4 typer av rena och näringsrika grönsaker under den kalla årstiden, som säljs på vietnamesiska marknader

(Dan Tri) – Medan många tror att vintern gör grönsaksmenyn fattig, anser näringsexperter att detta är den "gyllene säsongen" för många typer av rena grönsaker.

När vädret blir kallt upplever många att grönsaksmenyn blir mer monoton än på sommaren. Vintern är dock den gyllene tiden för vissa grönsaker att växa kraftigt, nästan utan behov av bekämpningsmedel. Låga temperaturer minskar skadedjur och sjukdomar, växter har mindre press att överleva, så de har bättre naturlig motståndskraft.

Därför är grönsaker under den kalla årstiden inte bara rika på näringsämnen utan också renare, med mindre kemiska rester.

Forskning från Harvard School of Public Health visar att grönsaker som odlas i tempererade, skadedjursfria förhållanden tenderar att ha högre halter av polyfenoler och C-vitamin än samma sorter som odlas i varmare klimat.

På vietnamesiska marknader och stormarknader finns det fyra typer av grönsaker som är typiska för den kalla årstiden. De är lätta att hitta och mycket uppskattade av näringsexperter för deras säkerhets- och hälsovärde. Dessa är rimliga val för att öka vitamin-, fiber- och mineralinnehållet, särskilt lämpliga för barn och äldre under den kalla årstiden.

Kål

Kål är en grönsak som passar bäst under den kalla årstiden, är lätt att tillaga, rik på vitaminer och har få bekämpningsmedelsrester (Foto: Getty).

Detta är en välbekant grönsak som dyker upp tätt på marknader under den kalla årstiden, ofta använd för inläggning, wokning eller gryta. Det är inte bara en lättlagad ingrediens, kål anses också vara en av de rena grönsakerna tack vare dess förmåga att motstå skadedjur och sjukdomar väl när temperaturen sjunker.

Näringsmässigt ger kål en stor mängd vitamin C, vitamin K och lösliga fibrer. Dessa ämnen hjälper matsmältningen, förebygger förstoppning och är särskilt lämpliga för personer som går ner i vikt tack vare sitt låga kaloriinnehåll. Regelbunden konsumtion av kål hjälper också till att öka motståndskraften under kalla dagar.

Vit rädisa

Vit rädisa är rik på vitaminer, lätt att odla under kalla årstider och är känd för sin förmåga att motstå skadedjur och sjukdomar (Foto: Getty).

Vit rädisa, känd som "vit ginseng", är ett livsmedel med högt medicinskt värde, särskilt under den kalla årstiden. Stark vitalitet och kort tillväxtcykel hjälper vit rädisa att växa bra under svåra förhållanden utan behov av bekämpningsmedel. I synnerhet kan den naturliga senapsoljan i blad och stjälkar effektivt avvisa insekter.

Vita rädisor är rika på C-vitamin, fibrer och mineraler som kalium och kalcium.

Enligt en studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry kan glukosinolatföreningar i vit rädisa, särskilt glukorafenin, omvandlas till isotiocyanater – biologiskt aktiva substanser som hjälper till att aktivera avgiftande enzymer och bidrar till att förebygga cancer.

Denna knöl hjälper också till att bryta ner stärkelse och fett, vilket underlättar näringsupptaget hos personer med svaga matsmältningssystem.

Sallad

Sallad är rik på vitaminer och fibrer, hjälper till att rena tarmarna och stöder den naturliga matsmältningen (Foto: Getty).

Sallad är en grön sallad som trivs i svalare väder och trivs i norra klimat. Dess blad är mjuka, söta och färska, vilket gör den perfekt att äta rå i sallader, bullar eller som tillbehör till gryta, en populär vinterrätt.

På grund av sina gynnsamma odlingsförhållanden och korta växtcykel är sallad i allmänhet skadedjursfri, vilket innebär att odlare sällan behöver använda bekämpningsmedel ofta. Detta gör sallad till ett säkert val under den kalla årstiden.

Sallats näringsinnehåll innehåller vitamin A, C och K samt rikligt med fibrer. Att äta sallad regelbundet hjälper till att rena tarmarna, underlättar matsmältningen och har en naturlig laxerande effekt utan att orsaka irritation.

Lotusrot

Lotusrot växer i lera, är nästan skadedjursbeständig, rik på antioxidanter och naturligt säker (Foto: Getty).

Få människor förväntar sig att knölen som växer djupt ner i leran anses vara en av de renaste och mest näringsrika livsmedelsföremålen under den kalla årstiden.

Lotusrötter växer under lager av dammslam, nästan helt isolerade från insekter och skadedjur. Tack vare den naturliga odlingsmiljön påverkas lotusrötter nästan inte av jordbrukskemikalier, en sällsynthet inom den moderna livsmedelsindustrin.

Forskning publicerad i tidskriften Antioxidants fann att lotusrot har den högsta antioxidantaktiviteten bland mer än 30 undersökta grönsaker. Fenolföreningarna i lotusrot hjälper inte bara till att skydda celler från skador, utan hjälper också till att reglera blodtrycket och minska kolesterolet i experimentella modeller.

Med sin krispiga, mjuka konsistens och lätt söta smak är lotusrot perfekt för grytor eller soppor, eftersom den hjälper till att värma kroppen och stärka immunförsvaret under kallt väder.

Mot bakgrund av växande oro kring kemiska rester i livsmedel är det inte bara en ekonomisk lösning att utnyttja grönsaker under den kalla årstiden, utan också ett säkert och klokt val.

Konsumenter bör välja välrenommerade försäljningsställen, konservera grönsaker ordentligt och prioritera bearbetningsmetoder som bevarar näringsämnen, såsom snabb ångkokning eller kokning av soppa från kokt grönsaksvatten. Istället för att överanvända kött och fett på vintern, kommer färska säsongsgrönsaker att hjälpa kroppen att hålla sig frisk inifrån och bättre motstå kyla och säsongsbetonade sjukdomar.

Källa: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loai-rau-cu-mua-lanh-vua-sach-vua-bo-ban-day-cho-viet-20251103191320050.htm