang samtidigt som den är näringsrik.

Wokade böngroddar med gräslök är en enkel rätt som erbjuder många hälsofördelar (Foto: Getty).

Moderna vetenskapliga studier har också bevisat många fördelar med dessa två livsmedel.

En studie publicerad i tidskriften Nutrients visade att flavonoider i mungbönor, särskilt vitexin och isovitexin, har förmågan att skydda leverceller, minska leverenzymer av ALAT och AST och öka aktiviteten hos antioxidantenzymer.

Tester på möss visade att mungbönsextrakt förbättrade inflammation och minskade leverskador orsakade av en fettrik kost.

Mungböngroddar är också en rik källa till växtbaserat protein, fiber, kalium och folat.

Dessa ämnen hjälper till att stabilisera blodtrycket, förbättra hjärt-kärlhälsan och sänka det dåliga kolesterolet.

En studie från São Paulo-universitetet (Brasilien) noterade att personer som konsumerade protein utvunnet från mungbönor i 6 veckor upplevde signifikanta förbättringar av kärlfunktionen och minskade tecken på inflammation.

När det gäller gräslök visar studier publicerade i ScienceDirect att denna grönsak innehåller många naturliga svavelföreningar som har antibakteriella och antiinflammatoriska effekter och stödjer levern i avgiftningsprocessen.

Dessutom hjälper gräslök extrakt till att reglera blodsockret och har potential att skydda levern i djurmodeller. Därför anses gräslök vara en grönsak som både värmer kroppen och förbättrar ämnesomsättningen och blodcirkulationen.

Hur man gör wokade böngroddar med gräslök

Ingredienser: 500 g böngroddar, 200 g gräslök, några skivor strimlad ingefära, salt, matolja och lite matlagningsvin.

Tillverkning:

- Tvätta gräslöken noggrant, skär den i bitar cirka 4-5 cm långa och låt den rinna av.

- Tvätta böngroddarna försiktigt och häll av vattnet.

- Värm en stekpanna på spisen, tillsätt matolja och ingefära och fräs tills det doftar. Tillsätt böngroddar och stek snabbt i cirka 1 till 2 minuter. När böngroddarna precis är genomkokta, tillsätt gräslök och stek i ytterligare 30 sekunder. Salta efter smak och stäng sedan av värmen. Du kan tillsätta lite sesamolja för en glansig och doftande rätt.

- Wokade böngroddar med gräslök bör tillagas på hög värme för att bevara böngroddarnas krispighet och gräslökens distinkta arom. Denna rätt passar bra till vitt ris eller serveras med bräserad fisk eller stekt tofu.

Anmärkningar om användning

Böngroddar har en kylande effekt, medan gräslök har en värmande effekt, så personer med magont, uppblåsthet eller matsmältningsproblem bör inte äta för mycket av dem. Undvik att woka för länge vid tillagning för att förhindra förlust av C-vitamin och naturliga antioxidanter.

Även om det bara är en enkel rätt är wokade böngroddar med gräslök fullpackade med näringsämnen. Mellan måltiderna med mycket kött och fisk erbjuder en lätt och uppfriskande tallrik med wokade grönsaker inte bara en omväxling utan är också ett naturligt sätt att skydda levern, stödja hjärt-kärlhälsan och främja det allmänna välbefinnandet.

Källa: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm